研究酪蛋白經(jīng)過加熱氧化和脂質(zhì)過氧化物ＭＤＡ氧化后，對小鼠體內(nèi)氧化還原狀態(tài)及小鼠血液中肽組成的影響方 法酪蛋白經(jīng)１００加熱（０３０６０９０ｍｉｎ）和丙二醛（ＭＤＡ）氧化（ＭＤＡ終濃度００．２２０２００ｍｍｏｌ／Ｌ）處理，測定其羰基巰基含量 及表面疏水性的變化小鼠分為四組，分別灌胃生理鹽水正常酪蛋白加熱９０ｍｉｎＭＤＡ氧化酪蛋白，測定０３０６０９０１２０１６０ ｍｉｎ血液中自由基水平，并采用ＨＰＬＣＭＳ分析灌胃后１２０ｍｉｎ小鼠血漿肽組分的變化，測定小鼠的肝臟空腸十二指腸組織抗氧 化能力指標（總抗氧化能力