導(dǎo)言

食品、藥品、化妝品、洗滌劑中使用的植物性油脂由甘油三酯(Triglyceride:TAG)分子構(gòu)成,而甘油三酯由3個脂肪酸分子和1個甘油分子結(jié)合而成。因TAG的脂肪酸種類及晶體內(nèi)排列的不同,存在不同熔點(diǎn)的多晶形,在油脂的基礎(chǔ)物性研究及產(chǎn)業(yè)應(yīng)用中,掌握這種多晶形現(xiàn)象極其重要。在此,利用X射線衍射-差熱掃描同步分析，對具有代表性的TAG - 三棕櫚酸甘油酯(PPP)的結(jié)晶化過程進(jìn)行了研究。

測量分析實(shí)例

加熱熔融PPP,以0.5°C/min的速度冷卻至室溫。之后,以0.5℃/min的速度升溫,同時(shí)進(jìn)行XRD-DSC同步測量(圖1)。XRD圖形的變化及DSC圖如圖1所示。在室溫下的XRD圖形中，20=10°以下時(shí)，,觀測到了由油脂鏈長結(jié)構(gòu)產(chǎn)生的峰，20=15”以上時(shí),觀測到了由副晶格結(jié)構(gòu)產(chǎn)生的峰。加熱后,在51℃和55℃下觀測到了微小的放熱峰(DSC圖紅箭頭)。比較該溫度前后的XRD圖形發(fā)現(xiàn),伴隨PPP加熱所發(fā)生的B型-B型的相變是一種階段性變化現(xiàn)象,先是副晶格結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,然后是鏈長結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。如上所示,XRD-DSC同步測量能在同一沨量環(huán)境下觀察熱反應(yīng)及X射線衍射圖形的變化,因此可以輕松確認(rèn)僅僅依靠比較X射線衍射圖形難以判別的結(jié)晶化的起始溫度。

標(biāo)簽：自動多功能X射線衍射儀 SmartLab +X射線衍射-差熱掃描同步分析儀 X-ray DSCX射線分析綜合軟件