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稻米品種對(duì)米飯品質(zhì)影響的研究
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本文由 廈門超技儀器設(shè)備有限公司 整理匯編
2009-12-07 00:00 351閱讀次數(shù)
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稻米品種對(duì)米飯品質(zhì)影響的研究
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稻米品種對(duì)米飯品質(zhì)影響的研究- 稻米品種對(duì)米飯品質(zhì)影響的研究[詳細(xì)]
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2009-12-07 00:00
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2009-12-07 00:00
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土壤水分不足對(duì)于旱稻米的口感以及品質(zhì)的影響- 土壤水分不足對(duì)于旱稻米的口感以及品質(zhì)的影響[詳細(xì)]
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2024-09-26 23:21
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2012-06-01 00:00
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2024-10-05 02:50
操作手冊(cè)
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- 浸泡溫度對(duì)米飯回生特性及食用品質(zhì)的影響---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：目的:研究浸泡溫度對(duì)米飯短期回生特性的影響。方法:將粳米分別于20,35,50,65,80℃浸泡15 min,利用低場(chǎng)核磁共振技術(shù)、差式熱量掃描儀、質(zhì)構(gòu)儀、色差儀等研究其蒸煮特性、熱學(xué)特性、質(zhì)構(gòu)特性以及色差來反映其回生特性。結(jié)果:當(dāng)浸泡溫度為50℃,即低于淀粉糊化溫度時(shí)浸泡，短期回生后，有利于米粒內(nèi)水分的保持，食感Z好，亮度Z高，回生程度低。結(jié)論:浸泡溫度低于淀粉糊化溫度有利于改善其短期回生。
關(guān)鍵詞：粳米;浸泡溫度;回生特性;食用品質(zhì);[詳細(xì)]
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2023-08-21 10:53
期刊論文
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- 供氮水平對(duì)稻株鐵錳銅鋅含量和稻米品質(zhì)的影響
- 供氮水平對(duì)稻株鐵錳銅鋅含量和稻米品質(zhì)的影響[詳細(xì)]
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2008-01-31 00:00
標(biāo)準(zhǔn)
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- 電子鼻用于貯藏溫度對(duì)鮐魚品質(zhì)的影響研究
- 摘要:運(yùn)用電子鼻檢測(cè)鮐魚的揮發(fā)性成分變化，并結(jié)合化學(xué)方法測(cè)定揮發(fā)性鹽基氮、組胺、pH值以及鮐魚質(zhì)構(gòu)，綜合分析低值青皮紅肉魚－鮐魚在常溫、4℃和－20℃下新鮮度及品質(zhì)變化情況。結(jié)果表明，在常溫以及4℃貯藏條件下，電子鼻主成分分析(PCA)可以區(qū)分不同貯藏天數(shù)的鮐魚，而在－20℃，PCA的累積貢獻(xiàn)率只有74.77%，不能有效區(qū)分開。在常溫貯藏，TVB-N、組胺和pH值各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)第1天，魚肉即開始發(fā)生腐敗;在4℃貯藏條件下，第4天開始即發(fā)生腐敗;在－20℃，鮮度品質(zhì)未發(fā)生大幅降低。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，鮐魚各參數(shù)總體呈下降趨勢(shì)。在不同貯藏溫度下，TVB-N和組胺隨時(shí)間延長(zhǎng)而增加，且兩者之間呈現(xiàn)正相關(guān)性。此外，質(zhì)構(gòu)測(cè)定結(jié)果表明低溫凍藏可以有效減少魚肉在貯藏過程中鮮度的降低程度。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 小麥粉中破損淀粉含量對(duì)面條食用品質(zhì)影響的研究[詳細(xì)]
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2024-09-29 08:36
其它
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- Mixolab混合實(shí)驗(yàn)儀預(yù)測(cè)稻米品質(zhì)
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2024-09-18 02:55
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- 鎘對(duì)幾種糧食作物子粒品質(zhì)的影響[詳細(xì)]
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2014-12-15 00:00
安裝說明
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- 輻照對(duì)花生醬理化品質(zhì)及風(fēng)味影響的研究---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
- 摘要：以花生醬為原材料,采用0、1、3、5 kGy的輻照劑量處理樣品,分析不同輻照劑量對(duì)花生醬營(yíng)養(yǎng)成分、脂肪氧化、衛(wèi)生指標(biāo)及風(fēng)味特性的影響。結(jié)果表明:花生醬經(jīng)輻照處理后脂肪含量不變。VE含量隨儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)呈下降趨勢(shì),在儲(chǔ)藏70 d時(shí)差異較小。蛋白質(zhì)含量在0～3 kGy劑量時(shí)與對(duì)照組相比無顯著差異（P>0.05）,在5 kGy劑量時(shí)與對(duì)照組相比差異顯著（P<0.05）,但比對(duì)照組僅低了4.18%。在25 ℃和45 ℃儲(chǔ)藏條件下,花生醬各試驗(yàn)組的酸價(jià)和過氧化值均隨儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)有所增加。在輻照當(dāng)天和35 d時(shí)輻照組酸價(jià)低于對(duì)照組,但差異較小;儲(chǔ)藏70 d時(shí),25 ℃條件下輻照組酸價(jià)顯著高于對(duì)照組（P<0.05）,45 ℃條件下輻照組酸價(jià)與對(duì)照組無顯著差異（P>0.05）。輻照組花生醬過氧化值整體上顯著低于對(duì)照組（P>0.05）,只有3 kGy在45 ℃儲(chǔ)藏70 d時(shí)高于對(duì)照組。輻照能很好地殺滅花生醬中的細(xì)菌,且輻照劑量越大殺菌效果越好。電子鼻檢測(cè)結(jié)果表明,輻照處理基本不影響花生醬風(fēng)味,花生醬的主要呈風(fēng)味物質(zhì)是甲基類、氮氧化合物、硫化物和芳香成分及有機(jī)硫化物。研究結(jié)果為花生醬輻照加工技術(shù)應(yīng)用[詳細(xì)]
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2022-07-25 11:20
期刊論文
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- 不同青稞品種的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)
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2024-09-18 18:07
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2024-09-28 21:21
選購(gòu)指南
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蘋果糖酸含量對(duì)果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的影響- 蘋果糖酸含量對(duì)果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的影響[詳細(xì)]
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2015-08-14 00:00
標(biāo)準(zhǔn)
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- 潤(rùn)滑油品質(zhì)的好壞對(duì)汽車有什么影響
- 您好。汽車潤(rùn)滑油的品質(zhì)對(duì)于汽車來說十分重要，下面我們就來介紹一下汽車潤(rùn)滑油品質(zhì)的好壞對(duì)汽車發(fā)動(dòng)機(jī)有什么樣的影響。首先，如果汽車潤(rùn)滑油品質(zhì)不好，會(huì)引起燒軸瓦如果選用的潤(rùn)滑油質(zhì)量不好，或者選用的潤(rùn)滑油黏度不對(duì) ，潤(rùn)滑效果就不好。而油壓過低、發(fā)動(dòng)機(jī)缺油、冷卻系統(tǒng)故障等又可以引起發(fā)動(dòng)機(jī)過熱。在這種情況下高速運(yùn)轉(zhuǎn) ，就容易將軸承燒壞 ，俗稱“燒瓦”。另外 ，如果使用了劣質(zhì) 機(jī)油濾芯或者沒有按時(shí)更換機(jī)油濾芯 ，還會(huì)使雜質(zhì)夾在其 間，造 成“燒瓦”。另外，卡環(huán)的發(fā)生有可能是因?yàn)闄C(jī)油的品質(zhì)問題。 如果潤(rùn)滑油的清潔分散性不好 ，長(zhǎng)期使用后就會(huì)在活塞環(huán)周 圍產(chǎn)生積碳，而積碳嚴(yán)重時(shí)就可以造成活塞環(huán)卡死或者折斷。通常機(jī)油的質(zhì)量不好也會(huì)引起機(jī)油消耗過大如果潤(rùn)滑油的抗磨損性能不好，就會(huì)使活塞環(huán)和氣缸之間的磨損加劇，油環(huán)刮油作用減弱，使機(jī)油進(jìn)入燃燒室參加燃燒，產(chǎn)生排氣管冒藍(lán)煙的現(xiàn)象。如果發(fā)動(dòng)機(jī)的密封不好、氣門擋油環(huán)失效等也會(huì)造成機(jī)油滲漏 ，同樣會(huì)加快機(jī)油的消耗。另外，可能機(jī)油燈報(bào)警不僅僅是因?yàn)闄C(jī)油用完了，也有可能是因?yàn)闄C(jī)油品質(zhì)不佳。[詳細(xì)]
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2018-08-23 09:20
標(biāo)準(zhǔn)
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- 不同電壓擊昏對(duì)雞肉食用品質(zhì)的影響
- 不同電壓擊昏對(duì)雞肉食用品質(zhì)的影響[詳細(xì)]
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2024-09-28 13:35
期刊論文
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- 不同種植密度對(duì)青貯玉米品質(zhì)的影響
- 不同種植密度對(duì)青貯玉米品質(zhì)的影響[詳細(xì)]
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2024-09-28 00:23
專利
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