近10年來，龍眼生產(chǎn)發(fā)展迅速，栽培面積不斷擴大，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有較高的經(jīng)濟地位，龍眼可食部分為假種皮，假種皮中的糖有機酸維生素C等是其主要的營養(yǎng)物質(zhì)果實中的糖酸含量組分和糖酸比是決定其風(fēng)味Z重要的指標(biāo)，研究果實的糖酸組分對了解果實品質(zhì)形成糖酸代謝及其調(diào)控具有重要的理論意義，利用電化學(xué)法，進行果實品質(zhì)和糖酸組分分析相關(guān)數(shù)據(jù)表明，品種間果實質(zhì)量和可溶性固形物含量差異較大，分別為6.1-15.1g和12.2-23.0%果糖葡萄糖和蔗糖是龍眼假種皮的主要糖類，但不同的品種這3種糖的比例有較大的差異，根據(jù)單糖與雙糖的比例，可將不同的龍眼品種分為3種類型：蔗糖積累型，還原糖積累型和中間類型 可食率（%）=（單果質(zhì)量-果皮質(zhì)量-種子質(zhì)量）/單果質(zhì)量x100 可用手持折光儀測定果肉的可溶性固形物含量這個是果實品質(zhì)的重要分析之一筆者從兩種龍眼中測量得出，假種皮的可溶性固形物含量Zdi為水眼，僅有12.2%，Z高為東壁，達(dá)23%，果實的可食率為56.2%-71.4%，如圖表1所示 不同品種龍眼假種皮糖組分分析，糖酸比是影響含酸量的主要因素 龍眼有機酸含量對比 果實的可溶性固形物含量是果實品質(zhì)的主要因素，在龍眼果實的可溶性固形物中，糖是主要組成成分，它與鮮食及加工品質(zhì)有直接關(guān)系，同時糖酸比也是決定果實的甜度的重要因子龍眼假種皮含有較高的可溶性糖，大部分品種的糖含量在16%以上，主要是蔗糖葡萄糖和果糖ATAGO(愛拓) RePo-1 折光旋光一體機，RePo-1折光旋光一體機機可同時測量旋光度和Brix值，以及國際標(biāo)準(zhǔn)糖度，其原理是根據(jù)旋光和折射率的檢測原理樣品用戶只需在樣品槽內(nèi)放置3ML的樣品，按下START按鈕，即可測量旋光性和折射率自動計算折射率國際標(biāo)準(zhǔn)糖度比旋光度濃度如果預(yù)先設(shè)定了上限和下限值，當(dāng)樣品超過設(shè)定范圍，儀器也可以燈光警報便攜式，功能強大，適合制糖制藥食品等多行業(yè)既需要檢測旋光度又需要檢測Brix值的客戶為了方便更多的農(nóng)業(yè)水果行業(yè)的客戶快速檢測糖酸比，提供更高的測量服務(wù)和更低的價格，ATAGO（愛拓）研發(fā)了這款新品多種水果 糖酸一體機PAL-BX/ACIDF5，又稱糖酸折光儀，快速地進行糖酸比測量，可以同時檢測如下：柑橘，葡萄，葡萄酒，番茄，草莓，糖度和酸度測量數(shù)值！摒棄傳統(tǒng)的滴定方法,不需要昂貴的試劑或復(fù)雜的測量設(shè)置糖酸比指標(biāo)現(xiàn)在被廣泛的應(yīng)用于水果品種篩選，水果分級，水果成熟度判斷，水果口感評價中 ATAGO(愛拓)PAL-BX/ACID1柑橘酸度計