采用電熱合金絲作為發(fā)熱材料，采用云母軟板作為絕緣材料，外包通過(guò)如鋁板、不銹鋼板等薄金屬板進(jìn)行加熱的裝置，被稱為電熱板。電熱水瓶即為比較典型的應(yīng)用。在鋁盤、鋁板中鑄金屬管狀電熱元件，或者在鋁盤、鋁板之上焊接或鑲嵌金屬管狀電熱元件，就使得各種形狀的電加熱盤、電加熱構(gòu)成。如電飯鍋、電熨斗、電咖啡壺等即為典型應(yīng)用。

鑄板式電熱板和薄殼式電熱板有著較為相似的結(jié)構(gòu)，wei一的區(qū)別是板面為金屬鑄造件，所以其有著較大的強(qiáng)度，板面不容易變形。國(guó)內(nèi)大部分采用此種結(jié)構(gòu)。

對(duì)電熱板的要求：

1、能夠調(diào)節(jié)溫度

電熱板板面溫度應(yīng)當(dāng)可以對(duì)各種不同使用溫度的要求均可以適應(yīng)。比如燒煮類烹調(diào)要求溫度在100攝氏度，煎炸類烹調(diào)要求在140-180之間，如果溫度偏低，那么將食品煎炸至焦黃色的要求就不能夠達(dá)到，如果溫度過(guò)高，那么食油易炭化，所以板面溫度建議在120-350攝氏度范圍里進(jìn)行調(diào)節(jié)。

2、方便清潔，有著非常好的防磨蝕性能

3、較長(zhǎng)的壽命

要求在妥善保管以及正常使用的情況下，可以安全使用超過(guò)十年。累計(jì)通電使用時(shí)間 應(yīng)當(dāng)超過(guò)2000小時(shí)。

4、較高的熱效率，較低的成本，耗電少

在國(guó)際上，有了慢慢對(duì)電熱板電功率進(jìn)行增加的趨勢(shì)，從而使熱貯體質(zhì)量得以減少，從而使增加功率而不使用電量增加的目的達(dá)到。較高的功率，較小的熱貯體，那么較小的熱慣性。所以熱得快，烹調(diào)或加熱有較快的速度，較高的熱效率，反而降低了使用者耗用的電能。對(duì)生產(chǎn)廠而言，當(dāng)熱貯體減小時(shí)，那么意味著會(huì)降低成本。