近年來(lái)已有越來(lái)越多利用微量熱儀器研究食品相關(guān)課題發(fā)表，包含天然物的分離純化食品加工程序優(yōu)化食品添加劑食品污染及毒性評(píng)估等基于儀器的高靈敏度及能夠量測(cè)活體生物生長(zhǎng)代謝能量的優(yōu)點(diǎn)，已有許多研究植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞或微生物（細(xì)菌真菌病毒等）相關(guān)文獻(xiàn)發(fā)表在不同領(lǐng)域本短文乃是基于生長(zhǎng)代謝能量之量測(cè)，在食品加工上的應(yīng)用簡(jiǎn)介 TAM IV微量熱儀