食品和飲料產(chǎn)品分析的目的在于兩個(gè)方面：一是測(cè)定其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量，二是檢測(cè)有害物質(zhì)，確保其安全性，在此過(guò)程中，我們往往面臨樣品量巨大樣品制備繁瑣耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)強(qiáng)制性法規(guī)要求對(duì)痕量成分進(jìn)行檢測(cè)等諸多挑戰(zhàn)為此，Sigma-Aldrich推出食品及飲料分析手冊(cè)中文版，在本手冊(cè)中，我們精心選擇了一些行之有效的分析解決方案和消耗品，旨在幫助食品分析人員簡(jiǎn)化樣品制備提高分析速度和靈敏度 手冊(cè)主要內(nèi)容： 食品組成/營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽分析 碳水化合物(糖類)和膳食纖維 脂肪(脂肪酸和脂肪酸甲酯甘油三酯)食用油和固醇 蛋白質(zhì)(氨基酸多肽蛋白質(zhì)和氮含量) 營(yíng)養(yǎng)成分(不包括碳水化合物脂肪和蛋白質(zhì)) 非營(yíng)養(yǎng)成分和添加劑 水/水分 轉(zhuǎn)基因生物(GMO) 物理特征 食品安全分析 微生物控制 農(nóng)藥和代謝物殘留 獸藥殘留 毒素(不包括農(nóng)藥/藥物殘留) 加工/包裝污染物 摻假物 飲料分析