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芥末和類(lèi)似的產(chǎn)品像蛋黃醬的總酸值是指可被強(qiáng)堿NaOH滴定的酸值終點(diǎn)可以簡(jiǎn)單的設(shè)為7.5，根據(jù)樣品和具體的使用方法，酸值含量的結(jié)果可表示為g/l， mg/L或 %該方法不適合于食用油，因?yàn)樗c水不易混溶 TitraLab 865自動(dòng)電位滴定儀

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