光線由一種透明介質(zhì)往另外一種透明介質(zhì)進(jìn)入時，會有折光現(xiàn)象產(chǎn)生。之所以會有此種現(xiàn)象產(chǎn)生是因為光線在各種不同的介質(zhì)中具有不同的速度。光線在空氣中傳播的速度和在其它物質(zhì)中傳播速度之比，即為折光率。對糖溶液的折光率進(jìn)行測定，如此糖度計就能夠?qū)⑻堑臐舛惹笏愠鰜怼?/span>

手持糖度計使用方法

將進(jìn)光板打開，使用軟布將折光棱鏡仔細(xì)擦凈，取數(shù)滴待測溶液往檢測棱鏡上滴置，將蓋板輕輕合上，防止產(chǎn)生氣泡，使棱鏡表面遍布溶液，將儀器和光源或明亮處對準(zhǔn)，眼睛通過目鏡對視場進(jìn)行觀察，將目鏡轉(zhuǎn)動對手輪進(jìn)行調(diào)節(jié)，使視場的藍(lán)白分界線清晰，溶液的濃度就是分界線的刻度值

手持糖度計校正零點方法

取幾滴蒸餾水，往檢測棱鏡上放置，將零位擰動，對螺釘進(jìn)行調(diào)節(jié)，使分界線調(diào)到刻度 0% 位置，之后將檢測棱鏡擦凈，再進(jìn)行檢測。在校正某些型號的儀器時需要對標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行配置，替代蒸餾水。

另外一種方法為（僅僅對測定含糖量較為合適）：對溫度修正表進(jìn)行利用，在環(huán)境溫度下讀得的數(shù)值加（或減）溫度修正值，使準(zhǔn)確數(shù)值獲得

糖度計的分類

糖度計根據(jù)不同的使用方式分成三類，包括臺式糖度計、便攜式糖度計以及手持式糖度計

手持糖度計應(yīng)用場所

便攜式糖度計能夠?qū)μ欠譂舛冗M(jìn)行快速地讀取，在制糖、食品、飲料等工業(yè)部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中得到了非常廣泛地應(yīng)用。