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【設(shè)備更新】低鹽濕腌發(fā)酵金鯧魚加工過程中蛋白質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化Changes in Protein and Volatile Flavor Compounds Of Low-Salt Wet-Marinated Fermented Golden Pomfret Fish During Processing
廣東海洋大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院
揮發(fā)性鹽基氮和氨基酸態(tài)氮的檢測：
揮發(fā)性鹽基氮的測定：按照GB 5009.228-2016，稱重5g的魚樣本，使用格哈特Vapodest 450自動凱氏定氮儀檢測。
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