圖源央視新聞截圖

2021年03月15日，央視“3·15晚會”曝光了一大批侵害消費者權益的企業(yè)：偷了你的臉，“看臉下菜碟”；你的簡歷可能已被賣去黑市；手機清理軟件“魔爪”伸向老年人；虛假醫(yī)藥廣告花錢就可投放；設計缺陷的汽車竟讓消費者買單；養(yǎng)羊大縣十年“瘦肉精”喂羊，羊肉銷往多地......

其中有關羊肉“瘦肉精”的問題，農業(yè)農村部高度重視，連夜派工作組調查瘦肉精羊肉。

這“瘦肉精”到底是何物，對健康有何危害，為何又屢禁不止呢?

“瘦肉精”并不是一種物質，而是十幾種物質的總稱，常見的有鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇。其中鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇，還是平喘的CF藥，在臨床上廣泛使用，不過鹽酸克倫特羅的副作用太大，后來被禁用了。　　

之所以在養(yǎng)殖過程中添加，是因為它們可以促進蛋白合成，YZ脂肪合成。蛋白有個特性就是很吸水，在動物體內它會吸收大量的水，主要存在于肌肉(瘦肉)中。養(yǎng)殖戶添加了瘦肉精就能很快提升羊的出肉率，從中獲利頗豐。

“瘦肉精”對健康有哪些危害呢？

常見的中毒癥狀有面色潮紅、頭痛、胸悶、心悸、心慌、骨骼肌震顫、四肢麻木等。這些癥狀通常在15分鐘到6小時內出現(xiàn)，癥狀大概會持續(xù)90分鐘到6天。再有，瘦肉精對本身有心率不齊，高血壓、青光眼、糖尿病、甲亢等疾病的人危害較大，甚至會引發(fā)死亡。

迪馬科技技術部開發(fā)了《動物源性食品中91種獸藥殘留的篩查》解決方案，方案中包含常見的“瘦肉精”物質。該方法前處理凈化步驟簡單，一次性實現(xiàn)多種獸藥殘留的檢測，大大提高了檢測效率。方案詳情如下：

動物源性食品中

91種獸藥殘留的檢測

一、適用范圍

本方案適用于肉、魚中多種獸藥殘留檢測。

二、標準品配制

標準品儲備溶液：準確稱取標準品，用合適的溶劑配制成高濃度的標準溶液。

標準品中間液：1.0μg/mL；取一定量的單標于5mL容量瓶，用乙腈定容至5 mL。

標準品上機溶液：0.02μg/mL，10%乙腈水（含有5%甲酸）配制。

三、提取

取2.5g樣品，加入10mL90%乙腈水(含有0.1%甲酸)，振蕩5min，超聲5min，6000rpm離心2min，取出上清液準備凈化。

四、凈化

4.1 ProElut PLS-A（Cat#：65926）

SPE柱凈化過程：小柱不需要活化，直接將待凈化液加入柱中，接收4mL流出液；將接收的流出液在40℃水浴條件下氮吹至0.5mL，用定容液定容至1mL，過微孔濾膜供LC-MS分析。

4.2 ProElut QuEChERS多獸殘分析凈化管（Cat#：64600）

QuEChERS凈化過程：將提取液全部轉移至凈化管中，渦旋混合1min，6000rpm離心2min，取出4mL上清液，在40℃水浴條件下氮吹至0.5mL，用定容液定容至1mL，過微孔濾膜供LC-MS分析。

定容液：10%乙腈水（含有5%甲酸）

五、分析條件

5.1 正離子模式

UPLC 條件：             

色譜柱：Endeavorsil C18,100x2.1mm，1.8μm (Cat#：87003)

流速：0.2mL/min

進樣量：5μL

柱溫：35℃

流動相：A:0.1%甲酸乙腈 B:0.5%甲酸水

梯度設置：

質譜條件：

電離模式：ESI

掃描方式：正離子掃描

檢測方式：多反應監(jiān)測

電噴霧電壓：5500V

霧化氣壓力：50psi

輔助氣壓力：50psi

氣簾氣壓力：20psi

離子源溫度：500℃

5.2 負離子模式

UPLC 條件：            

色譜柱：Endeavorsil C18,100x2.1mm，1.8μm (Cat#：87003)

流速：0.2mL/min

進樣量：5μL

柱溫：35℃

流動相：A:乙腈 B:10mmol/L乙酸銨

梯度設置：

質譜條件：

電離模式：ESI

掃描方式：負離子掃描

檢測方式：多反應監(jiān)測

電噴霧電壓：-4500V

霧化氣壓力：50psi

輔助氣壓力：50psi

氣簾氣壓力：20psi

離子源溫度：500℃

六、實驗結果

6.1 添加水平為20.0μg/kg，水產品和動物組織中91種獸殘回收率結果：

表1 正離子模式下豬肉中83種多獸殘的LC-MS回收率（%）結果

表2 正離子模式下雞肉中83種多獸殘的LC-MS回收率（%）結果

表3 正離子模式下羅非魚中83種多獸殘的LC-MS回收率（%）結果

表4 負離子模式下豬肉中8種多獸殘的LC-MS回收率（%）結果

表5 負離子模式下羅非魚中8種多獸殘的LC-MS回收率（%）結果

表6 負離子模式下雞肉中8種多獸殘的LC-MS回收率（%）結果

6.2 添加水平為20.0μg/kg，91種獸殘基質效應結果（基質效應=基質標/溶劑標）：

表7 正離子模式下豬肉中83種多獸殘的基質效應（%）結果

表8 正離子模式下雞肉中83種多獸殘的基質效應（%）結果

表9 正離子模式下羅非魚中83種多獸殘的基質效應（%）結果

表10 負離子模式下豬肉中8種多獸殘的基質效應（%）結果

表11 負離子模式下羅非魚中8種多獸殘的基質效應（%）結果

表12 負離子模式下雞肉中8種多獸殘的基質效應（%）結果

6.3 91種獸殘的MRM色譜圖：

圖1 正離子模式下，83種獸殘0.02μg/mL MRM色譜圖

圖2 負離子離子模式下，8種獸殘0.02μg/mL MRM色譜圖

七、相關產品