發(fā)酵罐是發(fā)酵的核心設(shè)備，為發(fā)酵過程提供良好的反應(yīng)環(huán)境。廣泛應(yīng)用于抗生素、氨基酸、酶制劑、維生素、等好氧性發(fā)酵的過程。在化工方面可用于氣-液、氣-液-固的反應(yīng)過程。此外，在環(huán)保方面發(fā)酵罐可用于污水處理。

發(fā)酵罐的工作原理

　　發(fā)酵罐是利用機(jī)械攪拌攪拌物料產(chǎn)生軸向和徑向流動(dòng)，從而使罐內(nèi)物料混合良好，液體中的固形物保持懸浮狀態(tài)，有利于固體和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分接觸，便于營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　另一方面，發(fā)酵罐利用浸在發(fā)酵液中的轉(zhuǎn)子迅速旋轉(zhuǎn)，導(dǎo)致液體和空氣在離心力的作用下向外邊緣運(yùn)動(dòng)，慢慢會(huì)導(dǎo)致轉(zhuǎn)子附近的壓力越來越大，所以通用式發(fā)酵罐轉(zhuǎn)子的轉(zhuǎn)子變的更快了。由于轉(zhuǎn)子的空膛與大氣相通，發(fā)酵罐外的空氣通過過濾器不斷地被吸入，隨即甩向葉輪外緣，再通過異向葉輪使氣液均勻分布甩出。

　　轉(zhuǎn)子的攪拌，又使氣液在葉輪周圍形成強(qiáng)烈的混合流，空氣泡被粉碎，氣液充分混合。增加氣液接觸面積，提高氣液間的傳質(zhì)速率，加強(qiáng)氧的傳遞效果及消除泡沫。同時(shí)通入無(wú)菌空氣維持菌體氧氣需要，滿足好氧菌的生長(zhǎng)發(fā)酵發(fā)酵罐的工作原理。

發(fā)酵罐的發(fā)展現(xiàn)狀

　　發(fā)酵罐持續(xù)的科技進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新使得發(fā)酵產(chǎn)業(yè)在世界上的地位不斷得到鞏固和提升，作為國(guó)家戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，發(fā)酵產(chǎn)業(yè)不僅為食品、醫(yī)藥工業(yè)做出了重要貢獻(xiàn)，還為飼料、能源等行業(yè)提供了有力支撐。發(fā)酵罐產(chǎn)業(yè)前景看好的同時(shí)也帶動(dòng)了相關(guān)企業(yè)的發(fā)展。

　　發(fā)酵罐產(chǎn)業(yè)在迅速發(fā)展，以發(fā)酵罐作為高新技術(shù)的產(chǎn)品逐漸改變了傳統(tǒng)工業(yè)高污染、高耗能的生產(chǎn)模式，并將發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合。發(fā)酵罐是用來進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置，它可通過優(yōu)化微生物的發(fā)酵條件來提高發(fā)酵效率。根據(jù)所培養(yǎng)微生物的好氧和厭氧性，發(fā)酵罐可分為好氧型與厭氧型。

　　發(fā)酵罐的主要作用是使氣體在液相中很好發(fā)地分散開來，使物料混合更均勻，讓不均勻的另一液均勻懸浮或充分乳化;使固體顆粒能夠在液相中均勻懸浮，此外，還有強(qiáng)化傳熱，強(qiáng)化相間的傳質(zhì)作用。

　　目前，發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于抗生素、氨基酸、酶制劑、維生素、有機(jī)酸等好氧性發(fā)酵的過程，在化工方面可用于氣-液、氣-液-固的反應(yīng)過程。此外，在環(huán)保方面發(fā)酵罐可用于污水處理。在國(guó)內(nèi)，發(fā)酵罐一般用于谷氨酸、抗生素、黃原膠、糖化酶、檸檬酸的生產(chǎn)。

　　選購(gòu)發(fā)酵罐可以從高徑比出發(fā)，高徑比是發(fā)酵罐的一個(gè)專業(yè)參數(shù)，一般高徑比在1.7-2.5之間。高徑比如果較大，可有利于罐體的傳熱和容氧，攪拌的剪切力量會(huì)較大。通常來講，發(fā)酵罐的攪拌裝置可分為機(jī)械攪拌和非機(jī)械攪拌，攪拌的目的是為了迅速分散氣泡和混合加入新的物料。

實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵罐

　　實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵罐，指實(shí)驗(yàn)室上用來進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積較小。在設(shè)計(jì)和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少、物料與能量傳遞性能強(qiáng)，并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

　　實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細(xì)化工等實(shí)驗(yàn)。用于厭氣發(fā)酵的發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)可以較簡(jiǎn)單。用于好氣發(fā)酵罐如：生產(chǎn)抗生素、氨基酸、有機(jī)酸、維生素等發(fā)酵罐因需向罐中連續(xù)通入大量無(wú)菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)上較為復(fù)雜，常用的有機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐、鼓泡式發(fā)酵罐和氣升式發(fā)酵罐。

　　實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵罐主要部件：

　　1、罐體：主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好。

　　2、罐體當(dāng)中有攪拌槳，用于發(fā)酵過程當(dāng)中不停的攪拌。

　　3、發(fā)酵罐底部通氣的Sparger，用來通入菌體生長(zhǎng)所需要的空氣或氧氣。

　　4、實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵罐罐體的頂盤上有控制傳感器，Z常用的有pH電極和DO電極，用來監(jiān)測(cè)發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化控制器，用來顯示和控制發(fā)酵條件等等。

　　實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵罐價(jià)格：

　　如果是在學(xué)校實(shí)驗(yàn)室或者研究所的話，可以考慮用進(jìn)口的一些發(fā)酵罐，比如美國(guó)NBS的罐子，無(wú)論從性能和穩(wěn)定性來說，基本上都是不錯(cuò)的選擇，缺點(diǎn)就是價(jià)格偏高，10L的發(fā)酵罐，差不多價(jià)格在20w以上。

　　如果是工廠在做一些小試的話，可以考慮用國(guó)產(chǎn)的，無(wú)論是玻璃罐子或者不銹鋼罐子，價(jià)格都不會(huì)很高，價(jià)格在10w以內(nèi)。