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添加二氧化碳(CO2)是提高奶酪質(zhì)量的重要方法CO2天然存在于牛奶,但Z重要的是奶酪制作過程中會損失添加CO2通過人工方式降低牛奶的pH值這可以縮短凝固時間可以被用來獲得少量的凝乳酶的凝血時間

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