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2025-01-10 17:04:37氣相色譜測定方法: 氣相色譜測定方法是一種常用的化學(xué)分析方法，它利用不同物質(zhì)在氣相中對固定相的相對吸附或溶解能力不同，當(dāng)混合物隨流動相流經(jīng)色譜柱時，各組分在兩相間進(jìn)行反復(fù)多次分配，使得原本微量的組分得以分離，并依據(jù)組分在檢測器中的響應(yīng)值進(jìn)行定量。該方法具有高效能、高選擇性、高靈敏度及用量少、分析速度快等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于環(huán)境分析、食品檢測、藥物分析等領(lǐng)域。通過氣相色譜圖，可以了解樣品的組成及各組分的相對含量。

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【標(biāo)客一譜】GB 31604.39-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品食品接觸用紙中多氯聯(lián)苯的測定-9種多氯聯(lián)苯混標(biāo)

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品接觸用紙中多氯聯(lián)苯的氣相色譜測定方法及氣相色譜-質(zhì)譜測定方法。

曼哈格（上海）生物科技有限公司 442
2022-08-01
氣相色譜測定方法氣相色譜-質(zhì)譜測定方法食品接觸材料

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氣相色譜測定方法問答

2023-12-15 17:17:08蛋白質(zhì)濃度測定的各種方法及原理有哪些？: 蛋白質(zhì)濃度測定的各種方法及原理是生物化學(xué)和分子生物學(xué)實驗中的重要環(huán)節(jié)。蛋白質(zhì)濃度的準(zhǔn)確測定對于研究生物分子相互作用、蛋白質(zhì)功能和動力學(xué)、以及生物樣品的分析和鑒定等方面都具有重要的意義。本文將介紹幾種常用的蛋白質(zhì)濃度測定方法及其原理，包括紫外吸收法、微量凱氏定氮法、雙縮尿法、Lowry 法和考馬斯亮藍(lán)法等。通過對這些方法的比較和分析，可以更好地了解它們的優(yōu)缺點(diǎn)，以便根據(jù)實際實驗需求選擇合適的方法來測定蛋白質(zhì)濃度。 ①紫外吸收法檢測原理：蛋白質(zhì)分子中，酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸殘基的苯環(huán)含有共扼雙鍵，使蛋白質(zhì)具有吸收紫外光的性質(zhì)。吸收高峰在280nm處，其吸光度（即光密度值）與蛋白質(zhì)含量成正比。此外，蛋白質(zhì)溶液在238nm的光吸收值與肽鍵含量成正比。利用一定波長下，蛋白質(zhì)溶液的光吸收值與蛋白質(zhì)濃度的正比關(guān)系，進(jìn)行蛋白質(zhì)含量的測定。方法特點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：簡便、靈敏、快速，不消耗樣品，測定后仍能回收使用。缺點(diǎn)：測定蛋白質(zhì)含量的準(zhǔn)確度較差，干擾物質(zhì)多。干擾物：含有嘌呤、嘧啶、核酸等吸收紫外光的物質(zhì)。檢出限：50~100ug蛋白含量。適用范圍：適于用測定與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)氨基酸組成相似的蛋白質(zhì)。 ②微量凱氏定氮法凱氏定氮法被國內(nèi)外視為蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法，可作為衡量其他蛋白質(zhì)含量檢測方法準(zhǔn)確性的標(biāo)準(zhǔn)。實驗原理：樣品與濃硫酸共熱，含氮有機(jī)物即分解產(chǎn)生氨（消化），氨又與硫酸作用，變成硫酸氨。經(jīng)強(qiáng)堿堿化使之分解放出氨，借蒸汽將氨蒸至酸液中，根據(jù)此酸液被中和的程度可計算得樣品之氮含量。方法特點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：通用性強(qiáng)，測定費(fèi)用低，易實現(xiàn)，儀器簡單且測定結(jié)果的重復(fù)性和重現(xiàn)性好。缺點(diǎn)：實驗耗時長、靈敏度低。檢出限：0.2~1mg蛋白含量。適用范圍：凱氏定氮法測的是總蛋白的量，一些非蛋白氮無法檢測出。 ③雙縮尿法實驗原理：雙縮尿（NH3CONHCONH3）是兩個分子經(jīng)180℃左右加熱，放出一個分子氨后得到的產(chǎn)物。在強(qiáng)堿溶液中，雙縮尿與CuSO4形成紫色絡(luò)合物，稱為雙縮尿反應(yīng)。凡具有兩個酰胺基或兩個直接連接的肽鏈，或能過一個中間碳原子相連的肽鍵，這類化合物都有雙縮尿反應(yīng)。紫色絡(luò)合物顏色的深淺與蛋白質(zhì)濃度成正比，與蛋白質(zhì)分子量及氨基酸成分無關(guān)。方法特點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：適合檢測總蛋白質(zhì)的含量，操作簡單、測量速度快。缺點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)必須使用代表性很強(qiáng)的樣品，需使用其他參考方法測出標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中的蛋白質(zhì)總含量，故測定工作費(fèi)力費(fèi)時。不宜測定樣品種類多、彼此差異大的樣品。檢出限：測定蛋白質(zhì)含量測定范圍為1-20mg蛋白質(zhì)。干擾物：硫酸銨、Tris緩沖液和某些氨基酸等。適用范圍：常用于需要快速，但并不需要十分精確的蛋白質(zhì)測定。 ④Lowry 法 Lowry 法是雙縮脲法的發(fā)展，結(jié)合了雙縮脲試劑和酚試劑與蛋白質(zhì)的反應(yīng)，是最靈敏的蛋白質(zhì)測定方法之一，在生物化學(xué)領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用，目前分為基本法和改良簡易法，改良簡易法可獲得與基本法相近的結(jié)果。基本法實驗原理：顯色原理與雙縮尿法相同，但加入了Folin-酚酞試劑，以增加顯色量，從而提高檢測蛋白質(zhì)的靈敏度。這兩種顯色反應(yīng)產(chǎn)生深蘭色的原因是：①在堿性條件下，蛋白質(zhì)中的肽鍵與銅結(jié)合生成復(fù)合物。②Folin一酚試劑中的磷鉬酸鹽一磷鎢酸鹽被蛋白質(zhì)中的酪氨酸和苯丙氨酸殘基還原，產(chǎn)生深蘭色（鉬蘭和鎢蘭的混合物）。在一定的條件下，蘭色深度與蛋白的量成正比。特點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：靈敏度高。缺點(diǎn)：耗費(fèi)時間長，操作時間需精-準(zhǔn)控制，標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制麻煩，專一性較差，干擾物質(zhì)比較多。檢出限：可檢測的最-低蛋白質(zhì)量達(dá)5ug。通常測定范圍是20~250ug。干擾物：酚類、檸檬酸、硫酸銨、Tris緩沖液、甘氨酸、糖類、甘油等。適用范圍：除蛋白含量測定，也可用于酪氨酸和色氨酸的定量測定。 ⑤考馬斯亮藍(lán)法實驗原理：考馬斯亮藍(lán)G-250染料，在酸性溶液中與蛋白質(zhì)結(jié)合，使染料的最-大吸收峰的位置（max），由465mm變?yōu)?95nm，溶液的顏色也由棕黑色變?yōu)樗{(lán)色。經(jīng)研究認(rèn)為，染料主要是與蛋白質(zhì)中的堿性氨基酸（特別是精氨酸）和芳香族氨基酸殘基相結(jié)合。在595mm下測定的吸光度值A(chǔ)595，與蛋白質(zhì)濃度成正比。方法特點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：靈敏度比Lowry高約4倍，高效率、檢測過程簡便、只需要一種試劑，抗干擾能力強(qiáng)。缺點(diǎn)：測定誤差大，不適用于不同蛋白的檢測。檢出限：其最-低蛋白質(zhì)檢測量可達(dá)1ug。干擾物：干擾物質(zhì)少，但去污劑、TritonX-100、十二烷基硫酸鈉、0.1N的NaOH會干擾實驗測定。蛋白質(zhì)含量測定方法選擇蛋白質(zhì)含量測定時，考慮以下因素后選定適用的檢測方法。 ①實驗對測定所要求的靈敏度和精確度； ②蛋白質(zhì)的性質(zhì)； ③溶液中存在的干擾物質(zhì)； ④測定所要花費(fèi)的時間。義翹神州提供多種類型的蛋白資源，不僅有重組蛋白服務(wù)還有各種大咖講座，詳情可以關(guān)注https://cn.sinobiological.com/resource/protein-review

2025-02-02 09:10:13氣相色譜質(zhì)譜儀的結(jié)構(gòu)是怎么設(shè)計的？: 氣相色譜質(zhì)譜儀的結(jié)構(gòu) 氣相色譜質(zhì)譜儀（GC-MS）是一種高度集成的分析儀器，它將氣相色譜（GC）與質(zhì)譜（MS）技術(shù)結(jié)合在一起，廣泛應(yīng)用于化學(xué)、環(huán)境監(jiān)測、藥物分析以及食品安全等領(lǐng)域。氣相色譜質(zhì)譜儀不僅可以有效分離復(fù)雜的化學(xué)混合物，還能通過質(zhì)譜的定性和定量分析提供詳細(xì)的分子結(jié)構(gòu)信息。本文將對氣相色譜質(zhì)譜儀的基本結(jié)構(gòu)和各部分功能進(jìn)行詳細(xì)介紹，幫助大家更好地理解這一先進(jìn)儀器的工作原理。 1. 氣相色譜部分氣相色譜（GC）部分是氣相色譜質(zhì)譜儀的核心組成之一，它主要負(fù)責(zé)樣品的分離。在氣相色譜儀中，樣品通常被溶解在揮發(fā)性溶劑中，然后通過氣化器轉(zhuǎn)化為氣體狀態(tài)，送入色譜柱中進(jìn)行分離。色譜柱內(nèi)部填充有特定的固定相材料，不同的化學(xué)物質(zhì)與固定相的相互作用不同，導(dǎo)致它們在柱中的遷移速度不同，被分開。色譜柱的類型和尺寸、氣體載氣流量以及柱溫等參數(shù)，都可以影響分離的效率和準(zhǔn)確性。常見的氣體載氣包括氦氣、氮?dú)夂蜌錃獾?。氣相色譜部分的工作原理通?；谖镔|(zhì)在不同介質(zhì)中的溶解度差異，分離復(fù)雜的混合物。 2. 質(zhì)譜部分質(zhì)譜（MS）部分則負(fù)責(zé)對通過色譜柱分離出的各個組分進(jìn)行精確分析。質(zhì)譜的核心原理是通過電離源將樣品分子轉(zhuǎn)化為帶電離子，并根據(jù)離子的質(zhì)量對它們進(jìn)行測量。在氣相色譜質(zhì)譜儀中，氣相色譜部分首先將復(fù)雜的混合物分離成單一的組分，然后這些組分進(jìn)入質(zhì)譜部分，經(jīng)過電離產(chǎn)生的離子通過質(zhì)量分析器進(jìn)行分離，后被檢測器記錄下來。質(zhì)譜儀的組成包括電離源、質(zhì)量分析器和檢測器。常見的電離方式有電子轟擊（EI）和化學(xué)電離（CI）。電子轟擊法通過高能電子轟擊樣品分子，造成分子裂解，并產(chǎn)生具有不同質(zhì)量的離子。而質(zhì)量分析器則根據(jù)離子的質(zhì)量電荷比（m/z）將它們進(jìn)行分離，常見的質(zhì)量分析器有四極桿分析器、離子阱分析器和飛行時間（TOF）分析器等。通過這些手段，質(zhì)譜儀能夠非常精確地解析樣品中的各個成分。 3. 聯(lián)用與數(shù)據(jù)處理氣相色譜與質(zhì)譜的聯(lián)用，使得GC-MS儀器在復(fù)雜樣品分析中的優(yōu)勢更為突出。氣相色譜部分負(fù)責(zé)分離樣品中的各個組分，質(zhì)譜部分則對這些組分進(jìn)行質(zhì)量分析。數(shù)據(jù)采集后的質(zhì)譜圖可以提供有關(guān)分子結(jié)構(gòu)的信息。通過對質(zhì)譜圖的分析，科研人員能夠確認(rèn)化合物的分子式，并進(jìn)行定性和定量分析。現(xiàn)代氣相色譜質(zhì)譜儀配備了強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理軟件，能夠自動分析數(shù)據(jù)并生成結(jié)果報告。這些軟件能夠通過數(shù)據(jù)庫對比分析，幫助用戶快速識別樣品成分。數(shù)據(jù)處理的高效性和精確性大大提升了實驗的工作效率。 4. 應(yīng)用領(lǐng)域氣相色譜質(zhì)譜儀廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域。環(huán)境監(jiān)測方面，GC-MS能夠檢測空氣和水中的有害氣體和污染物；在藥物分析領(lǐng)域，GC-MS被用于藥物的檢測、成分分析和藥物殘留的檢測；在食品安全領(lǐng)域，GC-MS可以檢測食品中的有害物質(zhì)，如農(nóng)藥殘留、重金屬及添加劑等；它還在法醫(yī)毒理學(xué)、化妝品分析、臨床診斷等方面有著重要應(yīng)用。結(jié)論氣相色譜質(zhì)譜儀是一個高度集成的分析工具，能夠有效地對復(fù)雜樣品進(jìn)行分離、分析和鑒定。其結(jié)構(gòu)包括氣相色譜部分和質(zhì)譜部分，兩者緊密配合，確保了儀器能夠提供高效、準(zhǔn)確的分析結(jié)果。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，氣相色譜質(zhì)譜儀將在更多領(lǐng)域展現(xiàn)其重要作用。

2025-09-18 12:15:20煙氣煙塵采樣器測定標(biāo)準(zhǔn): 本文圍繞煙氣煙塵采樣器測定標(biāo)準(zhǔn)展開闡述，中心思想在于通過規(guī)范化的測定方法、統(tǒng)一的試驗條件與嚴(yán)格的質(zhì)量控制，確保煙氣中顆粒物的采樣數(shù)據(jù)具備可比性、可追溯性與法規(guī)合規(guī)性。文章以標(biāo)準(zhǔn)體系為框架，梳理核心測定指標(biāo)、現(xiàn)場實施要點(diǎn)及數(shù)據(jù)處理流程，幫助企業(yè)和實驗室提升監(jiān)測質(zhì)量與環(huán)境合規(guī)水平。煙氣煙塵采樣器測定標(biāo)準(zhǔn)通常由國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)共同構(gòu)成，覆蓋采樣器選型、安裝位置、流量標(biāo)定、體積采樣、粒徑范圍及溫濕度等條件，核心在于不同場所與設(shè)備可在同一框架下比對。常見要求包括：流量標(biāo)定與維持、采樣時間與間隔、采樣組件與耗材。核心測定指標(biāo)包括體積流量的標(biāo)定與維持、采樣時間的準(zhǔn)確性、采樣體積的可追溯性、濾膜捕集效率及粒徑分布的代表性。為確保可比，需明確標(biāo)定前的溫濕度、壓力校正、泵速控制及前置計量一致性。實驗過程應(yīng)記錄初始校準(zhǔn)、現(xiàn)場漂移及耗材更換，并對照誤差界限進(jìn)行評估。質(zhì)量控制是落地關(guān)鍵。應(yīng)建立采樣前準(zhǔn)備、現(xiàn)場安裝、后處理與數(shù)據(jù)歸檔的完整計劃，具體做法包括對流量計定期比對校準(zhǔn)、并行測試同批次濾膜、現(xiàn)場比對樣品與重復(fù)性考核，確保重復(fù)性誤差在允許范圍。數(shù)據(jù)處理應(yīng)采用標(biāo)準(zhǔn)化口徑，記錄偏離原因與糾偏措施，確?？勺匪菪?，檔案應(yīng)含設(shè)備證書、比對記錄、現(xiàn)場照片與差異分析。適用場景包括鍋爐煙氣、冶金與化工排放、電力等行業(yè)的污染源監(jiān)測。選型時應(yīng)考慮粉塵粒徑、溫濕度變化、現(xiàn)場空間及維護(hù)難度，優(yōu)先選耐腐蝕、易清潔、耗材更換便捷的型號。不同排放源可采用多點(diǎn)采樣與可替換濾膜策略，以提高數(shù)據(jù)代表性與抗干擾能力。結(jié)論：遵循煙氣煙塵采樣器測定標(biāo)準(zhǔn)，能夠提升數(shù)據(jù)可比性、準(zhǔn)確性與合規(guī)性，推動環(huán)境監(jiān)測的科學(xué)性與監(jiān)管效能。本標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)結(jié)合現(xiàn)場應(yīng)用反饋，持續(xù)推動方法學(xué)改進(jìn)與質(zhì)量控制升級。

2024-11-12 11:12:28激光粒度儀測定什么物質(zhì): 激光粒度儀是一種廣泛應(yīng)用于顆粒分析的高精度儀器，其主要功能是通過激光散射原理來測定物質(zhì)的顆粒大小分布。本文將詳細(xì)介紹激光粒度儀的工作原理、測定的物質(zhì)范圍以及其在各行業(yè)中的應(yīng)用。無論是在化工、礦業(yè)、醫(yī)藥還是環(huán)境監(jiān)測等領(lǐng)域，激光粒度儀都具有重要的作用。通過對該儀器的深入了解，能夠幫助用戶更加準(zhǔn)確地選擇和應(yīng)用激光粒度儀來滿足特定的測量需求。激光粒度儀的工作原理激光粒度儀通過發(fā)射激光束照射樣品，粒子與激光光束相互作用后，產(chǎn)生散射現(xiàn)象。粒子的大小、形狀和分布決定了光的散射角度和強(qiáng)度。根據(jù)這些散射數(shù)據(jù)，激光粒度儀能夠計算出樣品中顆粒的粒徑分布。此過程不僅快速而且精確，適合測量范圍廣泛的物質(zhì)。激光粒度儀測定的物質(zhì)激光粒度儀能夠測量各種不同性質(zhì)的物質(zhì)，包括但不限于以下幾種：粉末與顆粒材料許多工業(yè)生產(chǎn)中都涉及粉末或顆粒物的使用，例如化學(xué)制品、藥品、食品、涂料等領(lǐng)域。激光粒度儀能夠快速、準(zhǔn)確地測定這些物質(zhì)的粒度分布，從而優(yōu)化生產(chǎn)工藝、確保產(chǎn)品質(zhì)量。液體中的懸浮顆粒激光粒度儀不僅適用于固體顆粒的測量，也能夠應(yīng)用于液體中的顆粒分析。尤其在水處理、環(huán)境監(jiān)測和化學(xué)反應(yīng)過程中的懸浮物測量中，激光粒度儀有著廣泛應(yīng)用。礦石與土壤顆粒在礦業(yè)和地質(zhì)勘探中，激光粒度儀被用來分析礦石、沙土、泥土等材料的顆粒分布。這對于礦石加工、資源提取以及環(huán)境保護(hù)至關(guān)重要。納米材料與高分子物質(zhì) 對于納米級材料的測量，激光粒度儀也表現(xiàn)出的精度。尤其在新材料研發(fā)、藥物制劑以及納米技術(shù)領(lǐng)域，粒度分析是一個不可或缺的環(huán)節(jié)。生物醫(yī)學(xué)樣品在生物醫(yī)學(xué)研究中，激光粒度儀被用來測定血漿中的顆粒、藥物載體系統(tǒng)的顆粒大小、疫苗顆粒的分布等。精確的粒度測量有助于提高藥物的和生物兼容性。激光粒度儀的優(yōu)勢與應(yīng)用激光粒度儀以其高效、非破壞性、自動化和高精度的特點(diǎn)，成為顆粒分析中不可替代的工具。與傳統(tǒng)的篩分法或顯微鏡法相比，激光粒度儀能夠在短時間內(nèi)獲得更為精確的粒度分布數(shù)據(jù)，并且能夠在不改變樣品性質(zhì)的情況下進(jìn)行分析。其應(yīng)用涵蓋了材料科學(xué)、制藥工業(yè)、環(huán)境檢測、食品質(zhì)量控制等多個領(lǐng)域?？偨Y(jié)而言，激光粒度儀是現(xiàn)代物質(zhì)分析中的重要工具，它能夠測定多種物質(zhì)的顆粒大小與分布。通過科學(xué)的粒度測量，能夠為各行各業(yè)的生產(chǎn)和研發(fā)提供重要的支持，確保產(chǎn)品質(zhì)量、提升工藝效率，并推動技術(shù)進(jìn)步。

2022-11-10 22:16:02測定玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的常用方法-低場核磁共振法: 測定玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的常用方法-低場核磁共振法什么是玻璃化轉(zhuǎn)變溫度？玻璃化轉(zhuǎn)變溫度是指由高彈態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)椴ＡB(tài)或玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楦邚棏B(tài)所對應(yīng)的溫度。玻璃化轉(zhuǎn)變是非晶態(tài)高分子材料固有的性質(zhì)，是高分子運(yùn)動形式轉(zhuǎn)變的宏觀體現(xiàn)，它直接影響到材料的使用性能和工藝性能，因此長期以來它都是高分子物理研究的主要內(nèi)容。玻璃化轉(zhuǎn)變溫度是高分子聚合物的特征溫度之一。以玻璃化溫度為界，高分子聚合物呈現(xiàn)不同的物理性質(zhì)：在玻璃化溫度以下，高分子材料為塑料；在玻璃化溫度以上，高分子材料為橡膠。從工程應(yīng)用角度而言，玻璃化溫度是工程塑料使用溫度的上限，是橡膠或彈性體的使用下限。玻璃化轉(zhuǎn)變的影響因素由于玻璃化轉(zhuǎn)變是與分子運(yùn)動有關(guān)的現(xiàn)象，而分子運(yùn)動又和分子結(jié)構(gòu)有著密切關(guān)系，所以分子鏈的柔順性、分子間作用力以及共聚、共混、增塑等都是影響高聚物Tg的重要內(nèi)因。此外，外界條件如作用力、作用力速率，升(陣)溫速度等也是值得注意的影響因索。在玻璃化轉(zhuǎn)變溫度以上，高聚物表現(xiàn)出彈性；在玻璃化轉(zhuǎn)變溫度以下，高聚物表現(xiàn)出脆性，在用作塑料、橡膠、合成纖維等時必須加以考慮。如聚氯乙烯的玻璃化溫度是80℃。但是，他不是制品工作溫度的上限。比如，橡膠的工作溫度必須在玻璃化溫度以上，否則就失去高彈性。測定玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的常用方法：1．膨脹計法：在膨脹計內(nèi)裝入適量的受測聚合物，通過抽真空的方法在負(fù)壓下將對受測聚合物沒有溶解作用的惰性液體充入膨脹計內(nèi)，然后在油浴中以一定的升溫速率對膨脹計加熱，記錄惰性液體柱高度隨溫度的變化。由于高分子聚合物在玻璃化溫度前后體積的突變，因此惰性液體柱高度-溫度曲線上對應(yīng)有折點(diǎn)。折點(diǎn)對應(yīng)的溫度即為受測聚合物的玻璃化溫度。2．折光率法：利用高分子聚合物在玻璃化轉(zhuǎn)變溫度前后折光率的變化，找出導(dǎo)致這種變化的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。3．熱機(jī)械法（溫度-變形法）在加熱爐或環(huán)境箱內(nèi)對高分子聚合物的試樣施加恒定載荷；記錄不同溫度下的溫度-變形曲線。類似于膨脹計法，找出曲線上的折點(diǎn)所對應(yīng)的溫度，即為：玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。4．DTA法（DSC）：以玻璃化溫度為界，高分子聚合物的物理性質(zhì)隨高分子鏈段運(yùn)動自由度的變化而呈現(xiàn)顯著的變化，其中，熱容的變化使熱分析方法成為測定高分子材料玻璃化溫度的一種有效手段。5．動態(tài)力學(xué)性能分析（DMA）法：高分子材料的動態(tài)性能分析（DMA）通過在受測高分子聚合物上施加正弦交變載荷獲取聚合物材料的動態(tài)力學(xué)響應(yīng)。6．低場核磁共振法：NMR是一種通過測定活性原子核的弛豫特性來描述分子運(yùn)動特性的技術(shù)。用NMR測定玻璃化轉(zhuǎn)變溫度是基于弛豫時間(T1、T2)可以衡量玻璃化轉(zhuǎn)變時分子鏈段運(yùn)動的急劇變化。與上述方法相比，NMR對所測食品樣品沒有限制，對樣品亦不具破壞性，靈敏度高，能夠快速、實時、荃方位、定量的研究樣品。玻璃化轉(zhuǎn)變是指非晶態(tài)的高聚物（包括晶態(tài)高聚物中的非晶體部分）從玻璃態(tài)到高彈態(tài)的轉(zhuǎn)變或者從高彈態(tài)到玻璃態(tài)的轉(zhuǎn)變。許多研究人員已經(jīng)接受食品也是聚合物這一觀點(diǎn)并將其作為聚合物體系進(jìn)行分析，聚合物玻璃化轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)是分子運(yùn)動，聚合物由玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橄鹉z態(tài)時，含有質(zhì)子的基團(tuán)運(yùn)動頻率增加，這些變化可由弛豫時間T1和T2來衡量。當(dāng)聚合物處于玻璃態(tài)時，T2不隨溫度而變，表現(xiàn)出剛性晶格的性質(zhì)，玻璃化轉(zhuǎn)變后，突破剛性晶格的限制，T2隨溫度升高而增大。繪制T2-溫度曲線，T2轉(zhuǎn)折點(diǎn)所對應(yīng)的溫度即玻璃化轉(zhuǎn)變溫度Tg。T2-溫度曲線和T1-溫度曲線都是由兩條近似直線的不同斜率的直線部分組成，這兩條直線的交點(diǎn)就看作為相轉(zhuǎn)變點(diǎn)，所對應(yīng)的溫度就是相轉(zhuǎn)變溫度，即我們所要測定的Tg。對于“U”曲線，其蕞低點(diǎn)，即為相轉(zhuǎn)變點(diǎn)，所對應(yīng)溫度為Tg。