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利用氨基酸的兩性作用,滴定至pH=8.2 時(shí),根據(jù)消耗氫氧化鈉可計(jì)算出醬油中總酸;加入甲醛以固定氨基的堿性,使羧基顯示出酸性,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至pH=9.2,根據(jù)加入甲醛后消耗氫氧化鈉可計(jì)算出醬油中氨基酸態(tài)氮 840自動(dòng)電位滴定儀

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