用凝膠色譜法定量分析單甘酯； 硬酯酸單甘酯是應(yīng)用廣泛的食品乳化莉．在食品添加劑上具有很好的應(yīng)用前景單甘酯粗產(chǎn)品中的雙甘酯的乳化能力只有單甘酯的百分之一， 所以單甘酯產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，取決于單甘酯含量的高低但對單甘酯的定量分析， 迄今為止， 國內(nèi)未見有準(zhǔn)確快速有效的方法報道傳統(tǒng)的做法是采用化學(xué)分析法，通過氧化單甘酯的鄰位羥基， 來涮出單甘酯的含量該方法對位單甘酯就無能為力了，而位單甘酯在單甘酯的合成中是必然存連盼， 因此，用化學(xué)方法來確定單甘酯的含量， 不但操作繁雜， 試劑消耗多，而且偏差大，需要尋求一種為有效的分析方法，以適應(yīng)單甘酯的生產(chǎn)和發(fā)展針對單甘酯粗產(chǎn)品中一般含有甘油， 單甘酯雙甘酯和三甘酯， 且它們的分子量之間的差別比較大，而凝膠色譜法可以用來分離不同大小分子量的物質(zhì) 本文采用一方法，實現(xiàn)了單甘酯的定量分析 Corning磁力電子加熱攪拌器