本文在乙醇回流浸提法的基礎(chǔ)土，考察超聲輔助乙醇回流浸提法微波輔助乙醇浸提法和乙醇回流浸提法這三種方法對(duì)原花青素提取率的影響結(jié)果表明，微波輔助乙醇回流浸提法有利于提高花青素的提取率，其**工藝條件下的葡萄籽花青素的提取率為3.399％，葡萄皮的花青素的提取率為2.906％ 關(guān)鍵詞：葡萄籽，花青素，提取，超聲波，微波輔助 花青素是植物中廣泛存在的一大類多酚化合物的總稱，屬于縮合鞣質(zhì)或黃烷醇類具有抗氧化抗突變細(xì)胞等多種藥理活性，能擴(kuò)張血管和保持血管彈性提高毛細(xì)管的抗力增加肝供血提高腎排泄能力增加造血細(xì)胞活動(dòng)減少骨質(zhì)疏松癥保護(hù)皮膚減少腎結(jié)石等我國(guó)葡萄資源豐富，大量鮮葡萄被用于釀酒及其它行業(yè)葡萄籽是葡萄酒廠的大宗下腳料，占整粒葡萄的5％7％，每年產(chǎn)生約5×10 7～7×107 kg的葡萄籽能將其變廢為寶，將會(huì)為葡萄行業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益近年來(lái)，利用超聲波微波從天然產(chǎn)物中提取有效成分的研究越來(lái)越多，本文在乙醇回流浸提法的基礎(chǔ)上，考察超聲輔助乙醇回流浸提法對(duì)原花青素提取率的影響，為葡萄籽的綜合開發(fā)利用提供參考