用來對流體(液體和氣體)的粘度進行測量的儀器，叫做粘度計(Viscosimeter) 。粘度是表示流體在流動時，流體內部有內摩擦的物理量發(fā)生，為流體反抗形變的能力，其作為一項重要指標用于某些成品或半成品的鑒定。隨著流體的不同，粘度也會有差異，隨著溫度的變化，粘度也會發(fā)生改變。毛細管粘度計，旋轉粘度計和落球粘度計為粘度計的三種主要類別。

主要分類

根據工作方式，分為便攜式粘度計、在線粘度計（24小時連續(xù)測量）以及離線粘度計（取樣檢測）。

根據操作方式，分為振動式粘度計、旋轉式粘度計以及毛細管式粘度計。

1、旋轉式粘度計

錐板式粘度計為常見的旋轉式粘度計。一塊平板和一塊錐板為其主要的組件。電動機經變速齒輪帶動平板恒速旋轉，被測樣品依靠毛細管作用在兩板之間保持，錐板借樣品分子間的摩擦力而旋轉。錐板在扭矩檢測器內的扭簧的作用下旋轉一定角度后不再轉動。這個時候，被測樣品的分子內部摩擦力（即粘度）和扭簧所施加的扭矩相關聯，樣品粘度越大，扭矩越大。一個可變電容器設于扭矩檢測器內，其動片隨著錐板轉動，從而使本身的電容數值得以改變。扭簧扭矩即為被測樣品的粘度通過這一電容變化反映出來，通過儀表顯示出來。

2、振動式粘度計

這種粘度計的工作原理是流體會阻礙處于流體內的物體振動，流體的粘度決定了此作用的大小。超聲波粘度計為常用的振動式粘度計。有一個彈片位于其探測器內。彈片在受脈沖電流激勵時，會有超聲波范圍的機械振動產生。當在被測樣品浸入彈片時，樣品的粘度和密度關系著彈片的振幅。在已知密度的情況下，粘度數值能夠通過測出的振幅數據求得。

3、毛細管式粘度計

毛細管式粘度計一般是賽氏粘度計，是一種常見的粘度計。其工作原理是：待測樣品充滿樣品容器（包括流出毛細管）內，處于恒溫浴內，液柱高度為h。將旋塞打開，樣品開始往受液器流，同時對時間開始計算，一直到樣品液面達到刻度線為止。樣品粘度越大，這段時間越長。樣品的粘度能夠直接通過這段時間反映出來。