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2025-01-21 09:30:44紅棗酒電子舌: 紅棗酒電子舌是一種基于電子感官技術(shù)的分析儀器，用于模擬人類味覺系統(tǒng)對紅棗酒進(jìn)行品質(zhì)檢測。它通過傳感器陣列感知紅棗酒中的化學(xué)成分，結(jié)合模式識別算法，實現(xiàn)對紅棗酒風(fēng)味特征的快速、客觀評價。紅棗酒電子舌具有檢測速度快、準(zhǔn)確度高、重現(xiàn)性好等特點，有助于提升紅棗酒品質(zhì)控制的科學(xué)性和效率。

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: 日本INSENT電子舌SA402B; 國外亞洲; 面議; 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
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: 日本INSENT電子舌TS-5000Z; 國外亞洲; 面議; 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
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: 進(jìn)口電子舌味覺檢測; 國外亞洲; 面議; 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
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: 全自動電子舌（日本INSENT公司）; 國外亞洲; 面議; 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
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: 電子舌味覺檢測日本INSENT品牌; 國外亞洲; 面議; 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
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紅棗酒電子舌問答

2023-07-10 14:06:25電子舌對雞精的味覺分析: 電子舌對雞精的味覺分析樣品：不同品牌雞精，試驗所有樣品均從超市直接購買儀器：日本INSENT公司ＴＳ-５０００Ｚ型味覺分析系統(tǒng)（電子舌）檢測指標(biāo)：酸、苦、咸、鮮、澀５種風(fēng)味指標(biāo)實驗結(jié)果：為了驗證電子舌對不同品牌雞精的區(qū)分能力，考察不同品牌雞精的味覺差別，文章采用ＴＳ-５０００Ｚ型味覺分析系統(tǒng)，將７種品牌的雞精進(jìn)行稀釋后檢測。經(jīng)過豐富的圖形展示，對其傳感器響應(yīng)信號進(jìn)行了主成分分析（ＰＣＡ）及評價分析，結(jié)果表明：樣品鮮味指標(biāo)在１４.９～１５.８之間，豐富性指標(biāo)在５.２～６.１之間，差距均在一個單位以內(nèi)。研究意義：不同品牌雞精配方中添加的助鮮劑略有不同，導(dǎo)致雞精中所含物質(zhì)有細(xì)微差別，這為電子舌辨別風(fēng)味差別提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。本試驗對不同品牌雞精溶液檢測其酸、苦、咸、鮮、澀５種風(fēng)味指標(biāo)，運用多種數(shù)據(jù)分析方法，如味覺分布圖形分析、主成分分析（ＰＣＡ）與評價分析，以驗證電子舌對不同品牌雞精樣品的識別和區(qū)分能力，考察不同品牌雞精的風(fēng)味差別。從而為雞精的加工生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

2023-05-15 13:11:25乳品電子舌味覺檢測前處理方法: 乳制品涉及到的產(chǎn)品種類較多，如牛奶、酸奶、黃油、奶酪、芝士、奶油、乳飲料等，乳品的電子舌味覺檢測不同的樣品前處理的方式也是不同的，合適的前處理方式與測試結(jié)果的準(zhǔn)確性有很大關(guān)系。1、牛奶可直接用于測定；＜注意＞常規(guī)使用的“兩步清洗"模式，可能會有殘留而影響到回味的CPA值測定，推薦使用“三步清洗"模式。2、乳酸菌飲料可直接用于測定；如果是冰箱冷藏儲藏的樣品需要提前拿出待溫度恢復(fù)至室溫后上機(jī)測試。3、牛奶咖啡等含牛奶的飲品可直接用于測定；如果是冰箱冷藏儲藏的樣品需要提前拿出待溫度恢復(fù)至室溫后上機(jī)測試。＜注意＞常規(guī)使用的“兩步清洗"模式，如果殘留較多影響到回味的CPA值測定，推薦使用“三步清洗"模式。4、酸奶液體酸奶（1）將樣品恢復(fù)至室溫；（2）充分?jǐn)嚢?；?）攪拌均勻后的溶液作為待測樣品溶液；＜注意＞推薦使用“三步清洗"模式凝固型酸奶（1）將樣品恢復(fù)至室溫；（2）用玻璃棒充分?jǐn)嚢柚辆鶆颍唬?）準(zhǔn)確稱取120g凝固型酸奶置于燒杯中；（4）加入120g純水（稀釋成原重量的2倍）；（5）使用電動打蛋器攪拌30秒；（6）再用玻璃棒充分混合均勻后的溶液作為待測樣品溶液；5、黃油含鹽黃油（1）取樣若干（>50g），以奶酪樣品為例，保證樣品一致；（2）混勻，將樣品放于食品料理機(jī)中，打碎攪拌1min；（3）稱量，確定樣品完全混勻后，準(zhǔn)確稱取50g樣品于料理機(jī)中；（4）加水，按照1:5的比例添加40°的蒸餾水；（5）混勻，在料理機(jī)中混勻1min；（6）離心，確定樣品混合均勻后，放于離心機(jī)中離心，3000rpm，離心10min；（7）分層取樣，離心后靜置分層移液管取上清液測試。無鹽黃油（1）準(zhǔn)確稱取15g無鹽黃油置于燒杯中（2）加入85g溫度為60℃的純水（3）使用電動打蛋器攪拌1分鐘（4）冷卻至室溫后，進(jìn)行離心分離10分鐘（轉(zhuǎn)速為3000rpm）（5）取離心分離后的水層部分，并加入相當(dāng)于水層部分重量一半的基準(zhǔn)液（使最終稀釋后得到的樣品溶液中，基準(zhǔn)液占比1/3）（6）充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，得到待測樣品溶液。6、芝士（1）準(zhǔn)確稱取30g芝士置于食物料理器中；（2）加入120g溫度為40℃的純水（稀釋成原重量的5倍）；（3）使用食物料理器攪拌1分鐘；（4）冷卻至室溫后（用水冷卻后或冷卻后），離心分離10分鐘（轉(zhuǎn)速為3000rpm）；（5）取離心分離后的水層部分為待測樣品溶液。7、奶油（生奶油、鮮奶油）（1）準(zhǔn)確稱取40g奶油置于燒杯中；（2）加入160g純水（稀釋成原重量的5倍）；（3）使用電動打蛋器攪拌1分鐘；（4）進(jìn)行離心分離10分鐘（轉(zhuǎn)速為3000rpm）；（5）采取離心分離后的水層部分作為待測樣品溶液；＜注意＞含有動物性脂肪的情況下，請使用溫度為40℃的純水進(jìn)行稀釋，并冷卻到室溫后（用水冷卻后）再進(jìn)行離心分離處理。8、冰淇淋（1）待冷凍樣品恢復(fù)至室溫后，準(zhǔn)確稱取50g置于燒杯中（2）加入100g純水（稀釋成原重量的3倍）（3）使用磁力攪拌器攪拌10分鐘（轉(zhuǎn)速為500～600 rpm），或者使用食物料理器或電動打蛋器攪拌1分鐘（4）進(jìn)行離心分離10分鐘（轉(zhuǎn)速為3000rpm）（5）取離心分離后的水層部分作為待測樣品溶液。9、含牛奶產(chǎn)品牛奶布?。?）準(zhǔn)確稱取60g牛奶布丁置于食物料理器中；（2）加入180g純水（稀釋成原重量的4倍）；（3）使用食物料理器攪拌1分鐘；（4）所得的溶液作為待測樣品溶液；

2023-08-07 12:34:02電子舌在茶滋味評價中的應(yīng)用: 茶是飲品，飲用是它的原生價值，而人們描述一款飲品通常是通過滋味。"這茶喝起來如何？這可能是我們常遇到對的問題。例如，我們常聽到：綠茶鮮美爽口、清爽柔和、味道純正厚實；紅茶有苦而澀、甜而不膩、酸而適口之感覺；烏龍茶滋味清爽濃醇，味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口......對于茶葉來說，滋味至關(guān)重要，客觀科學(xué)的進(jìn)行滋味的判定則更為關(guān)鍵。日本INSENT電子舌不僅可應(yīng)用于茶葉本身測試中，如產(chǎn)地、生長環(huán)境等對滋味的影響、六大茶類的滋味比較、茶葉加工過程中滋味的變化、生茶與熟茶的比較……還可以用于茶產(chǎn)品的市場調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā)和營銷推廣等各個方面。

2023-08-07 12:35:06茶的味覺檢測電子舌樣品前處理方法: 茶的味覺檢測電子舌樣品前處理方法電子舌不僅可應(yīng)用于茶葉本身測試中，如產(chǎn)地、生長環(huán)境等對滋味的影響、六大茶類的滋味比較、茶葉加工過程中滋味的變化、生茶與熟茶的比較……還可以用于茶產(chǎn)品的市場調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā)和營銷推廣等各個方面。茶葉電子舌檢測前處理過程很重要，直接影響著茶葉味覺檢測的結(jié)果。具體操作方法：稱取茶樣于茶杯中，加入沸水150mL，加蓋沖泡5min，迅速倒出或用三層紗布過濾得到茶湯，待溫度恢復(fù)至室溫后上機(jī)測試。

2023-07-03 13:14:55電子舌在果酒味覺指標(biāo)量化中的應(yīng)用: 日本INSENT電子舌用于果酒滋味的檢測，以6#為參照，其他樣品均與其比較。主要對幾款果酒的酸味、苦味和澀味進(jìn)行比較，從圖中可見，7個果酒產(chǎn)品在味道上差異明顯。可見例如2#酸味、澀味和苦味均最大；1#和3#則是酸味、澀味和苦味均很小，每個產(chǎn)品的味道特征都可以非常清晰的直接展示出來。日本 Insent 味覺分析系統(tǒng)（電子舌）使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機(jī)理，通過檢測各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢的變化，實現(xiàn)對5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味的評價，無需借助任何統(tǒng)計分析和建模。如今已經(jīng)被廣泛地應(yīng)用到食品的味道數(shù)值化以及品質(zhì)評價當(dāng)中，并在飲料、酒類、調(diào)味品、果蔬、肉制品等食品各個領(lǐng)域，在藥物苦味抑制研究方面也已做出了突出的貢獻(xiàn)。