資料庫
德國電子鼻用于區(qū)分不同成熟期的契達(dá)干酪
-
本文由 上?？茖W(xué)儀器有限公司 整理匯編
2018-08-16 10:00 759閱讀次數(shù)
文檔僅可預(yù)覽首頁內(nèi)容，請下載后查看全文信息！
-
立即下載
應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同成熟期的契達(dá)干酪摘要:將電子鼻用于對契達(dá)干酪的檢測,旨在尋求一種快速有效的方法以實(shí)現(xiàn)對契達(dá)干酪成熟期的判定。用電子鼻檢測9個不同成熟期的契達(dá)干酪樣本的氣味。結(jié)果表明,電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分契達(dá)干酪的成熟期,所建模型能夠準(zhǔn)確識別契達(dá)干酪的成熟期。
登錄或新用戶注冊
請用手機(jī)微信掃描下方二維碼
快速登錄或注冊新賬號
微信掃碼，手機(jī)電腦聯(lián)動
更多資料
-
德國電子鼻用于區(qū)分不同成熟期的契達(dá)干酪- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同成熟期的契達(dá)干酪摘要:將電子鼻用于對契達(dá)干酪的檢測,旨在尋求一種快速有效的方法以實(shí)現(xiàn)對契達(dá)干酪成熟期的判定。用電子鼻檢測9個不同成熟期的契達(dá)干酪樣本的氣味。結(jié)果表明,電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分契達(dá)干酪的成熟期,所建模型能夠準(zhǔn)確識別契達(dá)干酪的成熟期。[詳細(xì)]
-
2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
-
- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同成熟期的契達(dá)干酪
- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同成熟期的契達(dá)干酪[詳細(xì)]
-
2024-10-03 10:28
標(biāo)準(zhǔn)
-
- 電子鼻測定契達(dá)干酪氣味過程中測定參數(shù)的研究
- 電子鼻測定契達(dá)干酪氣味過程中測定參數(shù)的研究[詳細(xì)]
-
2024-09-28 14:24
標(biāo)準(zhǔn)
-
- 電子鼻測定契達(dá)干酪氣味過程中測定參數(shù)的研究
- 電子鼻測定契達(dá)干酪氣味過程中測定參數(shù)的研究[詳細(xì)]
-
2024-09-13 02:32
產(chǎn)品樣冊
-
- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同類型的草莓香精
- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同類型的草莓香精[詳細(xì)]
-
2015-07-28 00:00
報價單
-
- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同類型的草莓香精
- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同類型的草莓香精[詳細(xì)]
-
2011-03-09 00:00
操作手冊
-
- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同儲存階段的冰淇淋
- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同儲存階段的冰淇淋[詳細(xì)]
-
2011-03-09 00:00
操作手冊
-
- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同氣味的原奶
- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同氣味的原奶[詳細(xì)]
-
2024-09-20 02:09
期刊論文
-
- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同貨架期的純奶
- 將電子鼻用于測定純牛奶的貨架期,旨在尋求一種快速有效的方法以實(shí)現(xiàn)對純牛奶的質(zhì)量控制。將純牛奶在室溫條件下儲存,分不同的儲存時間對其進(jìn)行測定,結(jié)果表明,電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分不同貨架期的純牛奶。[詳細(xì)]
-
2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
-
- 不同烘烤度橡木片陳釀葡萄酒的電子鼻快速區(qū)分
- 不同烘烤度橡木片陳釀葡萄酒的電子鼻快速區(qū)分[詳細(xì)]
-
2024-09-15 21:48
期刊論文
-
- 用拉曼光譜區(qū)分不同的植物油
- 用拉曼光譜區(qū)分不同的植物油[詳細(xì)]
-
2020-08-06 15:09
應(yīng)用文章
-
- 電子鼻結(jié)合GC-MS鑒別不同部位的三七粉-德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：為鑒別不同部位的三七粉，采用電子鼻結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry,GCMS）聯(lián)用技術(shù)對三七的整根粉、剪口粉、主根粉、側(cè)根粉和須根粉進(jìn)行揮發(fā)性成分分析。通過GC-MS測定三七粉揮發(fā)物的成分和含量，并進(jìn)行多重比較。利用統(tǒng)計(jì)學(xué)習(xí)方法提取電子鼻響應(yīng)曲線的8個時域特征，并進(jìn)行相關(guān)性分析，采用3種特征選擇算法對特征數(shù)據(jù)進(jìn)行降維。分別建立基于原始特征數(shù)據(jù)、3種特征選擇數(shù)據(jù)的支持向量機(jī)（support vector machine,SVM）、最小二乘支持向量機(jī)（least square support vector machine,LSSVM）和極限學(xué)習(xí)機(jī)分類模型；引入灰狼優(yōu)化（grey wolf optimization,GWO）算法對分類模型中的參數(shù)gam和sig2進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：5種三七粉樣品中共檢測出31種揮發(fā)物成分，最優(yōu)的GWO-IRIV-LSSVM模型能夠?qū)﹄娮颖菙?shù)據(jù)進(jìn)行有效區(qū)分，測試集準(zhǔn)確率為97.5%，且能客觀反映出樣品種類揮發(fā)性物質(zhì)的差異主要是揮發(fā)物總量、烷烴和芳香族化合物，這與GC-MS檢測結(jié)果一致。本研究可用[詳細(xì)]
-
2024-09-13 14:00
期刊論文
-
- 不同品種玫瑰花及花蕾氣味的電子鼻分析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：以玫瑰花及花蕾為試驗(yàn)材料，采用電子鼻技術(shù)，通過聚類分析、主成分分析、正交偏最小二乘法判別分析等多元統(tǒng)計(jì)學(xué)方法，研究了不同品種玫瑰花及花蕾的氣味特征。[詳細(xì)]
-
2025-11-11 14:09
期刊論文
-
- 豬肉儲藏時間的電子鼻區(qū)分方法
- 豬肉儲藏時間的電子鼻區(qū)分方法[詳細(xì)]
-
2024-09-27 23:46
實(shí)驗(yàn)操作
-
- 電子鼻技術(shù)在干酪識別上的應(yīng)用
- 電子鼻技術(shù)在干酪識別上的應(yīng)用[詳細(xì)]
-
2024-09-14 19:10
應(yīng)用文章
-
- 電子鼻用于不同冷卻方式對速凍湯圓品質(zhì)的影響
- 摘要:真空冷卻是一種快速冷卻技術(shù)，它被廣泛應(yīng)用在食品的冷卻降溫。在熟制湯圓制品中選取適當(dāng)?shù)睦鋮s技術(shù)方式對產(chǎn)品有著非常重要的意義。本實(shí)驗(yàn)分別采用自然冷卻、鼓風(fēng)冷卻、真空冷卻，以及自然冷卻與真空冷卻相結(jié)合(復(fù)合冷卻)的冷卻方式把熟制速凍湯圓ZX溫度從80℃降至室溫25℃，并對不同冷卻方式下速凍湯圓品質(zhì)和保存期限進(jìn)行研究探討。結(jié)果表明:真空冷卻方式耗時明顯低于其他冷卻方式，但是失水較多。研究發(fā)現(xiàn)，自然冷卻和真空冷卻相結(jié)合，既能使湯圓獲得良好的外觀品質(zhì)、耗時短，而且能夠達(dá)到延長產(chǎn)品的保質(zhì)期的效果。[詳細(xì)]
-
2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
-
- 不同顏色大蒜品質(zhì)分析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：以打破休眠期的大蒜為原料,制備白色、綠色和黃色3種顏色大蒜,對其總酚含量、還原糖含量、自由基清除率、風(fēng)味及味道進(jìn)行測定,探究不同顏色大蒜的營養(yǎng)價值、抗氧化能力及感官品質(zhì)的差異。結(jié)果表明,不同顏色大蒜的營養(yǎng)價值、抗氧化能力及感官品質(zhì)存在顯著差異。新鮮白色大蒜中含有較多總酚,綠蒜次之,黃蒜中Z少。還原糖含量恰恰相反,黃色大蒜含量Z高。不同顏色大蒜都具有較好的清除自由基能力,清除自由基能力強(qiáng)弱為新鮮白色大蒜>綠色大蒜>黃色大蒜。風(fēng)味分析中,氮氧化合物（W5S）和硫化物（W1W）的感應(yīng)器具有明顯響應(yīng)值變化,且響應(yīng)值大小排序?yàn)辄S色大蒜>綠色大蒜>新鮮白色大蒜。而味覺上,咸味、甜味、酸味、苦味上存在明顯差異。綠色和黃色大蒜保持較好酸味,同時甜度下降。新鮮白色大蒜可以較好維持咸味和苦味。 關(guān)鍵詞：大蒜;顏色;貯藏;電子鼻;電子舌;[詳細(xì)]
-
2022-08-08 10:13
期刊論文
-
- FTC質(zhì)構(gòu)儀用于不同等級延邊黃牛肉成熟期間質(zhì)構(gòu)參數(shù)分析
- 摘要：對不同等級延邊黃牛肉進(jìn)行了嫩度測定和質(zhì)構(gòu)剖面分析測試(TextureProfileAnalysis簡稱TPA)，得到剪切力、硬度、黏附性、內(nèi)聚性、彈性、膠黏性、咀嚼性7個指標(biāo)，對每個指標(biāo)隨時間的變化進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析。結(jié)果表明：質(zhì)量等級和成熟時間對牛肉質(zhì)地參數(shù)影響顯著，隨著成熟時間的延長，牛肉的嫩度有所提高。膠黏性與咀嚼性相關(guān)系數(shù)Zda為0.89。剪切力與硬度、黏附性、膠黏性、咀嚼性呈正相關(guān)，與內(nèi)聚性、彈性呈負(fù)相關(guān)。[詳細(xì)]
-
2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
-
- 結(jié)合電子鼻分析類干酪乳桿菌發(fā)酵豆渣飲料過程中風(fēng)味特征-德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：為了對類干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)發(fā)酵豆渣飲料發(fā)酵過程中風(fēng)味進(jìn)行綜合評價，采用頂空固相微萃取/氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)(solid phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry, SPME/GC-MS)、電子鼻，結(jié)合主成分分析、聚類分析對其發(fā)酵過程中產(chǎn)生的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成與差異性進(jìn)行研究。結(jié)果表明，豆渣飲料在發(fā)酵過程中總共檢測到87種揮發(fā)物質(zhì)，包括醇類24種、醛類8種、酸類10種、酮類7種、烷烴類14種、酯類17種和其他化合物7種。隨著發(fā)酵時間的延長，醛類揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的含量顯著降低，酯類、酸類及其他類揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的含量顯著增加(P<0.05)。與其他樣品相比，發(fā)酵24 h時揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)有更多種類(20種)及更低的致豆腥味物質(zhì)(4.25μg/g),主要致豆腥味(E,E)-2,4-癸二烯醛含量為2.81μg/g,差異顯著(P<0.05)。呈清香味和豆香味的揮發(fā)性物質(zhì)，如1-己醇、1-壬醇、2,4-壬二烯醛、己酸、2-壬酮、辛酸甲酯等含量較高，賦予豆渣飲料獨(dú)特的香味。此外，電子鼻雷達(dá)圖和...[詳細(xì)]
-
2024-05-28 15:32
期刊論文
-
- 基于電子鼻技術(shù)的不同品質(zhì)鹿茸飲片氣味特征分析-德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：目的：基于電子鼻技術(shù)對不同品質(zhì)鹿茸飲片氣味特征進(jìn)行分析與表征。方法：采用PEN3型電子鼻系統(tǒng)，分析22批鹿茸樣品的氣味特征，以對傳感器響應(yīng)值為指標(biāo)，進(jìn)行傳感器區(qū)別貢獻(xiàn)率分析（Loadings）、主成分分析（PCA）、線性判別分析（LDA）。結(jié)果：Loadings分析表明，5個傳感器對鹿茸飲片氣味特征具有較好的響應(yīng)，不同規(guī)格鹿茸飲片氣味差異貢獻(xiàn)率主要體現(xiàn)為氮氧化物類、甲烷等短鏈烷烴、有機(jī)硫化物、醇醚醛酮類、芳香成分、無機(jī)硫化物等成分；PCA表明不同品種與規(guī)格鹿茸飲片，其氣味的差異性比較明顯；LDA發(fā)現(xiàn)不同品種及規(guī)格鹿茸飲片（除梅花鹿白片與粉片外）樣品的氣味差異均較明顯，表明構(gòu)成氣味的物質(zhì)存在差異性。結(jié)論：電子鼻技術(shù)可闡明不同品質(zhì)鹿茸飲片氣味的物質(zhì)基礎(chǔ)；不同品質(zhì)鹿茸飲片氣味存在差異性可揭示鹿茸飲片氣味的科學(xué)內(nèi)涵并為其質(zhì)量控制提供參考。
關(guān)鍵詞：鹿茸飲片;氣味;電子鼻;[詳細(xì)]
-
2024-06-28 16:02
期刊論文
Copyright 2004-2026 yiqi.com All Rights Reserved , 未經(jīng)書面授權(quán) , 頁面內(nèi)容不得以任何形式進(jìn)行復(fù)制
在線留言
滬公網(wǎng)安備 31011502008050號
參與評論
登錄后參與評論