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水分活度對(duì)貨架期的影響

本文由 METER Group, Inc北京辦事處整理匯編

2016-09-19 00:00 616閱讀次數(shù)

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水分活度對(duì)貨架期的影響

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2016-09-19 00:00
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2024-10-01 05:39
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水分活度對(duì)蛋糕的影響[詳細(xì)]
2014-08-18 00:00
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水分活度對(duì)肉品的影響

水分活度對(duì)肉品的影響[詳細(xì)]
2024-09-27 23:53
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水分活度對(duì)肉品的影響

水分活度對(duì)肉品的影響[詳細(xì)]
2024-09-28 00:26
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樣品處理對(duì)水分活度的影響

樣品前處理有可能影響水分活度的測(cè)量結(jié)果。消除或者減少這個(gè)前處理帶來(lái)的可能變化會(huì)得到更加一致和準(zhǔn)確的水分活度測(cè)量結(jié)果。減少由于樣品前處理帶來(lái)的結(jié)果變化會(huì)確保研究人員和技術(shù)人員更好的分析其他因素影響對(duì)樣品水分活度帶來(lái)的變化。了解樣品前處理對(duì)水分活度結(jié)果的影響，以及建立可靠的前處理方法來(lái)減少結(jié)果的變化是非常重要的。因此，非常有必要了解不同的前處理方法是怎樣影響不同樣品的水分活度結(jié)果。Decagon的研究人員對(duì)許多多組分食品、藥物和化妝品進(jìn)行了3種不同前處理方法的水分活度結(jié)果進(jìn)行了分析和研究。[詳細(xì)]
2019-01-02 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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水分活度對(duì)益生菌生長(zhǎng)的影響

水分活度對(duì)益生菌生長(zhǎng)的影響[詳細(xì)]
2024-09-27 23:46
選購(gòu)指南
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PEN3-不同溫度對(duì)貨架期櫻桃揮發(fā)性物質(zhì)變化的影響-2015

摘要:以“沙蜜豆”櫻桃為試材，利用電子鼻檢測(cè)系統(tǒng)和頂空固相微萃?。瓪庀嗌V質(zhì)譜聯(lián)用儀2種檢測(cè)技術(shù)，對(duì)冷藏20d后不同貨架溫度(13、20℃)不同時(shí)間(1、4、6d)櫻桃芳香性物質(zhì)變化進(jìn)行分析。研究結(jié)果表明，應(yīng)用主成分分析法、線性判別分析法、負(fù)荷加載分析法三種方法進(jìn)行綜合分析，電子鼻技術(shù)可以較好的區(qū)分不同貨架溫度下的櫻桃。經(jīng)SPME－GC－MS技術(shù)檢測(cè)，得到櫻桃果實(shí)中含量較高的成分是醇類和醛類，其中5種主要芳香性物質(zhì)分別是苯甲醇、(E)－2－己烯醇、己醛、苯甲醛、(E)－2－己烯醛。發(fā)現(xiàn)13℃下1、4d時(shí)(E)－2－己烯醛含量趨于平穩(wěn)狀態(tài)，約在42%左右，6d時(shí)YZ受到緩和，(E)－2－己烯醛含量增至52%。20℃下1、4d時(shí)(E)－2－己烯醛已處于Z高含量狀態(tài)，約為53%左右，6d時(shí)其含量降至43%。這可能是由于低溫環(huán)境下YZ了櫻桃中的(E)－2－己烯醛芳香性物質(zhì)的生成。[詳細(xì)]
2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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基于電子鼻對(duì)水蜜桃貨架期評(píng)價(jià)的研究

基于電子鼻對(duì)水蜜桃貨架期評(píng)價(jià)的研究[詳細(xì)]
2015-07-28 00:00
課件
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樣品量對(duì)水分活度結(jié)果的影響

目標(biāo)：研究樣品量對(duì)Aqualab4TE水分活度測(cè)量結(jié)果的影響（一層和半杯的樣品量）材料：把食品放到樣品杯中（鋪滿底部一層或者半杯），蓋上蓋子后用封口膜密封，在測(cè)量水分活度前，所有樣品在熱平衡裝置上平衡到25°C。[詳細(xì)]
2019-01-02 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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乳品貨架期的加速實(shí)驗(yàn)

乳品貨架期的加速實(shí)驗(yàn)[詳細(xì)]
2024-09-15 23:22
標(biāo)準(zhǔn)
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電子鼻-2 種耐壓菌對(duì)鹽水鴨貨架期的影響-盈盛恒泰

鹽水鴨是我國(guó)特有的醬鹵類肉制品，古有“六朝風(fēng)味，白門(mén)佳品"之譽(yù)，組織細(xì)嫩、口感滑潤(rùn)、風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)：1：但由于蒸煮階段溫度較低，導(dǎo)致殺菌不徹底，加之冷卻、包裝等工序中的二次污染難以控制，使得鹽水鴨貨架期較短，嚴(yán)重制約了其產(chǎn)業(yè)發(fā)展。行業(yè)中多采用傳統(tǒng)的高溫殺菌技術(shù)延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，但是高溫殺菌破壞了鹽水鴨原有的感官特性及風(fēng)味。2：消費(fèi)者可接受性下降。近年來(lái)，超高壓殺菌技術(shù)作為一種冷殺菌技術(shù)成為國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究熱點(diǎn)，在肉制品加工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，同時(shí)有很多高壓食品面市。3：研究表明，超高壓殺菌技術(shù)在延長(zhǎng)肉制品貨架期的同時(shí)，能Z*程度保持產(chǎn)品原有風(fēng)。[詳細(xì)]
2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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水分活度（aw）對(duì)烘焙產(chǎn)品的影響研究

水分活度（aw）對(duì)烘焙產(chǎn)品的影響研究[詳細(xì)]
2024-09-16 04:50
安裝說(shuō)明
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盈盛恒泰-2 種耐壓菌對(duì)鹽水鴨貨架期的影響-電子鼻PEN3

盈盛恒泰-2 種耐壓菌對(duì)鹽水鴨貨架期的影響-電子鼻PEN3[詳細(xì)]
2015-05-18 00:00
期刊論文
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借助電子鼻對(duì)中式傳統(tǒng)奶酪貨架期進(jìn)行預(yù)測(cè)

借助電子鼻對(duì)中式傳統(tǒng)奶酪貨架期進(jìn)行預(yù)測(cè)[詳細(xì)]
2011-03-09 00:00
其它
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肉制品中水分活度的影響

肉制品中水分活度的影響[詳細(xì)]
2013-04-27 00:00
課件
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肉制品中水分活度的影響

肉制品中水分活度的影響[詳細(xì)]
2016-07-28 00:00
課件
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肉制品中水分活度的影響

肉制品中水分活度的影響[詳細(xì)]
2024-09-28 19:38
實(shí)驗(yàn)操作
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茶多酚處理方式對(duì)干貝脂質(zhì)氧化穩(wěn)定性和貨架期的影響---意大利VELP油脂氧化分析儀

摘要：采用傳統(tǒng)添加（直接添加，抗氧化劑處于干貝表面）和改進(jìn)添加（添加+靜置，抗氧化劑處于干貝表面及組織內(nèi)部）的處理方式將茶多酚添加至干貝，通過(guò)測(cè)定耗氧量、初級(jí)氧化產(chǎn)物生成、次級(jí)氧化產(chǎn)物生成、自由基強(qiáng)度和氧化底物損失評(píng)價(jià)不同茶多酚處理方式對(duì)干貝脂質(zhì)氧化穩(wěn)定性的影響，同時(shí)建立干貝的貨架期預(yù)測(cè)模型，評(píng)價(jià)不同茶多酚處理方式對(duì)干貝預(yù)測(cè)貨架期的影響。結(jié)果表明，與僅將茶多酚添加至干貝表面相比，將茶多酚添加至干貝表面和組織內(nèi)部顯著延長(zhǎng)了干貝的氧化誘導(dǎo)時(shí)間，有效降低了干貝的過(guò)氧化值、硫代巴比妥酸值、自由基強(qiáng)度和二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸的損失，可將干貝貨架期進(jìn)一步延長(zhǎng)10.23 d。本研究為動(dòng)物性海洋干制品的高效抗氧化和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)保持提供了理論依據(jù)和方法指導(dǎo)。關(guān)鍵詞：干貝;茶多酚;加速貯藏;氧化穩(wěn)定性;貨架期預(yù)測(cè);[詳細(xì)]
2024-09-20 22:51
期刊論文
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PEN3電子鼻對(duì)不同貯藏/貨架期甜柿判別分析-2015

摘要：利用電子鼻對(duì)不同貯藏/貨架期內(nèi)的甜柿揮發(fā)性成分進(jìn)行判別分析。采用主成分分析（PCA）、線性判別分析（LDA）模式判別方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，通過(guò)負(fù)荷加載（Loadings）分析研究主要傳感器響應(yīng)值的變化。結(jié)果表明，LDA方法有效區(qū)分常溫和貯后不同貨架期的甜柿，對(duì)低溫貯藏期間的甜柿區(qū)分效果稍差。傳感器W2S（乙醇類）、W1W（萜烯類）在甜柿常溫貨架期和低溫貯藏期判別中起主要作用，而傳感器W2W（芳香成分和有機(jī)硫化物）、W1W（萜烯類）在甜柿貯后貨架期的判別中起主要作用。[詳細(xì)]
2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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該會(huì)員其他資料: Aqualab水分活度儀產(chǎn)品目錄; Aqualab VSA水分吸附分析儀產(chǎn)品樣冊(cè); Aqualab DUO水分活度儀產(chǎn)品樣冊(cè); Pawkit便攜式水分活度儀產(chǎn)品樣冊(cè); Aqualab 4TEV水分活度儀產(chǎn)品樣冊(cè); Aqualab TDL水分活度儀產(chǎn)品樣冊(cè); Aqualab 4TE水分活度儀產(chǎn)品樣冊(cè); AquaLab水活度儀法與SN0180-1992水活度測(cè)定方法測(cè)試結(jié)果; 現(xiàn)代化工藝金華火腿肌肉水分活度變化規(guī)律研究; 水分活度定義和基礎(chǔ)知識(shí)

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