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ATAGO(愛拓)鹽度計(jì)協(xié)助調(diào)味醬料的鹽度配制檢測(cè)方法

本文由 上??茖W(xué)儀器有限公司 整理匯編

2024-09-11 17:48 571閱讀次數(shù)

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摘要論述了方便食品粉狀調(diào)味料基本特性、配方的設(shè)計(jì)步驟和配制過程中必須注意的問題。關(guān)鍵詞粉狀調(diào)味料風(fēng)味配制一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求了解成品粉狀調(diào)味料的檢測(cè)內(nèi)容,掌握檢測(cè)指標(biāo)的測(cè)定方法二、基本原理1.鹽的種類電導(dǎo)率鹽度計(jì)是測(cè)量溶液的導(dǎo)電率性來確定它的鹽分。在所給的溶液中,鹽度Z初的定義是一個(gè)指定的溶液重量中所含溶解鹽的質(zhì)量。近年來,測(cè)量鹽分的方法是密度和電導(dǎo)率。2.鹽的濃度因?yàn)楣饩€從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象,且入射角正弦之比恒為定值,此比值稱為折光率。利用鹽溶液中可溶性物質(zhì)含量與折光率在普通環(huán)境下成正比例,可以測(cè)定出鹽溶液的折光率,這樣鹽度計(jì)/折射儀就求算出鹽的濃度。三、理化檢驗(yàn)測(cè)量環(huán)境:26度測(cè)量工具:PAL-3糖度計(jì),ES-421鹽度計(jì)輔助工具:天平,移液器樣品:醬料按照ES-421鹽度計(jì)的設(shè)計(jì)規(guī)定,因本粉狀調(diào)味醬料Brix已經(jīng)超過6%的濃度,需要先稀釋到6%濃度以下才能測(cè)試準(zhǔn)確,因此粉末醬料必須稀釋了6倍,測(cè)試數(shù)據(jù)如下:稀釋6倍后的鹽度:**次:0.57,0.56,0.56第二次:0.56,0.57,0.57第三次:0.58,0.58,0.58計(jì)算后實(shí)際鹽度:**次:8.55,8.40,8.40第二次:8.40,8.55,8.55第三次:8.70,8.70,8.70如以下粉末樣品,Brix已經(jīng)超過6%,所以必須要稀釋它??梢园幢壤x取樣品做稀釋,本樣品取5克,加75克水,攪拌均勻,稀釋了15倍。3.再使用移液器把液體放到儀器上測(cè)量,測(cè)量數(shù)據(jù)如下:3.2.樣品:粉末按照ES-421的設(shè)計(jì)規(guī)定,因粉末Brix已經(jīng)超過6%的濃度要先稀釋到6%濃度以下才能測(cè)試,本粉末我們就稀釋了15倍,測(cè)試數(shù)據(jù)如下:稀釋15倍后的鹽度:**次:2.11,2.11,2.11第二次:2.10,2.11,2.10第三次:2.12,2.11,2.11計(jì)算后實(shí)際鹽度:**次:12.66,12.66,12.66第二次:12.60,12.66,12.60第三次:12.66,12.66,12.66歡迎用戶郵寄樣品資料,進(jìn)行樣品測(cè)量檢測(cè)本文來自ATAGO(愛拓)ZG分公司所有,超過200種產(chǎn)品應(yīng)用解決方案

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