微波萃取又被叫做微波輔助提取，指的是在微波反應(yīng)器中采用適當?shù)娜軇⒏鞣N化學成分從植物 、礦物 、動物組織等中提取出來的技術(shù)和方法。頻率在300兆赫-300吉赫的范圍內(nèi)的電磁波，即為微波。固體或半固體物質(zhì)中的某些有機物成分與基體在電磁場的作用下有效的分離，并且可以使分析對象的原本化合物狀態(tài)得以保持。

微波萃取原理

微波萃取的機理能夠從如下幾個方面來進行分析：

1、因為微波的頻率關(guān)連分子轉(zhuǎn)動的頻率，所以微波能為一種通過離子遷移和偶極子轉(zhuǎn)動造成分子運動的非離子化輻射能，當其在分子上作用時，能夠?qū)Ψ肿拥霓D(zhuǎn)動運動起到促進作用，如果分子具有一定的極性，那么能夠在微波場的作用下使得瞬時極化產(chǎn)生，并且作極性變換運動，速度為每秒鐘24.5億次，從而使鍵的振動、撕裂和粒子間的摩擦和碰撞產(chǎn)生，并且使得大量的熱能生成，對細胞破裂起到促使作用，溢出細胞液并在溶劑中擴散。在微波萃取中，由于對于微波吸收能力的不同能夠選擇性加熱基體物質(zhì)的某些區(qū)域或萃取體系中的某些組分，從而從基體或體系中分離出被萃取物質(zhì)，往微波吸收能力相對較差，介電常數(shù)較小的萃取溶劑中進入。

2、微波所產(chǎn)生的電磁場能夠?qū)Ρ惠腿〗M分的分子從固體內(nèi)部向固液界面擴散的速率。

3、高頻電磁波將萃取介質(zhì)穿透到達物料內(nèi)部的微管束和腺胞系統(tǒng)的過程，稱為微波輻射過程。由于微波能被吸收了，會迅速地升高細胞內(nèi)部的溫度，從而使得細胞內(nèi)部的壓力高于細胞壁膨脹所能承受的能力，導致細胞破裂，自由流出其內(nèi)的有效成分，并且在較低的溫度下在萃取介質(zhì)中溶解，通過進一步的過濾和分離，就能夠使所需的萃取物獲得。