資料庫
天然調(diào)味料成分呈味肽的提取
-
本文由 來亨科技（北京）有限公司 整理匯編
2024-09-18 18:09 325閱讀次數(shù)
文檔僅可預(yù)覽首頁內(nèi)容，請(qǐng)下載后查看全文信息！
-
立即下載
天然調(diào)味料成分呈味肽的提取
登錄或新用戶注冊
請(qǐng)用手機(jī)微信掃描下方二維碼
快速登錄或注冊新賬號(hào)
微信掃碼，手機(jī)電腦聯(lián)動(dòng)
更多資料
-
天然調(diào)味料成分呈味肽的提取- 天然調(diào)味料成分呈味肽的提取[詳細(xì)]
-
2024-09-18 18:09
應(yīng)用文章
-
- 天然調(diào)味料成分呈味肽提取的噴霧干燥工藝
- 海鮮在酶解后得到一定分子量的呈味肽產(chǎn)品，可作為純天然調(diào)味品的原材料，將呈味肽與塊菌提取物、香菇提取物及矢量的氨基酸、鹽、糖、谷氨酸等原料復(fù)配之后，進(jìn)行促鮮、生香、包裹、造粒等復(fù)雜工藝制備新型的純天然調(diào)味品。該產(chǎn)品味道鮮美，香氣濃郁、醇厚、純正、回味悠長，同時(shí)對(duì)人體的健康具有一定的營養(yǎng)和保健作用，安全無害。[詳細(xì)]
-
2024-09-30 03:45
其它
-
- 天然藥物成分常用提取分離系統(tǒng)介紹
- [詳細(xì)]
-
2020-04-26 17:54
應(yīng)用文章
-
- 呈味核苷酸的高效毛細(xì)管區(qū)帶電泳分離
- 呈味核苷酸的GX毛細(xì)管區(qū)帶電泳分離[詳細(xì)]
-
2007-06-25 00:00
標(biāo)準(zhǔn)
-
- 食品添加劑呈味核苷酸二鈉
- 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了呈味核苷酸二鈉（IMP+GMP）的技術(shù)內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于核糖核酸經(jīng)核酸酶P1降解、脫氨酶脫氨、精制所得的5'－肌苷酸鈉與5'－鳥苷酸鈉的混合物。[詳細(xì)]
-
2018-09-12 10:00
產(chǎn)品樣冊
-
- QBT 2845-2007 食品添加劑 呈味核苷酸二鈉
- QBT 2845-2007 食品添加劑 呈味核苷酸二鈉[詳細(xì)]
-
2013-08-14 00:00
實(shí)驗(yàn)操作
-
- 積分球調(diào)味料色度測量
- 積分球調(diào)味料色度測量[詳細(xì)]
-
2024-09-28 01:21
安裝說明
-
- GB1886.171—2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 5'-呈味核苷酸二鈉
- 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉、糖質(zhì)為原料,經(jīng)發(fā)酵法或酶解法制得5'-肌苷酸二鈉和5'-鳥苷酸二鈉,再經(jīng)加工制得的食品添加劑5'-呈味核苷酸二鈉(又名呈味核苷酸二鈉)。
本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水,在沒有注明其他要求時(shí),均指分析純試劑和 GB/T6682規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品,在沒有注明其他要求時(shí),均按 GB/T601、GB/T602和 GB/T603的規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí),均指水溶液。[詳細(xì)]
-
2018-11-23 15:27
標(biāo)準(zhǔn)
-
- 利用Sepacore分離純化西藏冷杉的天然活性成分
- 利用Sepacore分離純化西藏冷杉的天然活性成分[詳細(xì)]
-
2012-11-07 00:00
操作手冊
-
- 一種流行的天然減肥藥成分 蝴蝶亞（Hoodia gordonii）的H
- 一種流行的天然減肥藥成分 蝴蝶亞（Hoodia gordonii）的H[詳細(xì)]
-
2009-05-13 00:00
專利
-
- 天然產(chǎn)物活性成分提取、分離和鑒定方法
- 天然產(chǎn)物活性成分提取、分離和鑒定方法[詳細(xì)]
-
2018-11-13 15:46
產(chǎn)品樣冊
-
- 基于電子舌與人工感官的茶葉滋味屬性參考物呈味強(qiáng)度相關(guān)性分析
- 摘要：目的:探究電子舌和人工感官對(duì)茶葉滋味屬性參考物呈味強(qiáng)度的相關(guān)性。方法:以奎寧、明礬、谷氨酸鈉、蔗糖和檸檬酸依次為苦、澀、鮮、甜、酸滋味屬性參考物，在覺察閾值基礎(chǔ)上，分析各滋味屬性參考物電子舌和人工感官的濃度—呈味強(qiáng)度關(guān)系及其相關(guān)性。結(jié)果:奎寧苦味覺察閾值為0.015 mg/mL、對(duì)應(yīng)電子舌響應(yīng)值為4.91;明礬澀味覺察閾值為0.01 mg/mL、對(duì)應(yīng)電子舌響應(yīng)值為-3.32;谷氨酸鈉鮮味覺察閾值為0.03 mg/mL、對(duì)應(yīng)電子舌響應(yīng)值為1.32;蔗糖甜味覺察閾值為0.4 mg/mL、對(duì)應(yīng)電子舌響應(yīng)值為18.07,檸檬酸酸味覺察閾值為0.04 mg/mL、對(duì)應(yīng)電子舌響應(yīng)值為-6.18。各滋味屬性參考物的人工感官和電子舌濃度—呈味強(qiáng)度均呈一定函數(shù)曲線關(guān)系，符合Weber-Fechne定律；在所選濃度范圍內(nèi)，檸檬酸(酸味)和蔗糖(甜味)電子舌呈味強(qiáng)度與人工感官強(qiáng)度呈正相關(guān)，奎寧(苦味)和明礬(澀味)電子舌呈味強(qiáng)度與人工感官強(qiáng)度呈負(fù)相關(guān)。結(jié)論:茶葉中5種滋味屬性參考物電子舌檢測與人工感官濃度—呈味強(qiáng)度具有一定相關(guān)性。
關(guān)鍵詞：電子舌;人工感官;滋味屬性;參考物;相關(guān)性;茶葉;
[詳細(xì)]
-
2023-11-20 13:35
期刊論文
-
- 白貝肉酶解工藝的優(yōu)化及其產(chǎn)物呈味特性研究---日本INSENT電子舌
- 摘要：通過酶解法利用白貝制備酶解產(chǎn)物，并對(duì)其進(jìn)行滋味評(píng)價(jià)，為白貝調(diào)味品的開發(fā)奠定了前期基礎(chǔ)。以水解度為指標(biāo)，篩選蛋白酶后，應(yīng)用響應(yīng)面優(yōu)化得到Z佳酶解工藝，制備白貝酶解產(chǎn)物，測定其游離氨基酸、核苷酸、有機(jī)酸和有機(jī)堿含量，并通過滋味活性值評(píng)價(jià)這些呈味物質(zhì)對(duì)提取物滋味的貢獻(xiàn)。采用復(fù)合蛋白酶進(jìn)行工藝優(yōu)化，Z佳酶解工藝為加酶量4 586 U/g、料液比1∶4.4、酶解溫度58℃、酶解5 h,此條件下水解度達(dá)42.46%。所制備的酶解液中鮮味和甜味氨基酸含量占游離氨基酸總量的44.70%,鮮味核苷酸GMP和IMP的含量分別為24.21 mg/100 g和66.39 mg/100 g,有機(jī)酸琥珀酸含量為360.33 mg/100 g,有機(jī)堿甜菜堿含量為394.00 mg/100 g。電子舌分析表明，酶解產(chǎn)物中鮮味、甜味、苦味特征明顯。白貝酶解產(chǎn)物中滋味成分豐富，鮮味含量較高，可用于調(diào)味品的開發(fā)。
關(guān)鍵詞：白貝;酶解;響應(yīng)面優(yōu)化;呈味特性;[詳細(xì)]
-
2023-12-11 12:23
期刊論文
-
- 貴州5個(gè)代表性綠茶滋味特征與其呈味化合物相關(guān)性分析---日本INSENT電子舌
- 摘要：貴州綠茶品質(zhì)優(yōu)異，但目前對(duì)其滋味特征的評(píng)價(jià)仍缺乏數(shù)據(jù)支撐，介于此，本研究以2020年春季斗茶大賽5個(gè)貴州代表性綠茶樣品為材料，通過利用人工感官評(píng)價(jià)、化學(xué)分析及智能感官評(píng)價(jià)，結(jié)合化學(xué)計(jì)量分析、多因子分析等數(shù)理分析方法，探究5個(gè)代表綠茶的滋味特征與其呈味化合物之間的相關(guān)性。人工感官評(píng)價(jià)結(jié)果表明：5個(gè)茶樣滋味特征略有差異，滋味特征均以醇、爽為主，以GZ1茶樣鮮醇較優(yōu)于其他茶樣?；瘜W(xué)分析結(jié)果表明：5個(gè)茶樣咖啡堿含量和氨基酸總量均較高，分別在37.43～42.66 mg·g-1和38.80～70.64 mg·g-1,茶多酚含量和兒茶素總量均較低，分別在193.47～219.63 mg·g-1和165.42～187.30 mg·g-1,茶氨酸、谷氨酸等鮮味氨基酸含量較高。智能感官評(píng)價(jià)結(jié)果表明：電子舌檢測5個(gè)樣品具有較高的鮮味值和豐富度，與感官審評(píng)結(jié)果“醇、鮮爽”較一致。相關(guān)性表明，苦度與咖啡堿、咖啡堿/兒茶素總量有較高的相關(guān)性。澀度與表兒茶素沒食子酸酯、水浸出物、表沒食子兒茶素沒食子酸酯/兒茶素總量相關(guān)性較高。豐富度與表沒食子兒茶素沒食子酸酯、茶多酚、兒茶素總量相關(guān)性較高，鮮度與谷氨酸、天冬[詳細(xì)]
-
2024-09-27 23:50
期刊論文
-
- 魚骨泥酶解工藝優(yōu)化及酶解液呈味特性研究---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：以鱈魚骨制備的超微細(xì)魚骨泥為對(duì)象,研究魚骨泥酶解的Z佳工藝條件,以水解度為指標(biāo),在單因素的基礎(chǔ)上,利用響應(yīng)面優(yōu)化酶解工藝,并根據(jù)電子鼻、電子舌、氣相離子遷移色譜（GC-IMS）、游離氨基酸檢測結(jié)果,分析酶解對(duì)魚骨泥呈味特性的影響。結(jié)果表明,魚骨泥Z佳酶解工藝為:選用風(fēng)味蛋白酶,酶解時(shí)間5 h,加酶量1.0%,料液比1:1,在此條件下水解度可達(dá)43.8%。電子鼻分析結(jié)果顯示,酶解液中芳香物質(zhì)增多,烷烴、氨類等具有不良風(fēng)味的化合物含量降低;電子舌分析結(jié)果顯示,酶解液酸味提升,苦味減少,整體呈味特性良好、滋味豐富。魚骨泥和酶解液中共檢測出29種風(fēng)味物質(zhì),其中魚骨泥中主要揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)是醛類和酮類,酶解液中主要呈味物質(zhì)是酮類和酯類,揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的種類及含量差異顯著。酶解增加了呈味氨基酸的含量,賦予了酶解液良好的風(fēng)味。 關(guān)鍵詞：魚骨泥;酶解;風(fēng)味;呈味化合物;[詳細(xì)]
-
2022-08-22 11:05
期刊論文
-
- 探究不同方法提取的玫瑰精油揮發(fā)性香氣成分---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：電子鼻雷達(dá)圖結(jié)果表明，W5S、W1S和W2W是玫瑰精油中香氣成分識(shí)別的關(guān)鍵性傳感器，通過PCA能夠很好地區(qū)分兩種方法提取的精油。[詳細(xì)]
-
2025-07-14 10:47
期刊論文
-
- 嗜鹽四聯(lián)球菌SNTH-1產(chǎn)多肽發(fā)酵條件優(yōu)化及其呈味、抗氧化特性---日本INSENT電子舌
- 摘要：該研究以產(chǎn)多肽能力較強(qiáng)的嗜鹽四聯(lián)球菌(Tetragenococcus halophilus)SNTH-1為試驗(yàn)菌株，大豆蛋白為發(fā)酵基質(zhì)，通過單因素試驗(yàn)、Plackett-Burman試驗(yàn)、Z陡爬坡試驗(yàn)及Box-Behnken響應(yīng)面試驗(yàn)對(duì)其產(chǎn)多肽培養(yǎng)條件進(jìn)行優(yōu)化，并對(duì)其呈味及抗氧化特性進(jìn)行研究。結(jié)果表明，嗜鹽四聯(lián)球菌SNTH-1產(chǎn)多肽的Z優(yōu)培養(yǎng)條件為：發(fā)酵時(shí)間40 h、鹽度5.2%、發(fā)酵溫度37℃、接種量3%、初始pH值8.1，在此優(yōu)化條件下，多肽含量為(32.96±0.02)mg/mL。菌株SNTH-1所產(chǎn)多肽的鮮味、厚味、甜味、咸味、苦味的風(fēng)味強(qiáng)度較優(yōu)化前有所提高，清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的半抑制濃度(IC50)值為0.22 mg/mL。
關(guān)鍵詞：嗜鹽四聯(lián)球菌;多肽;發(fā)酵條件;響應(yīng)面優(yōu)化;呈味及抗氧化特性;[詳細(xì)]
-
2023-07-17 11:36
期刊論文
-
為什么選擇和呈- 為什么選擇和呈[詳細(xì)]
-
2011-10-26 00:00
專利
-
- 19種天然氨基酸的分析
- 19種天然氨基酸的分析[詳細(xì)]
-
2011-05-24 00:00
產(chǎn)品樣冊
-
- 天然生物食品防腐劑的研究進(jìn)展
- 天然生物食品防腐劑的研究進(jìn)展[詳細(xì)]
-
2014-01-08 00:00
實(shí)驗(yàn)操作
Copyright 2004-2026 yiqi.com All Rights Reserved , 未經(jīng)書面授權(quán) , 頁面內(nèi)容不得以任何形式進(jìn)行復(fù)制
在線留言
滬公網(wǎng)安備 31011502008050號(hào)
參與評(píng)論
登錄后參與評(píng)論