本文由 北京迪馬歐泰科技發(fā)展中心 整理匯編

2012-08-03 00:00 217閱讀次數(shù)

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  摘要：近年來(lái)金柑果實(shí)因其營(yíng)養(yǎng)豐富風(fēng)味獨(dú)特逐漸被消費(fèi)者接受，由于金柑中檸檬苦素類化合物等苦味物質(zhì)的存在，所以大大影響金柑產(chǎn)品的口感。研究表明若強(qiáng)烈苦味的檸檬苦素和諾米林在果汁中含量超過(guò)6mg/L則果汁不適宜飲用據(jù)相關(guān)研究報(bào)道檸檬苦素在水溶液中的苦味閾值約6mg/L比柚皮苷要苦20倍，這些苦味物質(zhì)雖然影響金柑產(chǎn)品的口感但其具有KJ抗病毒和抗腫瘤等功能。應(yīng)用價(jià)值很高對(duì)金柑中苦味物質(zhì)進(jìn)行研究不僅有利于金柑的深加工而且有利于開發(fā)利用金柑中苦味物質(zhì)。[詳細(xì)]

  2018-11-13 15:46

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  2012-05-31 00:00

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