本文由 上海科學(xué)儀器有限公司 整理匯編

2018-08-16 10:00 1013閱讀次數(shù)

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更多資料

• 盈盛恒泰-醬牛肉氣調(diào)和真空包裝保鮮效果比較分析-PEN3

  　　目前醬牛肉保鮮方法主要有真空包裝、二次殺菌、高溫高壓殺菌等，這些方法雖然能有效地延長(zhǎng)貨架期，但是均無(wú)法良好保持醬牛肉的特征性風(fēng)味。氣調(diào)包裝技術(shù)作為新型的食品保鮮方法，根據(jù)不同目標(biāo)需求，通過(guò)置換食品周圍的氣體條件，主動(dòng)調(diào)節(jié)肉制品貯藏時(shí)的氣體環(huán)境，從而YZ微生物生長(zhǎng)繁殖，YZ脂肪的氧化酸敗等，達(dá)到延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，有效YZ產(chǎn)品風(fēng)味劣變的目的。　　本實(shí)驗(yàn)以細(xì)菌總數(shù)、硫代酸反應(yīng)物（TBARS）值、總揮發(fā)性鹽基氮含量、pH值、色差、風(fēng)味為評(píng)價(jià)指標(biāo)，考查了氣調(diào)和真空兩種包裝方式對(duì)醬牛肉保鮮效果的差異，旨在為企業(yè)生產(chǎn)提供理論依據(jù)?！　〗Y(jié)論：氣調(diào)包裝更有利于醬牛肉的保鮮，可有效提高其品質(zhì)穩(wěn)定性，并延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 醬牛肉氣調(diào)和真空包裝保鮮效果比較分析

  醬牛肉氣調(diào)和真空包裝保鮮效果比較分析[詳細(xì)]

  2015-04-24 00:00

  選購(gòu)指南

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• 盈盛恒泰-3種保鮮方式對(duì)大平頂棗保鮮效果的影響-PEN3

  將果蔬的理化指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與電子鼻表征氣味結(jié)合起來(lái)，能夠使果蔬的品質(zhì)檢測(cè)更為可靠、合理，并有利于實(shí)現(xiàn)果蔬新鮮度和成熟度的實(shí)時(shí)快速無(wú)損監(jiān)測(cè)。本實(shí)驗(yàn)在4℃條件下對(duì)大平頂鮮棗進(jìn)行鈣鹽溶液浸漬、迷迭香提取物溶液浸漬、熱水浸泡處理等采后貯藏保鮮實(shí)驗(yàn)研究，以期為大平頂棗的貯藏保鮮提供一定的依據(jù)。同時(shí)嘗試?yán)秒娮颖荘EN3系統(tǒng)對(duì)不同儲(chǔ)藏方式及時(shí)間下大棗芳香成分進(jìn)行檢測(cè)分析，探究貯藏期間大平頂棗的風(fēng)味品質(zhì)。結(jié)論：利用電子鼻PEN3系統(tǒng)對(duì)不同儲(chǔ)藏方式及時(shí)間下大平頂棗芳香成分進(jìn)行檢測(cè)，能很好地區(qū)分不同儲(chǔ)藏時(shí)間的大平頂棗，表明利用電子鼻能夠檢測(cè)區(qū)分不同新鮮度的大平頂棗。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 盈盛恒泰-蘋果幼果多酚對(duì)草魚片保鮮效果的研究-PEN3電子

  盈盛恒泰-蘋果幼果多酚對(duì)草魚片保鮮效果的研究-PEN3電子[詳細(xì)]

  2015-04-21 00:00

  課件

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• 盈盛恒泰-蘋果幼果多酚對(duì)草魚片保鮮效果的研究-PEN3電子

  盈盛恒泰-蘋果幼果多酚對(duì)草魚片保鮮效果的研究-PEN3電子[詳細(xì)]

  2015-04-21 00:00

  實(shí)驗(yàn)操作

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• 盈盛恒泰-食源性致病菌快速檢測(cè)解決方案-PEN3

  盈盛恒泰-食源性致病菌快速檢測(cè)解決方案-PEN3[詳細(xì)]

  2015-04-22 00:00

  應(yīng)用文章

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• 盈盛恒泰-基于電子鼻技術(shù)的地溝油鑒別研究-PEN3

  　　電子鼻與色譜儀、光譜儀、毛細(xì)管電泳儀等儀器不同，得到的不是被測(cè)樣品中某種或某幾種成分的定性與定量結(jié)果，而是樣品中揮發(fā)成分的整體信息。電子鼻技術(shù)憑借其樣品無(wú)損、檢測(cè)速度快、操作簡(jiǎn)單、靈敏度高、重現(xiàn)性好等優(yōu)點(diǎn)，目前已廣泛應(yīng)用于食品質(zhì)量控制領(lǐng)域。本實(shí)驗(yàn)建立基于電子鼻的地溝油鑒別方法。　　方法優(yōu)勢(shì)：本實(shí)驗(yàn)充分考慮樣品數(shù)量及樣品確定性對(duì)分析結(jié)果的影響，從深圳兩家大型餐廚廢棄物回收公司收集多個(gè)批次生物廢棄油脂，并按照前期建立的地溝油標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)制備方法制備不同精煉程度的地溝油，同時(shí)收集市場(chǎng)常見(jiàn)的不同油料來(lái)源、不同品牌的多種食用植物油，采用主成分分析(PCA)和線性判別分析(LDA)對(duì)數(shù)據(jù)分析處理。　　結(jié)論：8種正常植物油都可以與精煉地溝油有效區(qū)分，電子鼻技術(shù)作為鑒別地溝油的一種新興手段，值得更深入的探索和研究。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 盈盛恒泰-基于電子鼻技術(shù)的地溝油鑒別研究-pen3

  盈盛恒泰-基于電子鼻技術(shù)的地溝油鑒別研究-pen3[詳細(xì)]

  2024-09-18 18:06

  其它

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• 盈盛恒泰-味覺(jué)知識(shí)概述

  盈盛恒泰-味覺(jué)知識(shí)概述[詳細(xì)]

  2014-11-04 00:00

  專利

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• 盈盛恒泰-電子鼻分析技術(shù)在白酒品質(zhì)檢定中的應(yīng)用研究-PEN3

  傳統(tǒng)白酒的質(zhì)量評(píng)價(jià)和把控主要依靠品酒員的品評(píng)評(píng)價(jià)，雖各品酒員均接受了較為嚴(yán)格的技能培訓(xùn)和職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)，但依然受身體健康程度、狀態(tài)、情緒影響波動(dòng)，導(dǎo)致品評(píng)結(jié)果存在一定的誤差?！”緦?shí)驗(yàn)應(yīng)用德國(guó)AIRSENSE公司生產(chǎn)的電子鼻系統(tǒng)PEN3對(duì)4個(gè)不同質(zhì)量等級(jí)的清香型大曲酒進(jìn)行揮發(fā)物特征響應(yīng)分析，得出如下結(jié)論：1、PEN3電子鼻完全可以區(qū)分判定不同組別的白酒，如果建立模板文件，建立產(chǎn)家、不同年份、處理方式的模板文件，可對(duì)未知的樣品進(jìn)行判定。2、可對(duì)各名優(yōu)白酒建立模版文件，為打擊假冒偽劣產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)化的口感評(píng)價(jià)；3、針對(duì)企業(yè)內(nèi)部建立不同檔次產(chǎn)品的模版文件，可為產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提供控制服務(wù)，減小產(chǎn)品質(zhì)量的波動(dòng)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 盈盛恒泰-五香調(diào)味油加工條件優(yōu)化解決方案-PEN3電子鼻

  調(diào)味油因食用便捷、性質(zhì)穩(wěn)定而深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，但其傳統(tǒng)加工工藝是基于人的感官評(píng)定，受限于主管因素?！”痉桨敢晕逑阏{(diào)味料和大豆油為原料，以電子鼻為檢測(cè)手段，探討油料比值、浸提溫度、浸提時(shí)間和保溫時(shí)間等因素對(duì)五香調(diào)味油風(fēng)味的影響，并對(duì)五香調(diào)味油的理化指標(biāo)進(jìn)行分析，實(shí)現(xiàn)五香調(diào)味油加工工藝條件的優(yōu)化。　本實(shí)驗(yàn)為電子鼻技術(shù)在風(fēng)味食品加工工藝優(yōu)化應(yīng)用方面提供參考。五香調(diào)味油Zyou工藝條件為：1、油料比值4（m/m）、浸提時(shí)間10min、浸提溫度150℃、保溫時(shí)間18h；2、五香調(diào)味油各項(xiàng)理化指標(biāo)均符合三級(jí)大豆油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；3、表明基于電子鼻檢測(cè)五香調(diào)味油的加工工藝優(yōu)化是可行的。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• PEN3電子鼻用于不同溫度下氣調(diào)包裝對(duì)醬牛肉保鮮效果的影響

  摘要:為了解決醬牛肉流通時(shí)貨架期短和風(fēng)味易劣變難題，本研究探討了10℃，25℃下氣調(diào)和真空包裝對(duì)醬牛肉保鮮效果的影響。結(jié)果表明，在10℃條件下貯藏，與真空組相比氣調(diào)包裝可使醬牛肉貨架期延長(zhǎng)2．78d(在真空組第12菌落總數(shù)超標(biāo)基礎(chǔ)上)，貯藏的第15天其硫代酸反應(yīng)物(TBAＲS)值、總揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)分別降低了20．7%，14．4%;在25℃條件下貯藏，與真空組相比氣調(diào)組貨架期可延長(zhǎng)1．56d(在真空組第6天菌落總數(shù)超標(biāo)基礎(chǔ)上)，貯藏的第15天其TBAＲS、TVB－N分別降低21．3%，12．6%。氣調(diào)包裝比真空包裝能更好地保持醬牛肉風(fēng)味，并顯著延長(zhǎng)其貨架期，其保鮮效果在溫度較低時(shí)效果尤為明顯。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 盈盛恒泰-電子鼻的工作程式

  盈盛恒泰-電子鼻的工作程式[詳細(xì)]

  2014-10-30 00:00

  其它

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• 茶多酚海藻酸鈉涂膜處理葡萄的保鮮效果-盈盛恒泰國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀上新

  摘要：以新鮮采摘的玫瑰香葡萄為研究對(duì)象，分別用1%、2%茶多酚溶液與1%、2%海藻酸鈉溶液復(fù)配成涂膜液進(jìn)行處理，通過(guò)測(cè)定玫瑰香葡萄的品質(zhì)指標(biāo)和過(guò)氧化物酶（peroxidase,POD）活性，研究復(fù)合膜[詳細(xì)]

  2024-09-20 12:52

  期刊論文

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• 盈盛恒泰-2 種耐壓菌對(duì)鹽水鴨貨架期的影響-電子鼻PEN3

  盈盛恒泰-2 種耐壓菌對(duì)鹽水鴨貨架期的影響-電子鼻PEN3[詳細(xì)]

  2015-05-18 00:00

  期刊論文

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• 盈盛恒泰-ZL：關(guān)于食品熱量成分檢測(cè)儀

  盈盛恒泰-ZL：關(guān)于食品熱量成分檢測(cè)儀[詳細(xì)]

  2014-11-04 00:00

  操作手冊(cè)

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• 盈盛恒泰-意大利VELP凱氏定氮儀選型資料

  盈盛恒泰-意大利VELP凱氏定氮儀選型資料[詳細(xì)]

  2015-04-28 00:00

  應(yīng)用文章

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• 盈盛恒泰-電子鼻快速檢測(cè)煎炸油品質(zhì)

  煎炸食品質(zhì)量與煎炸油品質(zhì)密切相關(guān).一些食品加工企業(yè)為降低成本，油脂高溫下長(zhǎng)時(shí)間煎炸使用，嚴(yán)重危害人體健康；近年來(lái)煎炸油非法回收利用現(xiàn)象時(shí)有出現(xiàn)，油脂質(zhì)量監(jiān)控成為監(jiān)管部門的重要任務(wù)。傳統(tǒng)油脂品質(zhì)檢測(cè)方法主要是根據(jù)黏度、碘值、酸價(jià)、過(guò)氧化值、紫外吸光度、極性組分含量等理化指標(biāo)及感官指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。本實(shí)驗(yàn)利用德國(guó)Airsense公司生產(chǎn)的PEN3型電子鼻系統(tǒng)，研究大豆色拉油高溫煎炸過(guò)程中揮發(fā)性成分的動(dòng)態(tài)與品質(zhì)變化，以期為煎炸油品質(zhì)快速檢測(cè)及評(píng)價(jià)提供依據(jù)。結(jié)論：利用電子鼻系統(tǒng)可快速分析辨別煎炸油新鮮程度及品質(zhì)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 盈盛恒泰-味覺(jué)分析系統(tǒng)部分國(guó)外用戶的研究匯總

  盈盛恒泰-味覺(jué)分析系統(tǒng)部分國(guó)外用戶的研究匯總[詳細(xì)]

  2014-10-30 00:00

  其它

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• 4種品牌銀鱈魚品質(zhì)分析與比較-盈盛恒泰國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀上新

  摘要：目的:分析對(duì)比市場(chǎng)銷量較高的4種品牌銀鱈魚的品質(zhì)。方法:利用感官分析、色差儀、質(zhì)構(gòu)儀和氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀對(duì)4種品牌銀鱈魚的感官品質(zhì)、白度、質(zhì)構(gòu)以及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果:4種品牌的銀鱈魚中，BS的銀鱈魚感官評(píng)分最高，BI與WH次之，ILU最低；BS色澤最好、其次為BI與WH,ILU最差；ILU的硬度和咀嚼性顯著高于其他3種品牌，BS的彈性顯著低于其他3種品牌，4種品牌銀鱈魚的內(nèi)聚性無(wú)顯著差異；4種品牌的銀鱈魚共檢出122種揮發(fā)性物質(zhì)(不含內(nèi)標(biāo)物),其中烴類、醇類、酯類含量較高，是鱈魚的主體風(fēng)味物質(zhì)，分別為53,20,17種，檢出的揮發(fā)性物質(zhì)中有24種在4種品牌中均有檢出，ILU、BI、BS、WH分別共檢出85,63,53,53種揮發(fā)性物質(zhì)，各自獨(dú)有的揮發(fā)性物質(zhì)分別有40,6,10,5種。結(jié)論:BS的感官品質(zhì)和色澤最好，但彈性稍差，ILU的硬度和咀嚼性最好，且整體風(fēng)味明顯優(yōu)于其他3種品牌，BI、BS與WH的各類揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的種類和含量均比較接近。 關(guān)鍵詞：銀鱈魚;色澤;質(zhì)構(gòu);風(fēng)味物質(zhì);[詳細(xì)]

  2024-09-12 00:38

  期刊論文

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