本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編

2023-11-13 12:19 237閱讀次數(shù)

收藏 評(píng)價(jià) 舉報(bào)

• 分享

立即下載

相關(guān)產(chǎn)品

參與評(píng)論

評(píng)論

登錄后參與評(píng)論

登錄或新用戶注冊(cè)

• 微信登錄
• 密碼登錄
• 短信登錄

請(qǐng)用手機(jī)微信掃描下方二維碼
快速登錄或注冊(cè)新賬號(hào)

微信掃碼，手機(jī)電腦聯(lián)動(dòng)

注冊(cè)登錄即表示同意《儀器網(wǎng)服務(wù)條款》和《隱私協(xié)議》

賬  號(hào)：

密  碼：

圖片碼： 看不清？
換一張？

手機(jī)和郵箱號(hào)注冊(cè)新賬號(hào)>> 忘記密碼？

手機(jī)號(hào)：

圖片碼： 看不清？
換一張？

短信碼： 獲取短信碼

手機(jī)和郵箱號(hào)注冊(cè)新賬號(hào)>> 忘記密碼？

更多資料

• 柿粉饅頭的研制及營(yíng)養(yǎng)特性分析---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：探討在小麥粉中添加不同比例柿粉(0%、5%、10%、15%)并醒發(fā)后面團(tuán)的粉質(zhì)拉伸特性以及加工成饅頭后質(zhì)構(gòu)及總酚含量的變化，并對(duì)柿粉饅頭的風(fēng)味物質(zhì)組成，抗氧化效果、膳食纖維、礦質(zhì)元素含量等方面進(jìn)行分析。結(jié)果表明：隨著柿粉添加比例的增大，面團(tuán)吸水率逐漸降低，醒發(fā)后面團(tuán)拉伸能量、Z大拉伸阻力呈下降趨勢(shì)；饅頭硬度、膠黏性、咀嚼性降低，內(nèi)聚性、彈性無(wú)較為明顯變化；添加柿粉后的饅頭風(fēng)味物質(zhì)如醇類和酯類物質(zhì)含量明顯增加。柿粉添加量為0%、5%、10%、15%時(shí)饅頭的總酚含量分別為34.73±0.65、27.93±0.34、12.59±0.27、6.88±0.18 mg/L;柿粉、10%柿粉+小麥粉、10%柿粉饅頭、0%柿粉饅頭的DPPH自由基清除率分別為(42.69±1.03)%、(31.14±0.87)%、(23.20±0.62)%、(5.70±0.13)%,ABTS自由基清除率分別為(21.38±0.87)%、(18.74±0.54)%、(16.07±0.33)%、(9.27±0.25)%;10%柿粉饅頭的膳食纖維含量和Ca、Fe、Zn三種礦質(zhì)元素的含量均顯著高于普通饅頭。綜合分析，柿粉[詳細(xì)]

  2023-11-13 12:19

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 響應(yīng)面優(yōu)化大麥苗粉饅頭配方及營(yíng)養(yǎng)成分分析---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為研究開(kāi)發(fā)一款新型大麥苗粉中式面點(diǎn)產(chǎn)品，以大麥苗粉、高筋面粉為主要原料，以感官評(píng)價(jià)為指標(biāo)，通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)確定Z佳大麥苗粉添加量、白砂糖添加量、水添加量和酵母添加量。在此基礎(chǔ)上，以綜合品質(zhì)評(píng)分為指標(biāo)，利用響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)進(jìn)行配方優(yōu)化，并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分分析。結(jié)果表明，大麥苗粉饅頭的Z佳配方為：大麥苗粉添加量14.00%，水添加量70.00%，白砂糖添加量7.50%，酵母添加量2.00%。通過(guò)測(cè)定，大麥苗粉饅頭的總膳食纖維含量為7.29 g/100 g，蛋白質(zhì)含量為7.18 g/100 g，氨基酸總含量為6.70 g/100 g。在此條件下，得到的大麥苗粉饅頭香氣濃郁，色澤翠綠，營(yíng)養(yǎng)豐富。 關(guān)鍵詞：響應(yīng)面;大麥苗粉;饅頭;配方優(yōu)化;營(yíng)養(yǎng)成分;[詳細(xì)]

  2024-01-22 11:12

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 質(zhì)構(gòu)儀用于豆渣粉對(duì)小麥面團(tuán)饅頭質(zhì)構(gòu)特性及饅頭品質(zhì)的

  質(zhì)構(gòu)儀用于豆渣粉對(duì)小麥面團(tuán)饅頭質(zhì)構(gòu)特性及饅頭品質(zhì)的[詳細(xì)]

  2024-09-27 23:54

  標(biāo)準(zhǔn)

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 質(zhì)構(gòu)儀用于豆渣粉對(duì)小麥面團(tuán)、饅頭質(zhì)構(gòu)特性及饅頭品質(zhì)的影響

  摘要：為了解豆渣粉對(duì)面團(tuán)及饅頭特性的影響，每100g面粉中分別添加0、5、10、15、20g豆渣粉，利用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定分析豆渣粉添加量對(duì)面團(tuán)及饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響，然后對(duì)饅頭感官品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：隨著豆渣粉添加量的增加，面團(tuán)及饅頭的硬度、膠黏性、咀嚼性及黏附性顯著增加（P＜0.05）；面團(tuán)的內(nèi)聚性、彈性變化不顯著；饅頭的內(nèi)聚性、彈性呈顯著降低趨勢(shì)；饅頭的感官品質(zhì)變差。因此，豆渣粉的添加，改變了面團(tuán)和饅頭的質(zhì)構(gòu)特性及饅頭的感官品質(zhì)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 灰培豆腐的研制---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以豆腐和草木灰為主要原料，經(jīng)過(guò)灰培、鹵制和炒制等工藝制備灰培豆腐，通過(guò)單因素和正交實(shí)驗(yàn)確定灰培豆腐的Z佳配方工藝。結(jié)果表明，灰培豆腐的Z佳配方工藝為：灰培時(shí)間6 d，每1 000 mL高湯中添加鹽2.2%、辣椒粉0.6%、醬油2%、白糖1%、黑胡椒0.04%、味精0.5%、五香粉0.2%，制備的灰培豆腐呈淺醬色、質(zhì)地柔軟、咸辣適中、豆香濃郁。與普通豆腐相比，灰培豆腐的硬度、彈性、膠黏性和咀嚼性分別是普通豆腐的5.17倍、1.33倍、6.24倍和8.78倍。 關(guān)鍵詞：灰培豆腐;配方;鹵汁;感官品質(zhì);質(zhì)構(gòu);[詳細(xì)]

  2023-05-29 11:18

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 不同食用膠體對(duì)饅頭食用品質(zhì)及消化特性的影響---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：該文以優(yōu)化儲(chǔ)藏期內(nèi)淀粉消化特性，改善食用品質(zhì)為目的，研究不同食用膠體對(duì)饅頭淀粉消化特性及食用品質(zhì)的影響。[詳細(xì)]

  2025-06-09 10:34

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 菠蘿蜜籽黑涼粉的研制---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：目的 研制菠蘿蜜籽（jackfruit seed,JFS）黑涼粉。方法 以感官評(píng)分、質(zhì)構(gòu)參數(shù)和析水率為指標(biāo),考察涼草膠液（Mesona chinensis gum,MCG）、菠蘿蜜籽淀粉（jackfruit seed starch,JFSS）、羅漢果提取液（mogrosides,M）的添加量對(duì)菠蘿蜜籽黑涼粉品質(zhì)的影響,然后對(duì)比不同淀粉種類及存放時(shí)間對(duì)JFSS黑涼粉感官評(píng)分和質(zhì)構(gòu)參數(shù)的影響。以涼粉的感官評(píng)分為縱坐標(biāo),各影響因素為橫坐標(biāo)進(jìn)行線性擬合,比較各因素與感官評(píng)分的相關(guān)性。結(jié)果 當(dāng)MCG、JFSS和M分別為60%、2.5%、5.00%左右時(shí),JFSS黑涼粉的感官評(píng)分和質(zhì)構(gòu)特性較好,JFSS黑涼粉與豌豆、馬鈴薯和玉米淀粉制作的黑涼粉的感官評(píng)分和質(zhì)構(gòu)參數(shù)較相似,24 h內(nèi)JFS黑涼粉的質(zhì)構(gòu)參數(shù)未發(fā)生明顯的改變,感官評(píng)分與膠粘性相關(guān)性Z大。結(jié)論 JFSS可以作為制作黑涼粉的淀粉原料,此研究對(duì)制作具有JFSS風(fēng)味的新型涼粉制品具有一定理論指導(dǎo)作用。 關(guān)鍵詞：菠蘿蜜籽淀粉;涼粉草;涼粉;質(zhì)構(gòu);[詳細(xì)]

  2022-11-28 11:18

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 香椿風(fēng)味脆片的研制---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以香椿芽和小麥面粉為原料，采用感官評(píng)定和質(zhì)構(gòu)測(cè)定，通過(guò)單因素試驗(yàn)研究香椿、大豆油和食鹽的添加對(duì)香椿風(fēng)味脆片的影響，并以產(chǎn)品的脆度和感官評(píng)分為響應(yīng)值設(shè)計(jì)響應(yīng)面試驗(yàn)，優(yōu)化確定香椿風(fēng)味脆片的配方.結(jié)果發(fā)現(xiàn)較優(yōu)配方為：小麥面粉20.00 g、香椿嫩芽13.18 g、大豆油3.15 g、食鹽0.48 g、糖粉2.00 g、碳酸氫鈉0.06 g、水3.00 g,調(diào)制好的面團(tuán)經(jīng)過(guò)分割、定型后在160℃下焙烤4 min,經(jīng)測(cè)定，所得產(chǎn)品脆度為8.90 N,感官評(píng)分為90.80分. 關(guān)鍵詞：香椿;脆片;感官評(píng)定;質(zhì)構(gòu)測(cè)定;響應(yīng)面試驗(yàn);[詳細(xì)]

  2023-12-11 12:24

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 焦糖海鹽米花酥的配方優(yōu)化及質(zhì)構(gòu)特性分析---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以膨化米花、熟南瓜仁、可食用干玫瑰花為主要原料,研制出一種新型休閑食品——焦糖海鹽米花酥。采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)相結(jié)合的方法,以感官評(píng)價(jià)和硬度為指標(biāo)探究焦糖海鹽米花酥的Z佳配方。結(jié)果表明,焦糖海鹽米花酥的Z佳配方是以米花50.0 g為基準(zhǔn),南瓜仁與米花的比例為2:1、干玫瑰花添加量為4.0 g、白砂糖添加量為40.0 g、海鹽添加量為1.0 g。在此工藝條件下制作的成品感官評(píng)分為(89.5±0.2)分,硬度為(33.58±0.32) N。 關(guān)鍵詞：焦糖海鹽;米花酥;配方優(yōu)化;質(zhì)構(gòu)特性;[詳細(xì)]

  2023-08-14 10:16

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 豆渣酥性餅干和韌性餅干的研制及其質(zhì)構(gòu)特性比較---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：通過(guò)綜合評(píng)價(jià)法建立函數(shù),在前期單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)正交試驗(yàn),結(jié)合感官和質(zhì)構(gòu)指標(biāo)分析,確定了豆渣酥性餅干和韌性餅干的配方。得到的酥性餅干Z優(yōu)配方為豆渣10 g、黃油80 g、蛋液40 g、糖粉35 g。豆渣韌性餅干Z佳配方為豆渣2 g、糖粉35 g、蛋白50 g、蛋黃40 g。通過(guò)Z優(yōu)配方制得的豆渣酥性餅干和韌性餅干質(zhì)構(gòu)和感官比較分析,發(fā)現(xiàn)添加豆渣粉對(duì)酥性餅干的質(zhì)構(gòu)特性影響更大。 關(guān)鍵詞：豆渣粉;酥性餅干;韌性餅干;質(zhì)構(gòu)分析;[詳細(xì)]

  2022-08-15 10:31

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 白玉蝸牛肉的營(yíng)養(yǎng)及蛋白質(zhì)組成評(píng)價(jià)---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以白玉蝸牛肉為原料,對(duì)其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、組分及其肌肉的質(zhì)構(gòu)進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)。結(jié)果表明:白玉蝸牛肉粗蛋白和總糖含量分別為54.22g/100g和6.04g/100g（以干基計(jì)）,氨基酸組成中必需氨基酸占總氨基酸的31.2%,第一限制氨基酸為纈氨酸,氨基酸評(píng)分為75。呈味氨基酸含量豐富,占氨基酸總量的49.19%。白玉蝸牛肉的蛋白質(zhì)組成中水溶性、鹽溶性和不溶性蛋白占總蛋白的比例分別為9.87%、1.89%和84.7%。白玉蝸牛肌肉的硬度826.2g,彈性2.95mm,咀嚼性為17.16mJ。由此可見(jiàn),白玉蝸牛肉是一種高蛋白低脂肪、富含肌基質(zhì)蛋白而質(zhì)地較硬的營(yíng)養(yǎng)食品。 關(guān)鍵詞：白玉蝸牛;營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià);蛋白組成;質(zhì)構(gòu); [詳細(xì)]

  2022-07-04 10:58

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 釀酒葡萄皮渣軟糖的研制---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：針對(duì)釀酒葡萄皮渣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和利用率不足的問(wèn)題，將其添加到軟糖中研制新型功能性軟糖。通過(guò)正交試驗(yàn)考察瓊脂、明膠、葡萄皮渣粉和檸檬酸用量對(duì)軟糖感官評(píng)價(jià)、色差和質(zhì)構(gòu)特性的影響。結(jié)果表明，葡萄皮渣軟糖的Z佳配方：瓊脂量為4.0%、明膠量為7.0%、葡萄皮渣粉量為1.0%、檸檬酸量為0.6%，此時(shí)的軟糖不僅擁有良好的彈性、韌性和咀嚼性，還有良好的色澤外觀。研究結(jié)果可為此功能性軟糖的工業(yè)化生產(chǎn)提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)參考。 關(guān)鍵詞：葡萄皮渣;軟糖;感官評(píng)價(jià);質(zhì)構(gòu)特征;色差;[詳細(xì)]

  2023-10-16 11:22

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 山茱萸營(yíng)養(yǎng)棗片配方優(yōu)化---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為優(yōu)化山茱萸營(yíng)養(yǎng)棗片的配方工藝，以山茱萸、紅棗為主要原料，經(jīng)過(guò)調(diào)配、打漿、熬制、烘干、切片等步驟，制備山茱萸營(yíng)養(yǎng)棗片。以山茱萸營(yíng)養(yǎng)棗片的質(zhì)構(gòu)和感官評(píng)分為指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定山茱萸營(yíng)養(yǎng)棗片的Z佳配方：紅棗100 g、山茱萸16.7 g、淀粉5.0 g、檸檬酸0.6 g和白砂糖25 g。在此條件下，山茱萸營(yíng)養(yǎng)棗片酸甜可口、軟硬適中，感官評(píng)分達(dá)到92.63分，與市售紅棗棗片的質(zhì)構(gòu)特性及感官評(píng)分相近，具有一定的市場(chǎng)接受度。 關(guān)鍵詞：山茱萸;棗片;配方;質(zhì)構(gòu);感官評(píng)價(jià);[詳細(xì)]

  2023-11-06 11:27

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 不同青稞粉添加量的混合粉面團(tuán)特性研究---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為了探討Z佳易成團(tuán)青稞粉的配比,通過(guò)將青稞粉添加到小麥粉中,復(fù)配成不同比例的混合粉,測(cè)定其面團(tuán)的粉質(zhì)特性、拉伸特性、糊化特性及質(zhì)構(gòu)特性等指標(biāo)。結(jié)果表明,當(dāng)青稞粉添加量為30%時(shí),青稞混合粉面團(tuán)的各項(xiàng)指標(biāo)較好,適合做饅頭、面條等營(yíng)養(yǎng)食品。 關(guān)鍵詞：青稞;青稞粉;糊化特性;拉伸特性;青稞混合粉;[詳細(xì)]

  2022-07-11 11:27

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 不同雜糧粉對(duì)紅薯粉條品質(zhì)特性的影響---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為探究添加雜糧粉對(duì)紅薯粉條品質(zhì)的影響，對(duì)添加不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)（5%、10%和15%）板栗粉、葛根粉、山藥粉和紫薯粉的紅薯粉條斷條率、蒸煮特性、質(zhì)構(gòu)特性、色澤、體外淀粉消化特性和揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。[詳細(xì)]

  2025-07-14 10:53

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• “燒蠔”的制作工藝優(yōu)化及其質(zhì)構(gòu)特性---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為探究粵式小吃"燒蠔"的Z佳制作工藝,將其傳統(tǒng)制作工藝中炭燒改為電烤,并對(duì)烤箱溫度、烤制時(shí)間、燒蠔基本配方中花生油、蒜蓉和食鹽的用量,采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),并結(jié)合感官評(píng)價(jià)及質(zhì)構(gòu)檢測(cè)的方法,篩選出Z佳制作工藝條件.結(jié)果表明,烤制十個(gè)質(zhì)量為90～120 g的生蠔,Z佳制作工藝條件為:烤箱溫度（上下火一致） 210℃,時(shí)間10 min,花生油50 g,蒜蓉50 g,鹽2 g,經(jīng)此條件烤制的"燒蠔",其硬度23.12 N、黏附性0.18 N·mm、彈性2.86 mm、咀嚼性26.2 mj、內(nèi)聚性0.31 Ratio,口感及風(fēng)味良好。 關(guān)鍵詞：燒蠔;工藝優(yōu)化;質(zhì)構(gòu)分析; [詳細(xì)]

  2022-06-20 10:43

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 大理石花紋替代脂的制備及質(zhì)構(gòu)相關(guān)性分析---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以菜籽油為油基,添加一定量的蛋黃卵磷脂與β-谷甾醇制備大理石花紋替代脂,通過(guò)測(cè)定硬度、黏附性、內(nèi)聚性、膠黏性、彈性和咀嚼性,研究不同條件制備的大理石花紋替代脂質(zhì)構(gòu)相關(guān)性。結(jié)果表明,大理石花紋替代脂Z佳制備條件為:凝膠劑添加量12%、凝膠劑（谷甾醇︰卵磷脂）添加比例6︰4 g/g、攪拌時(shí)間30 min、加熱溫度100℃。凝膠劑添加量對(duì)制備的大理石花紋替代脂質(zhì)構(gòu)指標(biāo)影響顯著,凝膠劑添加比例對(duì)所制備的大理石花紋替代脂的硬度、膠黏性、內(nèi)聚性和咀嚼性影響較大,攪拌時(shí)間和加熱溫度對(duì)所制備的大理石花紋替代脂黏附性影響較小。通過(guò)主成分分析得出,凝膠黏附性、彈性和咀嚼性3個(gè)指標(biāo)對(duì)第一主成分（大理石花紋替代脂的整體口感）影響較大,而硬度、內(nèi)聚性和膠黏性對(duì)第二主成分（大理石花紋替代脂的內(nèi)部結(jié)構(gòu)）影響較大。 關(guān)鍵詞：大理石花紋替代脂;菜籽油;質(zhì)地剖面分析;相關(guān)性;主成分;[詳細(xì)]

  2022-08-01 11:29

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 質(zhì)構(gòu)儀-玉米粉對(duì)小麥面團(tuán)和饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響

  質(zhì)構(gòu)儀-玉米粉對(duì)小麥面團(tuán)和饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響[詳細(xì)]

  2024-10-03 07:19

  實(shí)驗(yàn)操作

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 低GI雜糧復(fù)合烤制饅頭工藝配方優(yōu)化及品質(zhì)分析---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為了提高低血糖生成指數(shù)(Glycemic Index, GI)雜糧復(fù)合烤制饅頭的品質(zhì)，以青稞粉、藜麥粉和蕎麥粉為主要原料，采用單因素和正交實(shí)驗(yàn)對(duì)雜糧復(fù)合烤制饅頭的配方和工藝進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明，雜糧復(fù)合烤制饅頭的Z優(yōu)配方及工藝條件為：青稞粉添加量5%,藜麥粉添加量5%,蕎麥粉添加量20%;改良劑加量0.6%,酵母添加量1.5%,發(fā)酵時(shí)間45min。此條件下制得的饅頭感官評(píng)分為84.62分，eGI值是38.62,低GI雜糧復(fù)合烤制饅頭中外觀呈現(xiàn)良好的球狀，表面光滑，光澤良好，富有彈性，內(nèi)部氣孔細(xì)小均勻，具有較強(qiáng)的嚼咬性，爽口不黏牙。與純小麥粉烤制饅頭和雜糧復(fù)合蒸制饅頭相比，雜糧復(fù)合烤制饅頭的纖維含量高，蛋白質(zhì)含量顯著提高，脂肪含量低。相比雜糧復(fù)合烤制饅頭總淀粉含量和β-葡聚糖含量均顯著高于純小麥粉烤制饅頭，并且含有多酚類物質(zhì)，對(duì)α-葡萄糖苷酶活性有一定的抑制作用。 關(guān)鍵詞：青稞;饅頭;配方工藝;品質(zhì)分析;低GI值;[詳細(xì)]

  2023-03-06 11:05

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 榨菜縮短莖的切割力學(xué)特性---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為了獲得榨菜縮短莖的Z佳切割要素組合,在TMS-Pro質(zhì)構(gòu)儀上開(kāi)展榨菜縮短莖切割的單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),以Z大切割力和平均切割力為試驗(yàn)指標(biāo),探究刀刃類型、滑切角度、切割速度、切割方式對(duì)榨菜縮短莖切割過(guò)程中切割力的影響。結(jié)果表明:滑切角度對(duì)Z大切割力和平均切割力影響顯著（P＜0.05）,刀刃類型對(duì)平均切割力影響顯著（P＜0.05）,鋸齒刃比光刃省力。為有效降低Z大切割力和平均切割力,榨菜縮短莖切割的參數(shù)宜確定為鋸齒刃,滑切角度20°,切割速度80 mm·min-1。此時(shí),Z大切割力為86.2 N,平均切割力為53.1 N。研究結(jié)果可為榨菜收獲機(jī)的切割裝置設(shè)計(jì)提供理論依據(jù)。 關(guān)鍵詞：榨菜;力學(xué)特性;縮短莖;切割;[詳細(xì)]

  2024-09-16 07:13

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  •