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儀器網(wǎng)/ 應(yīng)用方案/ VIS/NIR在線檢測(cè)新鮮豬肉的pH值

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新鮮豬肉的pH值是評(píng)價(jià)其等級(jí)的重要項(xiàng)目，足以影響到肉的色澤，含水量及貯藏時(shí)間，屠宰后24h內(nèi)測(cè)得的Z終pH值在5.6~5.9之間表明肉質(zhì)**，如果高于6.1~6.2或者低于5.4，或者pH值的降低過(guò)快或過(guò)慢則表明肉在迅速變質(zhì)。因此能夠迅速準(zhǔn)確的檢測(cè)肉類的pH值對(duì)于監(jiān)控肉質(zhì)產(chǎn)品的質(zhì)量是至關(guān)重要的。

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