本文由 上?？茖W(xué)儀器有限公司 整理匯編

2018-08-16 10:00 732閱讀次數(shù)

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• PEN3電子鼻-草魚冷藏過(guò)程中新鮮度的綜合評(píng)價(jià)

  摘要：為研究養(yǎng)殖草魚冷藏過(guò)程中的鮮度變化，以菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮（totalvolatilebasicnitrogen，TVB-N）含量、pH值以及表征新鮮度的K、Ki、Fr、G、H、P值為指標(biāo)，并結(jié)合電子鼻分析其新鮮度。結(jié)果表明，草魚4℃冷藏過(guò)程中，隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，菌落總數(shù)和TVB-N含量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，與貯藏時(shí)間分別呈極顯著相關(guān)（r=0.977）和顯著相關(guān)（r=0.897）；K、Ki、Fr、G值和P值均與貯藏時(shí)間呈極顯著相關(guān)，相關(guān)系數(shù)r分別為0.955、0.953、－0.953、0.958和0.957；H值和pH值與其他實(shí)驗(yàn)指標(biāo)相關(guān)性均不顯著。菌落總數(shù)、TVB-N含量、K值及相關(guān)值（H值除外）和電子鼻結(jié)果能有效區(qū)分不同貯藏時(shí)間的草魚。電子鼻檢測(cè)結(jié)果和K值及相關(guān)值（H值除外）較菌落總數(shù)和TVB-N含量對(duì)新鮮度評(píng)價(jià)更為靈敏，pH值和H值不適宜作為冷藏草魚的新鮮度評(píng)價(jià)指標(biāo)。4℃冷藏條件下的草魚，貨架期為8d，12d后不可加工和食用。關(guān)鍵詞：草魚；冷藏；新鮮度[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• PEN3電子鼻草-魚冷藏過(guò)程中新鮮度的綜合評(píng)價(jià)

  PEN3電子鼻草-魚冷藏過(guò)程中新鮮度的綜合評(píng)價(jià)[詳細(xì)]

  2015-06-03 00:00

  報(bào)價(jià)單

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• PEN3基于電子鼻技術(shù)的鱸魚新鮮度評(píng)價(jià)_趙夢(mèng)醒

  采用電子鼻獲取不同保藏時(shí)間鱸魚(Lateolabraxjaponicus)魚鰓和魚肉的氣味信息，通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)和負(fù)荷加載分析，并結(jié)合感官評(píng)價(jià)、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)和菌落總數(shù)進(jìn)行分析，建立一種基于電子鼻技術(shù)判別鱸魚新鮮度的方法。結(jié)果表明，隨著保藏時(shí)間的延長(zhǎng)，電子鼻傳感器的響應(yīng)強(qiáng)度逐漸增大，鱸魚魚鰓和魚肉的氣味隨之發(fā)生變化，且魚鰓的氣味響應(yīng)強(qiáng)度大于魚肉，其中2號(hào)傳感器對(duì)第1主成分的貢獻(xiàn)率Zda；電子鼻分析結(jié)果與感官、TVB-N值和菌落總數(shù)結(jié)果基本一致。因此電子鼻可以用來(lái)區(qū)分不同新鮮度的鱸魚，魚鰓的區(qū)分效果優(yōu)于魚肉。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• PEN3電子鼻用于金線魚魚丸冷藏過(guò)程中品質(zhì)變化規(guī)律研究

  摘要：應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀、PH計(jì)、色差計(jì)、低場(chǎng)核磁共振分析儀、電子鼻分析了冷藏條件下金線魚魚丸的理化品質(zhì)和揮發(fā)性氣味等的變化規(guī)律，并采用平板計(jì)數(shù)法分析了其中的細(xì)菌總數(shù)。試驗(yàn)結(jié)果表明，冷藏２５ｄ后，金線魚魚丸的細(xì)菌總數(shù)顯著增加；PH值和白度呈緩慢下降趨勢(shì)；魚丸硬度顯著增加，應(yīng)用ＳＰＳＳ分析顯示，彈性和硬度呈負(fù)相關(guān)；可溶性總蛋白呈先升后降的趨勢(shì)；低場(chǎng)核磁共振分析表明，魚丸具有４種流動(dòng)性不同的水分，其對(duì)應(yīng)的橫向弛豫時(shí)間分別為Ｔ２１，Ｔ２２，Ｔ２３，Ｔ２４，Ｔ２１、Ｔ２２所代表的結(jié)合水無(wú)明顯的變化規(guī)律，但均呈先減后增再減的趨勢(shì)，Ｔ２３代表的束縛水，在整個(gè)冷藏過(guò)程中呈下降趨勢(shì)，T２４代表的自由水的幅度Zda；魚丸揮發(fā)性氣味隨著冷藏時(shí)間的延長(zhǎng)呈一定的線性規(guī)律。因此研究魚丸在冷藏過(guò)程中品質(zhì)的變化規(guī)律，可為冷藏魚糜制品保鮮技術(shù)的發(fā)展提供一定的理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：金線魚魚丸；冷藏；品質(zhì)變化[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 雞肉新鮮度電子鼻評(píng)價(jià)特征值的確定

  雞肉新鮮度電子鼻評(píng)價(jià)特征值的確定[詳細(xì)]

  2024-09-20 02:09

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• PEN3電子鼻檢測(cè)雞蛋貨架期新鮮度變化

  該文旨在通過(guò)氣味檢測(cè)雞蛋的新鮮度。利用德國(guó)AIRSENSE公司PEN3型電子鼻對(duì)雞蛋在20℃，70%相對(duì)濕度條件下羅曼雞蛋貨架期的氣味進(jìn)行了無(wú)損檢測(cè)。通過(guò)測(cè)定哈夫單位，建立了不同貨架期氣味與雞蛋哈夫單位等級(jí)的對(duì)應(yīng)關(guān)系。首先，分析并對(duì)比了第0天與第36天的完整雞蛋與蛋液所產(chǎn)生氣體的變化情況，確定氨氧化物、烷烴和醇類等是雞蛋貯藏中產(chǎn)生的惡化氣體。其次，結(jié)合PEN3電子鼻，利用主成分分析、線性判別等多元統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，對(duì)不同貨架期、不同等級(jí)的雞蛋進(jìn)行歸類區(qū)分，發(fā)現(xiàn)線性判別（LDA）效果優(yōu)于主成分分析法（PCA）。結(jié)合載荷分析，確認(rèn)了檢測(cè)雞蛋新鮮度的主要傳感器S1、S2、S3、S5、S6、S8。初步證明了氣體傳感器和模式識(shí)別方法在PEN3電子鼻區(qū)分雞蛋貨架期新鮮度的可行性，為建立利用氣體傳感器監(jiān)控雞蛋新鮮度的方法提供實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)和理論依據(jù)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 番茄硬度的PEN3電子鼻評(píng)價(jià)與預(yù)測(cè)的研究

  番茄硬度的評(píng)價(jià)一般通過(guò)有損檢測(cè)進(jìn)行。試驗(yàn)采用電子鼻德國(guó)PEN2信號(hào)對(duì)番茄LycopersicumesculentumMil1．‘浙雜202’硬度進(jìn)行評(píng)價(jià)與預(yù)測(cè)，為番茄采收時(shí)的成熟度分級(jí)提供依據(jù)。采果于浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院園藝研究所實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)。根據(jù)外表顏色，分為半熟期、成熟期和完熟期。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 電子鼻pen3速凍粽子貯存過(guò)程中品質(zhì)變化研究

  電子鼻pen3速凍粽子貯存過(guò)程中品質(zhì)變化研究[詳細(xì)]

  2024-09-20 22:38

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• PEN3電子鼻用于草魚肌肉風(fēng)味變化與品質(zhì)間的關(guān)聯(lián)-2015

  摘要：為了明晰淡水魚品質(zhì)與其氣味變化間的關(guān)聯(lián)，利用電子鼻技術(shù)研究不同貯藏時(shí)間草魚肌肉揮發(fā)性成分的變化，分別對(duì)各傳感器的響應(yīng)值進(jìn)行主成分分析、線性判別分析和傳感器區(qū)分貢獻(xiàn)率分析，并結(jié)合同期硫代酸值的變化開展氣味與腐敗間的關(guān)聯(lián)研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，電子鼻的10個(gè)傳感器均能區(qū)分不同貯藏時(shí)期的草魚肌肉。隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，氮氧化合物、胺類和脂肪族芳香物質(zhì)代表的傳感器響應(yīng)劇烈，其中，后兩者在常溫貯藏12h后傳感器響應(yīng)變化更為明顯，可作為電子鼻檢測(cè)草魚肌肉新鮮度的重要依據(jù)。硫代酸值隨貯藏時(shí)間延長(zhǎng)呈上升趨勢(shì)。電子鼻及硫代酸值檢測(cè)結(jié)果均顯示冷藏12d和常溫12h是草魚肌肉新鮮度變化的2個(gè)重要時(shí)間點(diǎn)。經(jīng)相關(guān)性分析表明，脂肪族-甲烷傳感器可作為判定本實(shí)驗(yàn)所述2種不同貯藏條件下草魚肌肉新鮮度變化的檢測(cè)手段，為草魚新鮮度檢測(cè)及控制提供重要依據(jù)。關(guān)鍵詞：草魚肌肉；電子鼻；硫代酸值；新鮮度[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 電子鼻PEN3用于速凍粽子貯存過(guò)程中品質(zhì)變化研究

  摘要：以糯米和其它材料為原料，制成豬肉和無(wú)餡的速凍粽子，分別研究?jī)煞N速凍粽子在4℃和－18℃貯存下粽子品質(zhì)的變化，測(cè)定的指標(biāo)包括水分含量、糊化度、菌落總數(shù)并進(jìn)行電子鼻分析，對(duì)無(wú)餡粽子進(jìn)行了質(zhì)構(gòu)的測(cè)定，對(duì)豬肉粽子進(jìn)行了TVB－N和TBA的測(cè)定。結(jié)果表明:隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，兩種粽子的水分含量都呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)，肉餡在不同溫度下的差異顯著(p＜0.05);菌落總數(shù)都呈上升趨勢(shì)，無(wú)餡粽子的差異顯著(p＜0.05);無(wú)餡粽子的硬度都有不同程度的增加，它和咀嚼性在不同溫度下的差異顯著(p＜0.05)，粘度及糊化度有所下降，糊化度(p＜0.05)、粘性(p＜0.05)及彈性(p＜0.01)的差異顯著;肉粽子的TVB－N和TBA值都呈上升的趨勢(shì);電子鼻的分析結(jié)果表明在兩個(gè)溫度下貯存的粽子風(fēng)味的差別是顯著的。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3基于電子鼻的葡萄酒感官評(píng)價(jià)模型的構(gòu)建_宮雪

  利用PEN3電子鼻檢測(cè)10種不同菌株釀造的葡萄酒及1瓶商業(yè)葡萄酒樣的香氣，并通過(guò)電子鼻WinMuster及SPSS19.0軟件進(jìn)行模式識(shí)別分析，評(píng)價(jià)基于不同模式識(shí)別分析方法電子鼻對(duì)不同菌株葡萄酒的區(qū)分效果；建立葡萄酒感官評(píng)價(jià)的綜合主成分評(píng)價(jià)模型，并用該模型對(duì)這11種葡萄酒進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，進(jìn)一步通過(guò)傳統(tǒng)的專業(yè)品嘗員對(duì)葡萄酒感官評(píng)價(jià)方法檢測(cè)所建綜合主成分模型的評(píng)價(jià)效果。結(jié)果表明，基于主成分分析與線性判別分析，電子鼻可以更好地區(qū)分不同菌株釀造的葡萄酒樣；另外所建模型對(duì)葡萄酒的感官評(píng)價(jià)結(jié)果與傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)方法具有較好的一致性，為進(jìn)行更客觀的葡萄酒感官評(píng)價(jià)提供了新的途徑及一定的參考。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3電子鼻-蝦油旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)降鹽過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的變化

  PEN3電子鼻-蝦油旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)降鹽過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的變化[詳細(xì)]

  2015-06-02 00:00

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• 電子鼻-基于氣味與顏色的脊尾白蝦新鮮度評(píng)價(jià)

  電子鼻-基于氣味與顏色的脊尾白蝦新鮮度評(píng)價(jià)[詳細(xì)]

  2015-07-07 00:00

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• 電子鼻檢測(cè)蝦新鮮度的研究

  電子鼻檢測(cè)蝦新鮮度的研究[詳細(xì)]

  2024-09-18 11:20

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• PEN3電子鼻對(duì)不同飼料配方飼喂后羊肉風(fēng)味的評(píng)價(jià)-2015

  摘要運(yùn)用電子鼻，采用主成分分析（PCA）、傳感器貢獻(xiàn)率分析（Loadings）、線性分析（LDA）3種方法對(duì)不同飼料配方飼喂后的灘羊肉風(fēng)味進(jìn)行檢測(cè)，旨在驗(yàn)證不同飼料配方組合對(duì)灘羊肉風(fēng)味的影響，為實(shí)現(xiàn)灘羊的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)效益提供理論支持。結(jié)果表明：電子鼻可明顯區(qū)分不同飼養(yǎng)模式、不同飼料配方的羊肉風(fēng)味，但不足之處是不能明確評(píng)價(jià)哪組試驗(yàn)羊的風(fēng)味較好，一只羊的不同部位無(wú)法達(dá)到很好的區(qū)分效果，可能和其他研究方法結(jié)合使用效果會(huì)更好，有待進(jìn)一步研究。關(guān)鍵詞電子鼻；灘羊；飼料配方；羊肉風(fēng)味[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 基于電子鼻的魚類新鮮度估計(jì)研究

  基于電子鼻的魚類新鮮度估計(jì)研究[詳細(xì)]

  2024-09-16 21:07

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• PEN3電子鼻對(duì)芝麻油摻假的檢測(cè)

  使用電子鼻系統(tǒng)PEN3對(duì)芝麻油中摻入大豆油、玉米油、葵花籽油進(jìn)行檢測(cè)分析，分別對(duì)芝麻油中不同量的摻假進(jìn)行辨別，用主成分分析(PCA)和線性判別式分析(LDA)兩種方法分析。結(jié)果表明：電子鼻能夠較好的識(shí)別芝麻油摻假不同比例的大豆油、玉米油和葵花籽油，而且LDA方法比PCA方法的效果好。PCA方法對(duì)摻入大豆油、玉米油超過(guò)50%和葵花籽油超過(guò)70%的芝麻油能明顯區(qū)分，而LDA方法對(duì)芝麻油中摻入不同量的大豆油、玉米油和葵花籽油均能明顯區(qū)分。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• PEN3 電子鼻與嗅覺檢測(cè)法在環(huán)境惡臭污染評(píng)價(jià)中的對(duì)比試

  PEN3 電子鼻與嗅覺檢測(cè)法在環(huán)境惡臭污染評(píng)價(jià)中的對(duì)比試[詳細(xì)]

  2008-12-24 00:00

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• 雞蛋貯藏時(shí)間和新鮮度的電子鼻檢測(cè)

  雞蛋貯藏時(shí)間和新鮮度的電子鼻檢測(cè)[詳細(xì)]

  2011-03-09 00:00

  其它

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• 基于電子鼻技術(shù)檢測(cè)豬肉新鮮度的研究

  基于電子鼻技術(shù)檢測(cè)豬肉新鮮度的研究[詳細(xì)]

  2024-09-15 16:41

  標(biāo)準(zhǔn)

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