酒花是啤酒釀造過程中重要的原料，在麥芽谷物后面加入，以使啤酒產(chǎn)生特定的苦味及香味酒花是來自一種叫做香蛇麻的錐狀植物，該植物具有蛇麻素的腺體，富含樹脂和油脂樹脂含有大量的a-酸類物質(zhì)，賦予大部分啤酒苦味啤酒釀造過程中，質(zhì)量控制的一個重要方面是確保a-酸類物質(zhì)的種類及含量，以保證啤酒是相同的批次此外，在啤酒的釀造過程中，它們轉(zhuǎn)化為異構(gòu)的a-酸類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化率使得某種牌子的啤酒具有特定味道為此，在世界各地的釀酒廠，酒花和啤酒中的a- 酸類物質(zhì)被作為常規(guī)參數(shù)進行監(jiān)測本應(yīng)用文獻提供了一種簡單的方法，用于測定五種酒花原料中a-酸類物質(zhì)的種類及含量分析了一種美國產(chǎn)的IPA牌啤酒，確證其中含有異構(gòu)的a-酸類物質(zhì) Flexar液相色譜儀