有機(jī)酸廣泛的存在于食物中，用來(lái)改善食物口感及風(fēng)味但由于原料和生產(chǎn)成本的限制，摻假現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，所以要采用合適的方法來(lái)鑒定 目前，有機(jī)酸的測(cè)定方法有酸堿滴定法旋光法氣相色譜法GX液相色譜法等 常規(guī)的有機(jī)酸分析一般采用化學(xué)法測(cè)定，但該方法易受干擾，預(yù)處理步驟較多，時(shí)間長(zhǎng)，且只能測(cè)定食物中的總酸度；酶法雖然前處理簡(jiǎn)單，但每次只能測(cè)定一種有機(jī)酸；薄層色譜法一次可測(cè)定多種有機(jī)酸，但測(cè)量精度差，只能半定量和定性；氣象色譜法僅適用于測(cè)定揮發(fā)性有機(jī)酸，且需衍生處理，操作繁瑣，準(zhǔn)確度較低，難以用于熱穩(wěn)定性差和含量極低的有機(jī)酸分析方法 采用離子色譜發(fā)放分析食品飲料調(diào)味品中的陰陽(yáng)離子及有機(jī)酸，方法簡(jiǎn)單可靠 瑞士萬(wàn)通 燃燒爐-離子色譜聯(lián)用系統(tǒng) 瑞士萬(wàn)通881/882智能集成型離子色譜