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上海滬鼎特別為您分享:餐飲具大腸菌群快速測(cè)定方法

本文由 上海滬鼎生物科技有限公司 整理匯編

2024-10-01 04:05 930閱讀次數(shù)

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大腸菌群是需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。我們所用的餐飲具可直接影響到我們的健康,今天上海滬鼎特別為您分享:餐飲具大腸菌群快速測(cè)定方法。1、采樣方法隨機(jī)抽取消毒后準(zhǔn)備使用的各類食具(碗、盤、杯等),取樣量可根據(jù)大、中、小不同飲食行業(yè)每次采樣6~10件,每件貼紙片兩張,每張紙片面積25cm2(5cm5cm)用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢測(cè)用紙片后,立即貼于食具內(nèi)側(cè)表面,30s后取下,置于無菌塑料袋內(nèi)??曜右?只為一件樣品,用毛細(xì)吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后,立即將筷子進(jìn)口端約5cm)抹試紙片,每件樣品抹拭兩張,放入無菌塑料袋內(nèi)。2、檢驗(yàn)方法將已采樣的紙片置37℃培養(yǎng)16~18h,若紙片保持紫藍(lán)色不變或有紅色斑點(diǎn)但斑點(diǎn)周圍無黃暈為大腸菌群陰性,在紅色斑點(diǎn)周圍有黃暈或紙片變黃并在黃色背景上呈現(xiàn)紅色斑點(diǎn)或片狀紅暈為陽性。3、衛(wèi)生指標(biāo):在50cm2的紙片上,不得有大腸菌群陽性結(jié)果出現(xiàn)。

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