本文由 上海安譜實(shí)驗(yàn)科技股份有限公司 整理匯編

2019-06-24 17:35 1868閱讀次數(shù)

收藏 評價(jià) 舉報(bào)

• 分享

立即下載

參與評論

評論

登錄后參與評論

登錄或新用戶注冊

• 微信登錄
• 密碼登錄
• 短信登錄

請用手機(jī)微信掃描下方二維碼
快速登錄或注冊新賬號

微信掃碼，手機(jī)電腦聯(lián)動(dòng)

注冊登錄即表示同意《儀器網(wǎng)服務(wù)條款》和《隱私協(xié)議》

賬  號：

密  碼：

圖片碼： 看不清？
換一張？

手機(jī)和郵箱號注冊新賬號>> 忘記密碼？

手機(jī)號：

圖片碼： 看不清？
換一張？

短信碼： 獲取短信碼

手機(jī)和郵箱號注冊新賬號>> 忘記密碼？

更多資料

• 蒸餾和貯藏過程中濃香型精油中氨基甲酸乙酯變化的研究

  文章中樣品與氨基甲酸正丙酯混合后，經(jīng)過Celite545/Na2SO4 SPE小柱等一系列前處理過程，Z后對處理液進(jìn)行GC-MS分析[詳細(xì)]

  2019-06-24 17:35

  應(yīng)用文章

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 鳥氨酸氨甲?；D(zhuǎn)移酶對黃酒貯藏過程中氨基甲酸乙酯的調(diào)控及品質(zhì)變化研究 -日本insent電子舌

  摘要：氨基甲酸乙酯（EC）是存在于黃酒發(fā)酵和貯藏過程中的一種潛在致癌物，其前體物為尿素和瓜氨酸。鳥氨酸氨甲?；D(zhuǎn)移酶（OTC）是一種在乳酸菌精氨酸代謝過程中參與瓜氨酸降解的酶。前期研究發(fā)現(xiàn)OTC與EC呈負(fù)相關(guān)性，并構(gòu)建了若干個(gè)OTC定點(diǎn)突變菌株。本研究在黃酒貯藏過程中添加突變/野生型OTC，分別分析了自然發(fā)酵組、不添加OTC酶的對照組、單位點(diǎn)突變組和雙位點(diǎn)突變組中EC、主要代謝物、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)、氨基酸、電子舌等含量的變化規(guī)律，探究其對EC代謝和黃酒品質(zhì)變化的影響。結(jié)果表明，與對照組相比，添加雙位點(diǎn)突變的H140A-Q143W-OTC可顯著降低EC濃度至20%；同時(shí)，黃酒的味覺、氨基酸和有機(jī)酸差異不顯著，但對風(fēng)味物質(zhì)有所影響。本研究結(jié)果為黃酒企業(yè)進(jìn)行EC阻遏提供了新思路。 關(guān)鍵詞：鳥氨酸氨甲?；D(zhuǎn)移酶;氨基甲酸乙酯;黃酒貯藏;品質(zhì)變化;[詳細(xì)]

  2024-09-11 18:04

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 水果黃瓜在貯藏過程中力學(xué)品質(zhì)變化的研究

  水果黃瓜在貯藏過程中力學(xué)品質(zhì)變化的研究[詳細(xì)]

  2008-11-25 00:00

  實(shí)驗(yàn)操作

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 酒中氨基甲酸乙酯的檢測

  酒中氨基甲酸乙酯的檢測[詳細(xì)]

  2014-07-10 00:00

  選購指南

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 食用油煎炸過程中的品質(zhì)變化研究

  食用油煎炸過程中的品質(zhì)變化研究[詳細(xì)]

  2014-11-05 00:00

  應(yīng)用文章

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 葡萄酒中氨基甲酸乙酯分析方法

  葡萄酒中氨基甲酸乙酯分析方法[詳細(xì)]

  2009-01-07 00:00

  操作手冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 酒中氨基甲酸乙酯檢測方法

  酒中氨基甲酸乙酯檢測方法[詳細(xì)]

  2024-09-18 18:04

  其它

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 紅葡萄酒中氨基甲酸乙酯分析方法

  紅葡萄酒中氨基甲酸乙酯分析方法[詳細(xì)]

  2024-09-20 13:34

  應(yīng)用文章

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 食品中氨基甲酸乙酯的測定 GB 5009.2232014

  食品中氨基甲酸乙酯的測定GB5009.2232014[詳細(xì)]

  2018-08-23 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 氨基甲酸乙酯-硅藻土的檢測-標(biāo)準(zhǔn)品和色譜柱

  氨基甲酸乙酯-硅藻土的檢測-標(biāo)準(zhǔn)品和色譜柱[詳細(xì)]

  2013-05-02 00:00

  課件

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 氣相色譜法檢測紅葡萄酒中氨基甲酸乙酯

  氣相色譜法檢測紅葡萄酒中氨基甲酸乙酯[詳細(xì)]

  2016-05-18 00:00

  標(biāo)準(zhǔn)

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 廣東黃酒中氨基甲酸乙酯的監(jiān)測與控制分析

  廣東黃酒中氨基甲酸乙酯的監(jiān)測與控制分析[詳細(xì)]

  2024-09-27 23:50

  標(biāo)準(zhǔn)

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 廣東黃酒中氨基甲酸乙酯的監(jiān)測與控制分析

  廣東黃酒中氨基甲酸乙酯的監(jiān)測與控制分析[詳細(xì)]

  2024-09-28 01:24

  課件

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 即食海參4 ℃貯藏過程中品質(zhì)變化規(guī)律-德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：即食海參冷藏過程中極易產(chǎn)生品質(zhì)劣變，該研究以即食海參為對象，測定4℃貯藏過程中質(zhì)量損失率、水分含量、pH、菌落總數(shù)、組織蛋白酶L活力、膠原蛋白含量、氨基酸含量、質(zhì)構(gòu)和揮發(fā)性成分以及微觀結(jié)構(gòu)變化等指標(biāo)。結(jié)果表明，貯藏6 d后，即食海參體積縮小明顯，質(zhì)量損失率達(dá)21.85%;貯藏期間水分含量不斷下降但始終在93%以上；菌落總數(shù)前2 d約為6×105?CFU/g, 14 d時(shí)增加到3.7×106CFU/g; pH值從初始的8.73降到6.88;組織蛋白酶L活力緩慢降低且始終低于150 U/mg;硬度、膠黏性和咀嚼性與貯藏時(shí)間總體呈負(fù)相關(guān)，彈性和內(nèi)聚性則呈正相關(guān)；即食海參在貯藏前6 d的主要揮發(fā)性物質(zhì)為無機(jī)硫化物，而后含甲基類化合物、無機(jī)硫化物和醇類、酮類物質(zhì)逐漸增多，氮氧化合物則相應(yīng)減少；膠原蛋白含量在27.27%～31.15%,貯藏時(shí)間對膠原蛋白含量的影響不顯著；氨基酸總量變化不大；游離氨基酸種類前6 d有7～9種，12 d后達(dá)到16種；掃描電鏡結(jié)果顯示，即食海參的纖維主要以凝膠狀和片狀結(jié)構(gòu)為主，變化不顯著。即食海參在4℃貯藏6 d后理化性質(zhì)發(fā)生...更多 關(guān)鍵詞：即食海參;4℃貯藏[詳細(xì)]

  2024-07-05 17:21

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 干制南美白對蝦貯藏過程中滋味變化及其相關(guān)性-日本INSENT電子舌

  摘要：以干制南美白對蝦為研究對象，主要探究在加速貯藏條件下其肌原纖維蛋白氧化、呈味物質(zhì)以及滋味的變化情況，并進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明，在貯藏過程中干制南美白對蝦的顏色逐漸變成暗褐色；肌原纖維蛋白總巰基含量下降、羰基含量和表面疏水性增加，肌原纖維蛋白氧化程度增加；干制蝦中次黃苷酸和呈鮮味游離氨基酸含量呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢，而甜菜堿、甜味游離氨基酸以及總游離氨基酸含量逐漸下降。通過電子舌表征干制南美白對蝦滋味變化，發(fā)現(xiàn)其鮮味和甜味強(qiáng)度降低，苦味強(qiáng)度增加，咸味強(qiáng)度無明顯變化，豐富度先增加后降低。對蛋白氧化和滋味指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)干制南美白對蝦蛋白氧化程度與電子舌表征的苦味強(qiáng)度呈正相關(guān)，與電子舌表征的鮮味、甜味、咸味強(qiáng)度和豐富度呈負(fù)相關(guān)。表明短期內(nèi)貯藏的干制南美白對蝦滋味變化差別不大，但隨貯藏時(shí)間的延長，其外觀色澤劣變、肌原纖維蛋白氧化加劇、滋味品質(zhì)下降，本研究為調(diào)控南美白對蝦貯藏品質(zhì)提供理論和數(shù)據(jù)依據(jù)。 關(guān)鍵詞：南美白對蝦;干制;肌原纖維蛋白氧化;滋味;貯藏過程;[詳細(xì)]

  2024-05-31 15:35

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 基于 CSR 技術(shù)和內(nèi)標(biāo)法 GC-MS 測定白酒中氨基甲酸乙酯含量

  基于 CSR 技術(shù)和內(nèi)標(biāo)法 GC-MS 測定白酒中氨基甲酸乙酯含量[詳細(xì)]

  2020-12-21 16:00

  應(yīng)用文章

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 基于CSR技術(shù)和內(nèi)標(biāo)法GC-MS測定白酒中氨基甲酸乙酯含量

  本文按照GB 5009.223-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基甲酸乙酯的測定》，建立了ISQ-LT GC-MS結(jié)合CSR大體積進(jìn)樣技術(shù)測定白酒中氨基甲酸乙酯的含量，考察了方法檢出限、校準(zhǔn)曲線及線性范圍、響應(yīng)值日內(nèi)日間重復(fù)性、保留時(shí)間日內(nèi)日間重復(fù)性、系統(tǒng)抗污染能力等，同位素內(nèi)標(biāo)法定量。[詳細(xì)]

  2024-09-28 23:55

  應(yīng)用文章

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 質(zhì)構(gòu)儀-香蕉催熟過程中品質(zhì)變化的研究

  質(zhì)構(gòu)儀-香蕉催熟過程中品質(zhì)變化的研究[詳細(xì)]

  2015-06-25 00:00

  應(yīng)用文章

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 漂洗過程中草魚魚糜揮發(fā)性成分變化的研究

  漂洗過程中草魚魚糜揮發(fā)性成分變化的研究[詳細(xì)]

  2024-09-20 13:35

  標(biāo)準(zhǔn)

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 食用油加熱過程中反式脂肪酸的形成和變化

  食用油加熱過程中反式脂肪酸的形成和變化[詳細(xì)]

  2014-10-29 00:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  •