摘要：殺菌是食品加工中的重要環(huán)節(jié)，殺菌工藝對(duì)包裝材料的性質(zhì)具有一定的影響。本文通過(guò)測(cè)試殺菌前后PVDC復(fù)合膜樣品的氧氣透過(guò)量，分析殺菌工藝對(duì)包裝材料樣品阻氧性能的影響，并介紹了試驗(yàn)原理、設(shè)備參數(shù)及適用范圍、試驗(yàn)過(guò)程等內(nèi)容，為研究殺菌工藝對(duì)包裝材料阻隔性的影響提供參考。

關(guān)鍵詞：殺菌、包裝材料、PVDC復(fù)合膜、氧氣透過(guò)量、等壓法、庫(kù)侖計(jì)法、氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)

1、意義

常見(jiàn)的食品殺菌工藝有高溫殺菌、低溫殺菌、高壓殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、紫外線殺菌等，通常在食品包裝完成之后進(jìn)行上述殺菌環(huán)節(jié)，即包裝所用的材料也需殺菌。這就要求在選擇殺菌工藝或者篩選包材時(shí)，不僅要考慮殺菌方式對(duì)食品的影響，還應(yīng)兼顧包裝材料對(duì)殺菌工藝的適應(yīng)性，即包裝材料對(duì)殺菌效果的影響及殺菌過(guò)程對(duì)包裝材料性能的影響等，以防止材料經(jīng)過(guò)殺菌后性能發(fā)生較大劣變。本文針對(duì)性的對(duì)經(jīng)過(guò)一定殺菌工藝后的包裝材料阻隔性能的變化進(jìn)行研究。