水果、蔬菜、鮮花等鮮活農(nóng)產(chǎn)品采摘后生理過程會有明顯的變化。收獲的鮮活農(nóng)產(chǎn)品在呼吸作用、蒸發(fā)作用等變化影響下，導致其組織衰老、水分損失，甚腐敗變質(zhì)。相關采后生理學的研究與與其貯藏、保鮮、運輸有著密切的聯(lián)系。而鮮活農(nóng)產(chǎn)品又不同于作物，不能進行干燥保存，必須使用物理或化學方法的保鮮技術延緩農(nóng)產(chǎn)品新鮮度下降并防止腐敗變質(zhì)，保持其良好鮮度和品質(zhì)。而對相關采后保鮮技術開發(fā)就必須有一種可靠、簡便、直觀的技術能對處理后的鮮活農(nóng)產(chǎn)品進行快速品質(zhì)鑒定，F(xiàn)luorCam葉綠素熒光成像技術就恰好能完全滿足這方面的需求，因此在相關的研究中有大量的應用。同時，高光譜成像技術也經(jīng)常與FluorCam聯(lián)用，獲取更全面的品質(zhì)檢測數(shù)據(jù)。

左圖：FluorCam封閉式熒光成像系統(tǒng)；中圖：FluorCam開放式熒光成像系統(tǒng)；右圖：Specim高光譜成像系統(tǒng)

案例1：水果蔬菜儲存與溫濕度的關系

早在2014年，韓國韓京大學的科學家就使用FluorCam葉綠素熒光成像系統(tǒng)測量西紅柿、辣椒、蘋果、獼猴桃等水果蔬菜在不同儲存條件下（室溫、低溫、高溫、高濕）的品質(zhì)變化，通過 小熒光Fo、 大熒光Fm、 大光化學效率Fv/Fm和非光化學淬滅系數(shù)NPQ，從光合生理的角度證實低溫是 佳的常規(guī)水果蔬菜保鮮技術。

水果蔬菜不同溫濕度儲存條件下的葉綠素熒光成像分析，左圖：西紅柿、辣椒；右圖：蘋果、獼猴桃

案例2：甜椒的 佳低溫保存條件

低溫保存也有可能對儲存的農(nóng)產(chǎn)品造成冷害。因此匈牙利圣伊斯特萬大學使用FluorCam研究了甜椒在不同低溫儲存后保存期的變化。結果顯示5℃低溫儲存延緩了甜椒果實的采后成熟，即使甜椒進入保存期，對其保鮮也有作用。而2.5℃低溫儲存下，葉綠素熒光參數(shù)表明甜椒極可能出現(xiàn)了低溫損傷，因此在儲存中如果有類似低溫情況需要進行快速的處理以免甜椒變質(zhì)。

左圖：2.5℃低溫儲存下不同時期的Fm葉綠素熒光成像圖；右圖：不同溫度儲存條件下不同時期的Fm數(shù)據(jù)案例3：蘋果熱水保鮮處理后的品質(zhì)評估

在進行鮮切沙拉生產(chǎn)時，熱水處理也是一種常用的保鮮技術。同樣的，處理溫度、時機與持續(xù)時間也是關重要的。德國萊布尼茨農(nóng)業(yè)工程和生物經(jīng)濟研究所（ATB）運用FluorCam和高光譜技術對不同蘋果品種的熱水處理進行評估。FluorCam通過對光系統(tǒng)損傷的檢測評估熱水處理效果，高光譜技術則檢測NDVI（與葉綠素含量相關）和NAI（與花青素含量相關）反映熱水處理對營養(yǎng)成分的損傷。結果表明，“紅將軍”蘋果在55℃處理30-120s效果 好，其他品種可以在60℃進行處理。FluorCam葉綠素熒光成像技術在這一研究中提供了快速、高靈敏度、有效的檢測工具。

左圖：“紅將軍”蘋果不同溫度處理的Fv/Fm葉綠素熒光成像圖；右圖：“紅將軍”和“富士”蘋果不同溫度處理的NDVI和NAI參數(shù)案例4：葉綠素熒光成像與高光譜成像技術結合研究花椰菜采后生理變化

在蔬菜保鮮和品質(zhì)鑒定上，F(xiàn)luorCam和Specim高光譜成像技術的結合也是很常用的。德國萊布尼茨農(nóng)業(yè)工程和生物經(jīng)濟研究所（ATB）同樣使用這兩項技術綜合分析了花椰菜采摘后的可存儲性，希望在采摘前就能夠在田間預先確定花椰菜的保鮮期。沈陽農(nóng)業(yè)大學也利用FluorCam葉綠素熒光成像技術研究花椰菜采后黃化機制與保鮮技術開發(fā)，僅在這方面研究中就發(fā)表了3篇高質(zhì)量SCI文獻。

德國萊布尼茨農(nóng)業(yè)工程和生物經(jīng)濟研究所的花椰菜保鮮研究；左圖：采摘后10℃儲存1-4天花椰菜的彩色成像圖和Fv/Fm葉綠素熒光成像圖；右圖：采摘后16℃保存1-4天花椰菜的反射光譜曲線、NDVI數(shù)據(jù)及成像圖

沈陽農(nóng)業(yè)大學利用FluorCam對花椰菜的研究；上左圖：花椰菜采后黃化過程的葉綠素熒光成像分析；上右圖：通過葉綠素熒光成像分析驗證表油菜素內(nèi)酯對花椰菜黃化的控制作用；下圖：葉綠素熒光成像證實茉莉酸在花椰菜采后黃化中的調(diào)控作用，茉莉酸合成抑 制劑能夠減緩花椰菜黃化

案例5：應用保鮮劑提高鮮切花運輸過程中保鮮效果

鮮切花尤其是鮮切月季在采摘運輸過程中，保鮮處理也是非常重要的，而鮮花的保鮮技術與水果蔬菜又有很大不同。韓國世宗大學在相關研究中，對不同品種的月季施加了各種防腐液與乙烯抑 制劑，以評估 佳的保鮮運輸方法。FluorCam葉綠素熒光技術為鮮花活力評估鑒定提供了 有力的證據(jù)。

上圖：施加不同防腐劑的‘Matador’ 和‘Dolcetto’月季品種Fv/Fm葉綠素熒光數(shù)據(jù)；下圖：施加不同乙烯抑 制劑‘All For Love’和‘Afnity’ 月季品種Fv/Fm葉綠素熒光數(shù)據(jù)

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