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改良劑對(duì)燕麥面團(tuán)流變特性及其掛面品質(zhì)的影響.
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2015-07-03 00:00 820閱讀次數(shù)
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改良劑對(duì)燕麥面團(tuán)流變特性及其掛面品質(zhì)的影響.
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改良劑對(duì)燕麥面團(tuán)流變特性及其掛面品質(zhì)的影響.- 改良劑對(duì)燕麥面團(tuán)流變特性及其掛面品質(zhì)的影響.[詳細(xì)]
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2015-07-03 00:00
專利
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- 燕麥-小麥混合粉面團(tuán)特性及饅頭品質(zhì)研究
- 燕麥-小麥混合粉面團(tuán)特性及饅頭品質(zhì)研究[詳細(xì)]
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2014-04-29 00:00
課件
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- 對(duì)淀粉流變特性
- 對(duì)淀粉流變特性[詳細(xì)]
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2009-06-10 00:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 不同來源木質(zhì)素磺酸鈉對(duì)水煤漿流變特性的影響
- 摘 要：針對(duì)木質(zhì)素磺酸鹽結(jié)構(gòu)復(fù)雜，用作水煤漿分散劑性能差異較大的特點(diǎn)，分別研究了來源于木材、麥草、竹子和蔗渣造紙黑液的木質(zhì)素磺酸鈉作為水煤漿分散劑的性能，結(jié)果發(fā)現(xiàn)木材和竹子木質(zhì)素磺酸鈉的分子量較高，對(duì)水煤漿的分散降黏性能優(yōu)于麥草和蔗渣木質(zhì)素磺酸鈉。采用流變儀測(cè)試水煤漿的流變性，用 Herschel-Bulkley 模型對(duì)不同漿體的流變曲線進(jìn)行擬合，發(fā)現(xiàn)摻竹子和蔗渣木質(zhì)素磺酸鈉的水煤漿漿體的假塑性較強(qiáng)，觸變環(huán)面積較大，漿體的穩(wěn)定性較優(yōu)；而摻木材和麥草木質(zhì)素磺酸鈉的水煤漿漿體多表現(xiàn)出輕微的脹塑性特征，觸變環(huán)面積較小，穩(wěn)定性較差。
關(guān)鍵詞：木質(zhì)素磺酸鈉；水煤漿；流變特性；流變模型；觸變環(huán)
本文引自《高 校 化 學(xué) 工 程 學(xué) 報(bào) 》2007年6月，第21卷第3期。作者：周明松，楊東杰，邱學(xué)青[詳細(xì)]
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2020-05-06 10:56
期刊論文
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- Mixolab研究細(xì)菌型淀粉酶對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性的影響
- Mixolab研究細(xì)菌型淀粉酶對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性的影響[詳細(xì)]
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2024-09-29 17:12
其它
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- 蛋白質(zhì)含量_出粉率_粒度_及損傷淀粉對(duì)掛面品質(zhì)的影響
- 蛋白質(zhì)含量_出粉率_粒度_及損傷淀粉對(duì)掛面品質(zhì)的影響[詳細(xì)]
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2024-09-27 23:53
安裝說明
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- 質(zhì)構(gòu)儀用于豆渣粉對(duì)小麥面團(tuán)、饅頭質(zhì)構(gòu)特性及饅頭品質(zhì)的影響
- 摘要：為了解豆渣粉對(duì)面團(tuán)及饅頭特性的影響，每100g面粉中分別添加0、5、10、15、20g豆渣粉，利用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定分析豆渣粉添加量對(duì)面團(tuán)及饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響，然后對(duì)饅頭感官品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：隨著豆渣粉添加量的增加，面團(tuán)及饅頭的硬度、膠黏性、咀嚼性及黏附性顯著增加（P＜0.05）；面團(tuán)的內(nèi)聚性、彈性變化不顯著；饅頭的內(nèi)聚性、彈性呈顯著降低趨勢(shì)；饅頭的感官品質(zhì)變差。因此，豆渣粉的添加，改變了面團(tuán)和饅頭的質(zhì)構(gòu)特性及饅頭的感官品質(zhì)。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 污泥流變特性及其變化規(guī)律的研究進(jìn)展
- 隨著我國污水處理廠污泥產(chǎn)量的急劇增加，污泥處理處置的效率亟待提高。傳質(zhì)是影響污泥處理效果Z重要的因素之一，而污泥的流變特性對(duì)傳質(zhì)效果有決定性的作用，因此污泥的流變特性是污泥處理處置單元設(shè)計(jì)和運(yùn)行的重要參數(shù)。通過分析不同的流體類型，明確了作為非牛頓流體的污泥既是假塑性流體又是觸變性流體。在此基礎(chǔ)上，對(duì)三種常用的非牛頓流體流變模型，即 Ostwald de Vaele 模型、Herschel-Bulkley 模型和 Bingham 模型進(jìn)行比較分析，并系統(tǒng)闡述了污泥流變特性及其變化規(guī)律性的國內(nèi)外研究進(jìn)展。
作者：曹秀芹、崔莎、王洪臣、李彩斌、王立寧 版權(quán)歸作者所有
本文引自《環(huán)境工程》期刊2014年第10期《污泥流變特性及其變化規(guī)律的研究進(jìn)展》[詳細(xì)]
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2024-09-10 23:09
期刊論文
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- 花生蛋的功能特性及對(duì)面粉品質(zhì)的影響
- 花生蛋的功能特性及對(duì)面粉品質(zhì)的影響[詳細(xì)]
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2024-09-29 09:37
報(bào)價(jià)單
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- 吸濕性對(duì)凍干果蔬產(chǎn)品及其品質(zhì)特性的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：目的:探究不同凍干果蔬產(chǎn)品在貯藏過程中吸濕性及品質(zhì)特性的變化。方法:以4種果蔬(馬鈴薯、杏鮑菇、蘋果、白蘿卜)為研究對(duì)象，觀察4種凍干果蔬的微觀結(jié)構(gòu)、吸濕性、色澤及質(zhì)構(gòu)特性變化，并進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果:新鮮果蔬細(xì)胞結(jié)構(gòu)較為飽滿，呈現(xiàn)規(guī)則細(xì)胞結(jié)構(gòu)；凍干蘋果片組織結(jié)構(gòu)較為完整，細(xì)胞壁較厚，存在輕微破裂，孔徑較大，吸濕性較強(qiáng)，L*值顯著降低(P<0.05);凍干馬鈴薯片孔隙結(jié)構(gòu)呈正六邊形，細(xì)胞內(nèi)部存在著大量的淀粉顆粒，孔徑較小，吸濕性較凍干蘋果片的低，色澤變化較為顯著(P<0.05);凍干白蘿卜片結(jié)構(gòu)較為致密，表面光滑，但細(xì)胞出現(xiàn)皺縮變形，孔徑大小不均勻，吸濕性較凍干馬鈴薯片的低，吸濕后物料色澤無顯著變化(P>0.05);凍干杏鮑菇片結(jié)構(gòu)邊界呈絲狀，細(xì)胞壁破裂嚴(yán)重，細(xì)胞完整性較低，吸濕性較凍干白蘿卜片的低，吸濕后色澤無顯著變化(P>0.05);物料具有的吸濕性與質(zhì)構(gòu)特性呈顯著或極顯著相關(guān)(P<0.05),而吸濕與未吸濕的物料之間品質(zhì)指標(biāo)差異較為明顯。結(jié)論:貯藏過程中未吸濕與吸濕后的物料質(zhì)構(gòu)差距較大，吸濕現(xiàn)象影響著產(chǎn)品的品質(zhì)特性。
關(guān)鍵詞：凍干;吸濕性;品質(zhì)特性;聚類分析;[詳細(xì)]
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2023-12-11 12:24
期刊論文
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- 全麥胚粉對(duì)復(fù)合火腿腸品質(zhì)特性的影響
- 全麥胚粉對(duì)復(fù)合火腿腸品質(zhì)特性的影響[詳細(xì)]
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2024-09-28 14:12
報(bào)價(jià)單
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- VC 對(duì)面條品質(zhì)的影響
- VC 對(duì)面條品質(zhì)的影響[詳細(xì)]
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2024-10-05 02:50
操作手冊(cè)
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- 蜂蜜干粉對(duì)面包面團(tuán)熱機(jī)械學(xué)_烘焙及老化特性的影響_張君
- 蜂蜜干粉對(duì)面包面團(tuán)熱機(jī)械學(xué)_烘焙及老化特性的影響_張君[詳細(xì)]
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2014-03-24 00:00
標(biāo)準(zhǔn)
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- 黃秋葵全粉對(duì)小麥面團(tuán)流變學(xué)特性的影響---意大利VELP凱氏定氮儀
- 摘要：為了探究黃秋葵全粉對(duì)小麥面團(tuán)流變學(xué)特性的影響，采用Mixolab混合實(shí)驗(yàn)儀、吹泡儀、流變發(fā)酵儀以及旋轉(zhuǎn)流變儀等技術(shù)手段研究了混合粉（黃秋葵全粉添加量為0、1%、3%、5%、7%、9%）面團(tuán)的熱機(jī)械學(xué)特性、吹泡特性、流變發(fā)酵特性以及動(dòng)態(tài)流變學(xué)特性。結(jié)果表明，隨黃秋葵全粉添加量的增加，混合粉濕面筋含量降低，減少幅度達(dá)79.96%；面團(tuán)的吸水率由63.30%增加到65.90%，形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間先下降后上升，蛋白質(zhì)弱化度增強(qiáng)；面團(tuán)的蒸煮穩(wěn)定性沒有發(fā)生變化，但糊化峰值粘度下降，回生值減??；面團(tuán)的韌性、延展性以及發(fā)酵性能下降，Z大發(fā)酵高度Hm值下降了39.80%。此外，面團(tuán)的儲(chǔ)能模量G’和損耗模量G’’均顯著增加（P<0.05），且G’增加占主導(dǎo)地位。綜上所述，黃秋葵全粉的添加顯著改變了小麥面團(tuán)的流變學(xué)特性，且各添加量下混合粉面團(tuán)的流變學(xué)特性指標(biāo)有差異。研究結(jié)果為黃秋葵復(fù)合面制品的開發(fā)提供了理論依據(jù)。
關(guān)鍵詞：黃秋葵全粉;面團(tuán);流變學(xué);發(fā)酵特性;黏彈性;[詳細(xì)]
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2023-03-06 11:14
期刊論文
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- 脫毒亞麻粕籽粉對(duì)面團(tuán)流變學(xué)及面包特性的影響研究
- 脫毒亞麻粕籽粉對(duì)面團(tuán)流變學(xué)及面包特性的影響研究[詳細(xì)]
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2024-09-14 19:13
選購指南
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- 質(zhì)構(gòu)儀-玉米粉對(duì)小麥面團(tuán)和饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 質(zhì)構(gòu)儀-玉米粉對(duì)小麥面團(tuán)和饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響[詳細(xì)]
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2024-10-03 07:19
實(shí)驗(yàn)操作
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- 熱風(fēng)_微波及其聯(lián)合干燥對(duì)花生營養(yǎng)特性及感官品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：為了降低花生收獲后因未及時(shí)干燥而造成的霉變損失,本試驗(yàn)以天府9號(hào)新鮮花生為試驗(yàn)材料,采用熱風(fēng)、微波、微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥3種技術(shù)對(duì)花生進(jìn)行干燥,對(duì)比了3種干燥方式對(duì)花生營養(yǎng)及感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,熱風(fēng)、微波及熱風(fēng)微波聯(lián)合干燥將花生干燥至安全含水率耗時(shí)分別為24、14和10 h。微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥花生的氨基酸、脂肪以及不飽和脂肪酸含量均顯著高于熱風(fēng)、微波2種干燥方式（P<0.05）,而酸價(jià)及過氧化值顯著低于熱風(fēng)、微波2種干燥方式（P<0.05）,且其色澤與花生自然果色Z為接近,顏色均勻一致,紅衣完整無皺縮脫落,風(fēng)味較好。本研究結(jié)果為花生機(jī)械化干燥提供了一定的理論基礎(chǔ),在花生產(chǎn)地減損領(lǐng)域中具有較好的應(yīng)用價(jià)值。 關(guān)鍵詞：花生;干燥;營養(yǎng)特性;感官品質(zhì); [詳細(xì)]
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2022-06-13 14:31
期刊論文
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- GBT 14614.4 小麥粉面團(tuán)流變特性測(cè)定吹泡儀法
- GBT 14614.4 小麥粉面團(tuán)流變特性測(cè)定吹泡儀法[詳細(xì)]
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2024-09-14 01:25
期刊論文
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- 氯化鈉對(duì)面條品質(zhì)影響的研究
- 氯化鈉對(duì)面條品質(zhì)影響的研究[詳細(xì)]
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2009-12-07 00:00
安裝說明
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- Brookfield粘度計(jì)流變儀對(duì)淀粉流變特性的研究
- Brookfield粘度計(jì)流變儀對(duì)淀粉流變特性的研究[詳細(xì)]
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2024-09-28 01:11
產(chǎn)品樣冊(cè)
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