大腸桿菌，周身鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，無(wú)芽孢。其是很多動(dòng)物和人的腸道中數(shù)量Z多并且也是Z主要的一種細(xì)菌，其主要在大腸內(nèi)生活。下面就讓小編帶你了解一下大腸桿菌的檢測(cè)方法。

衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢查

隨著糞便，大腸桿菌不斷被排出體外，使得食品、水源以及周?chē)沫h(huán)境遭受了污染。取樣檢查時(shí)，如果樣品中有越多的大腸桿菌，那么就說(shuō)明樣品遭受了更加嚴(yán)重的污染，也表示羊皮紙具有越大的可能性存在大腸桿菌。因此飲水、食品、飲料等應(yīng)該接受衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢查。

1、大腸菌數(shù)指數(shù)：

采用乳糖發(fā)酵法進(jìn)行檢測(cè)，指的是每立升中大腸菌群數(shù)。ZG的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定大腸菌群在每1000ml飲水中不能夠高于3個(gè)，瓶裝汽水、果汁等每100ml不能夠有高于5個(gè)大腸菌群。

2、細(xì)菌總數(shù)：

對(duì)每毫升或每克樣品中所含細(xì)菌數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，使用傾注培養(yǎng)計(jì)算。ZG的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在每毫升飲水中不能夠有高于100個(gè)的細(xì)菌總數(shù)。

全自動(dòng)微生物定量分析儀（TEMPO）檢測(cè)

全自動(dòng)微生物定量分析（TEMPO）儀對(duì)大腸桿菌群進(jìn)行計(jì)數(shù)檢測(cè)有兩種方法，分別是TC和CC。在TEMPO儀器上按照BAM方法專(zhuān)門(mén)被用來(lái)對(duì)食品中大腸桿菌群進(jìn)行24小時(shí)計(jì)數(shù)的方法是TEMPO CC法。該法是為了獲得和AOAC官方方法966.24及美國(guó)公共健康聯(lián)合會(huì)檢測(cè)乳制品檢測(cè)方發(fā)（SMEDP）一致的效果。TEMPO TC的開(kāi)發(fā)是為了獲得NF ISO4832標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)性能水平。原始樣本中大腸桿菌群數(shù)目是TEMPO系統(tǒng)根據(jù)陽(yáng)性空的大小和數(shù)目推算出來(lái)的。

細(xì)菌的分離和鑒定

1.標(biāo)本

腹瀉者取糞便、腸道外感染取中段尿、血液、膿液、腦脊液等。

2.分離培養(yǎng)和鑒定

糞便標(biāo)本直接接種腸道桿菌選擇性培養(yǎng)基。血液需先經(jīng)肉湯增菌，再轉(zhuǎn)種血瓊脂平板。其他標(biāo)本可同時(shí)接種血瓊脂平板和腸道桿菌選擇性培養(yǎng)基。在137℃下孵育18～24小時(shí)，然后用先觀察菌落并涂片染色，通過(guò)一系列生化反應(yīng)來(lái)進(jìn)行鑒定腸致病性大腸桿菌需要先做血清學(xué)定型試驗(yàn)。，必要時(shí)對(duì)腸霉毒素進(jìn)行檢定。

泌尿系統(tǒng)不僅要確定大腸桿菌，而且還應(yīng)該計(jì)數(shù)，當(dāng)每毫升尿含菌量≥100，000時(shí)，才有診斷的價(jià)值。

食品檢測(cè)方法

大腸菌群平板計(jì)數(shù)法

大腸菌群MPN 計(jì)數(shù)法