咖啡應(yīng)該以味道為準(zhǔn)，萃取率數(shù)據(jù)能幫助在調(diào)配咖啡的味道有問題時起到修正手法，數(shù)據(jù)有參考作用，但并不是口味的準(zhǔn)則 TDS=Total Dissolved Solids是用來測量水中溶解的總固體含量的測量工具；濃度，萃取率是衡量一杯咖啡好壞的參考指標(biāo)只要咖啡濃度在1.15~1.35，萃取率在18%~22%，即可說明這杯咖啡制作的基本合格所謂萃取率，就是咖啡粉置于水中，有多少東西會被溶解于水中根據(jù)SCAA理論Z多會有30%的物質(zhì)會被溶解于水萃取率公式=萃取出的物質(zhì)質(zhì)量/物質(zhì)總質(zhì)量*100 ATAGO愛拓PAL-COFFEE（BRIX）咖啡濃度計 ATAGO愛拓體積比乙醇折射儀PAL-33S PAL-98S迷你數(shù)顯醬類調(diào)味料濃度計 PAL-Plato麥芽汁濃度計 ATAGO愛拓 PAL-easy ACID2葡萄汁酸度計，數(shù)顯酸度計，曲線修正功能酸度計