氣相色譜儀是白酒生產(chǎn)必須和必備的分析儀器，利用色譜分析技術(shù)，能從白酒中檢測出的成分(如醇類、脂類、醛類等)更多、更全，為各企業(yè)及相關(guān)部門對白酒成分的鑒定提供技術(shù)支撐。

氣相色譜儀分析白酒方法

　　1、填充柱法

　　填充柱法是現(xiàn)在在白酒廠應(yīng)用Z為廣泛的一種分析方法，它采用的是DNP柱。這種方法已被列入國標(biāo)中，用于控制濃香型白酒中己酸乙酯和清香型白酒中乙酸乙酯的含量。填充柱法采用恒溫操作，對氣相色譜儀要求相對較低，穩(wěn)定性較好，容易操作，一般用于常規(guī)檢測和生產(chǎn)質(zhì)量控制中。它采用直接進(jìn)樣，一次進(jìn)樣能分析出醇、醛、酯等十幾種組分，分析所用時(shí)間一般在三十五分鐘左右(濃香型酒)。缺點(diǎn)是：不能檢測出白酒中有機(jī)酸的含量。

　　2、細(xì)管法

　　①大口徑毛細(xì)管柱

　　大口徑毛細(xì)柱分析方法一次直接進(jìn)樣能分析出白酒中醇、醛、酯及乙酸、丁酸等二十幾種組分的，分析時(shí)間短，而且采用柱頭注樣，恒溫操作，對氣相色譜儀要求相對較低，因此在白酒行業(yè)得到了很好的應(yīng)用。缺點(diǎn)是此柱乙酸乙酯和正丙醇，乙縮醛與正丁醇比較難分離，而且如果分析到己酸所需要的時(shí)間就比較長，所以一般只分析到己酸乙酯。

　　②細(xì)口徑毛細(xì)管

　　細(xì)口徑毛細(xì)管法直接一次進(jìn)樣，可分析白酒中醇、醛、酯及酸等四十幾種組分，尤其是酸類，可分析包括己酸在內(nèi)的八種酸，解決了困擾白酒行業(yè)幾十年的不能直接進(jìn)樣分析酸類的歷史。現(xiàn)在隨著毛細(xì)管柱技術(shù)的不斷發(fā)展，用毛細(xì)管柱直接一次進(jìn)樣，已能分析到高級脂肪酸，這使氣相色譜儀在白酒廠香味成分的研究、勾調(diào)酒和質(zhì)量控制中起到了越來越多的作用。

　　細(xì)口徑毛細(xì)管法對氣相色譜儀的要求較高，氣相色譜儀必須帶毛細(xì)管分流系統(tǒng)，程序升溫，穩(wěn)定性好。缺點(diǎn)是乙酸乙酯和乙縮醛不能很好分離?，F(xiàn)在有一種進(jìn)口柱能解決這一問題，但柱子的價(jià)格昂貴。

氣相色譜儀白酒分析樣品的配置

　　白酒行業(yè)現(xiàn)在普遍采用的計(jì)算方法是內(nèi)標(biāo)法，它克服了進(jìn)樣不準(zhǔn)確、計(jì)量器具不準(zhǔn)所造成的誤差，使定量結(jié)果更準(zhǔn)確。

　　由于填充柱法和大口徑法中都采用恒溫柱頭進(jìn)樣，因此只需加入一種內(nèi)標(biāo)液(乙酸丁酯)即可，而細(xì)口徑法由于需要分流進(jìn)樣，程序升溫，為減少氣相色譜儀分流所造成的誤差通常都加入三種內(nèi)標(biāo)液(叔戊醇、醋酸正戊酯、2-乙基正丁酸)。

　　1、填充柱法和大口徑法樣品的配置

　　①2%內(nèi)標(biāo)液(乙酸丁酯)的制備

　　取無水乙醇(Z好為無雜醇油乙醇)60ml，用蒸餾水定溶到100ml，待用。

　　取乙酸丁酯2ml，加到100ml容量瓶，用已配好的60%乙醇液定溶到100ml，即成2%乙酸丁酯內(nèi)標(biāo)液?；靹蛑?。

　　②酒樣的配制(內(nèi)標(biāo)量為35.25mg/100ml)

　　取10ml待測白酒樣，裝入容量瓶中，再加入0.2ml內(nèi)標(biāo)液，混勻之。進(jìn)樣。

　　2、毛細(xì)柱法樣品的配置

　　①2%內(nèi)標(biāo)液的制備

　　取無水乙醇(Z好為無雜醇油乙醇)60ml，用蒸餾水定溶到100ml，待用。

　　取叔戊醇、醋酸正戊酯、2-乙基正丁酸各2ml，加到100ml容量瓶中，用已配好的60%乙醇液定溶到100ml，即成2%內(nèi)標(biāo)液?；靹蛑?/p>

　　②樣品的配制

　　取10ml待測白酒樣，裝入容量瓶中，再加入0.1ml內(nèi)標(biāo)液，混勻之。進(jìn)樣。

氣相色譜儀在白酒分析中的應(yīng)用

　　1、對白酒衛(wèi)生指標(biāo)的監(jiān)控

　　白酒中甲醇、雜醇油有酒類衛(wèi)生監(jiān)測的兩項(xiàng)重要指標(biāo)。氣相色譜儀可直接進(jìn)行分析成品中甲醇、雜醇油的含量，方法簡便快速，精密度好，相對偏差均小于5%，又能同時(shí)使白酒中正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、正戊醇等高級醇得到單獨(dú)測定。

　　2、開展對白酒芳香成份的剖析和風(fēng)味關(guān)系的研究

　　白酒成份非常復(fù)雜，酒中的有些重要成份對酒的典型風(fēng)味關(guān)系還沒有被認(rèn)識，需要酒廠技術(shù)人員利用氣相色譜儀的重要分析工具并與其它儀器配合使用開展醇和醇以外的多種復(fù)雜微量成份分析，為保證名特優(yōu)白酒產(chǎn)品提供更廣泛、準(zhǔn)確的科學(xué)依據(jù)。

　　3、對酒廠的基礎(chǔ)酒三項(xiàng)指標(biāo)的測定

　　基礎(chǔ)酒的好壞將決定成品酒能否達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵。對基礎(chǔ)酒的分析驗(yàn)收和對主要微量成份的測定，是指導(dǎo)微機(jī)勾兌、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，獲得工廠經(jīng)濟(jì)效益的重要因素，而氣相色譜儀是Z理想的分析工具。

　　4、加強(qiáng)白酒市場管理

　　對于各級衛(wèi)生防疫站，各級技術(shù)監(jiān)督局產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所，可以應(yīng)用氣相色譜儀來加強(qiáng)市場管理和打擊假冒偽劣白酒產(chǎn)品。

　　氣相色譜儀在白酒行業(yè)的應(yīng)用近十年有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，這和白酒科研人員的不懈努力是分不開的。現(xiàn)在各大白酒廠都意識到了氣相色譜儀的作用，隨著國家越來越重視質(zhì)量，加大執(zhí)法力度，一些個(gè)體的小酒廠也意識到了氣相色譜儀的重要性?，F(xiàn)在酒精的國標(biāo)中也寫入了氣相色譜法，并將被強(qiáng)制實(shí)行，相信隨著氣相色譜技術(shù)的不斷發(fā)展和完善，氣相色譜儀在白酒行業(yè)應(yīng)用將越來越廣泛。