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電子鼻判別不同儲藏條件下糙米品質的研究
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電子鼻判別不同儲藏條件下糙米品質的研究
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電子鼻判別不同儲藏條件下糙米品質的研究- 電子鼻判別不同儲藏條件下糙米品質的研究[詳細]
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2011-03-09 00:00
產品樣冊
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- 電子鼻判別不同儲藏條件下糙米品質的研究
- 電子鼻判別不同儲藏條件下糙米品質的研究[詳細]
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2024-09-28 01:24
操作手冊
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- 不同儲藏時間柑橘電子鼻檢測研究
- 不同儲藏時間柑橘電子鼻檢測研究[詳細]
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2008-06-11 00:00
實驗操作
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- 基于電子鼻與多元統(tǒng)計分析判別三七品質---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：目的基于電子鼻與多元統(tǒng)計分析判別三七Panax notoginseng（Burk.） F.H.Chen的品質。方法在優(yōu)化電子鼻檢測條件基礎上,對傳感器響應信號進行多元統(tǒng)計與神經網絡分析。結果電子鼻檢測三七較佳條件為樣品量1.5 g;頂空生成時間15 min;頂空體積250 mL;載氣體積流量400 mL/min。多元統(tǒng)計表明主成分分析和典則判別分析均能區(qū)分三七主根與支根,但后者效果優(yōu)于前者;利用三七主根和支根氣味信息結合典則判別分析,可實現(xiàn)對三七產地的定性判別,其中主根氣味信息的判別效果更好。多層感知器神經網絡分析可以實現(xiàn)對三七主根、支根及產地的定量判別,主根與支根分類準確率達99.49%;主根產地判別準確率為99.49%;支根產地判別準確率為95.95%。結論電子鼻結合多元統(tǒng)計與神經網絡分析可以實現(xiàn)對三七品質的判別,且該方法高效快速可用于實際生產。 關鍵詞：三七;電子鼻;多元統(tǒng)計;MLP神經網絡分析; [詳細]
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2022-07-11 11:23
期刊論文
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- 電子鼻判別小麥陳化年限的檢測方法研究
- 電子鼻判別小麥陳化年限的檢測方法研究[詳細]
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2011-03-09 00:00
期刊論文
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- 不同發(fā)酵時間獼猴桃米酒品質變化的研究---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：以獼猴桃、糯米為原料制備獼猴桃米酒，采用密度瓶法、pH計、電子鼻、電子舌、色度儀等對不同發(fā)酵時間的獼猴桃米酒的酒精度、pH值、滋味、氣味、色度等品質指標進行檢測，并對結果進行主成分分析（PCA）。結果表明，主成分得分排名靠前的3個獼猴桃米酒樣品發(fā)酵時間分別為78 h、66 h與30 h，其中，發(fā)酵30 h的米酒樣品中，獼猴桃特有成分萜烯類物質含量Z高，同時pH值Z低，而苦味、澀味、后味指標均偏低。因此，發(fā)酵時間30 h有助于提升獼猴桃米酒的風味。 關鍵詞：獼猴桃米酒;品質分析;電子鼻;電子舌;主成分分析;[詳細]
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2022-08-29 11:33
期刊論文
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- PEN3-基于電子鼻判別富士蘋果貨架期的研究
- 摘要:利用電子鼻對不同貨架期內的富士蘋果揮發(fā)性成分進行檢測。通過雷達圖和負荷加載(Loadings)分析研究主要傳感器響應值的變化，利用主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)模式判別方法進行數(shù)據(jù)分析。結果表明，第7、8號傳感器在蘋果常溫貨架期判別中起主要作用，而第2、7號傳感器在蘋果貯后貨架期的判別中起主要作用。PCA、LDA方法均可準確判別常溫不同貨架期的蘋果;與PCA相比，LDA方法可以更準確對不同貯后貨架壽命蘋果進行判別，并呈現(xiàn)出良好的集中性和單向趨勢。因此，電子鼻快速判別不同貨架期的蘋果具有可行性。關鍵詞:電子鼻，蘋果，貨架期，判別[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- PEN3基于電子鼻判別桃果實瘀傷的研究_朱娜
- 為建立一種無損檢測桃果實瘀傷的方法，對桃果實施加外力使其產生瘀傷，在24℃、相對濕度85%條件下貯藏24h后逐個提取電子鼻響應信號，并對其進行主成分分析。結果顯示:不同瘀傷等級果實的分離度為1**%。電子鼻傳感器陣列所含的10個傳感器響應信號與瘀傷等級的相關性分析表明，大部分傳感器(傳感器W5S、W6S除外)響應信號與瘀傷等級均有顯著相關性。利用向后消去法進行多元線性回歸分析，結合取整函數(shù)建立了桃果實瘀傷等級的預測模型，驗證試驗表明，該模型具有較好適用性，總體準確率達到95%。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- 不同顏色大蒜品質分析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：以打破休眠期的大蒜為原料,制備白色、綠色和黃色3種顏色大蒜,對其總酚含量、還原糖含量、自由基清除率、風味及味道進行測定,探究不同顏色大蒜的營養(yǎng)價值、抗氧化能力及感官品質的差異。結果表明,不同顏色大蒜的營養(yǎng)價值、抗氧化能力及感官品質存在顯著差異。新鮮白色大蒜中含有較多總酚,綠蒜次之,黃蒜中Z少。還原糖含量恰恰相反,黃色大蒜含量Z高。不同顏色大蒜都具有較好的清除自由基能力,清除自由基能力強弱為新鮮白色大蒜>綠色大蒜>黃色大蒜。風味分析中,氮氧化合物（W5S）和硫化物（W1W）的感應器具有明顯響應值變化,且響應值大小排序為黃色大蒜>綠色大蒜>新鮮白色大蒜。而味覺上,咸味、甜味、酸味、苦味上存在明顯差異。綠色和黃色大蒜保持較好酸味,同時甜度下降。新鮮白色大蒜可以較好維持咸味和苦味。 關鍵詞：大蒜;顏色;貯藏;電子鼻;電子舌;[詳細]
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2022-08-08 10:13
期刊論文
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- 不同生產日期山楂罐頭的電子鼻檢測研究
- 不同生產日期山楂罐頭的電子鼻檢測研究[詳細]
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2015-06-11 00:00
標準
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- 豬肉儲藏時間的電子鼻區(qū)分方法
- 豬肉儲藏時間的電子鼻區(qū)分方法[詳細]
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2024-09-27 23:46
實驗操作
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- 不同烤制方式制備羊肉串感官品質差異研究---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：分析不同烤制方式制備羊肉串的品質差異。以炭烤（木炭）加工作為對照,選取歐姆加熱（電餅鐺、烤箱）和中紅外加熱烤制進行對比分析,通過色彩標準對顏色進行量化;采用基于感應電極的分析系統(tǒng)對主體風味和滋味進行分析;采用色譜法對游離氨基酸組分和苯并芘等進行了量化分析。炭烤烤制時間較長,電餅鐺烤制時間較短;羊肉串亮度和紅度值隨著烤制時間的延長而呈現(xiàn)為降低的趨勢,但黃色值沒有明顯的變化;制備的12組產品,部分樣品在主體風味上不能進行有效區(qū)分,但均具有明顯的滋味特性;采用歐姆加熱方式（電餅鐺、烤箱）烤制羊肉串游離氨基酸含量較高;只在炭烤羊肉串中檢測到了苯并[α]芘。中紅外加熱烤制和歐姆加熱烤制具備替代傳統(tǒng)炭烤的潛力,結果為羊肉串品質比較和工藝改革提供參考。 關鍵詞：羊肉串;炭烤;顏色;主體風味差異;游離氨基酸;滋味;苯并芘;[詳細]
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2022-08-29 11:41
期刊論文
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- 基于電子鼻技術的不同品質鹿茸飲片氣味特征分析-德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：目的：基于電子鼻技術對不同品質鹿茸飲片氣味特征進行分析與表征。方法：采用PEN3型電子鼻系統(tǒng)，分析22批鹿茸樣品的氣味特征，以對傳感器響應值為指標，進行傳感器區(qū)別貢獻率分析（Loadings）、主成分分析（PCA）、線性判別分析（LDA）。結果：Loadings分析表明，5個傳感器對鹿茸飲片氣味特征具有較好的響應，不同規(guī)格鹿茸飲片氣味差異貢獻率主要體現(xiàn)為氮氧化物類、甲烷等短鏈烷烴、有機硫化物、醇醚醛酮類、芳香成分、無機硫化物等成分；PCA表明不同品種與規(guī)格鹿茸飲片，其氣味的差異性比較明顯；LDA發(fā)現(xiàn)不同品種及規(guī)格鹿茸飲片（除梅花鹿白片與粉片外）樣品的氣味差異均較明顯，表明構成氣味的物質存在差異性。結論：電子鼻技術可闡明不同品質鹿茸飲片氣味的物質基礎；不同品質鹿茸飲片氣味存在差異性可揭示鹿茸飲片氣味的科學內涵并為其質量控制提供參考。
關鍵詞：鹿茸飲片;氣味;電子鼻;[詳細]
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2024-06-28 16:02
期刊論文
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- 基于電子鼻對于不同去勢豬肉風味品質評價
- 實驗分別對免疫去勢公豬肉、手術去勢公豬肉和完全公豬肉進行電子鼻檢測，并采用主成分分析、線性判別式分析和交互驗證判別分析分別對電子鼻15s、30s和60s響應值進行統(tǒng)計處理。結果表明，主成分分析效果不好，三個處理組幾乎完全重疊；線性判別式分析結果顯示，采用15s響應值其區(qū)分效果及聚類效果**，完全公豬組的氣味顯著地區(qū)別于免疫去勢和手術去勢組，且免疫去勢組的氣味與手術去勢組相似；對15s、30s和60s響應值進行交互驗證判別分析，總體正確率依次為90.0%、83.3%、66.7%，由各組的正確率可知，完全公豬組的正確率Z高，正確率稍低的30s和60s響應值的分析結果顯示，手術去勢組和免疫去勢組較易混淆，說明這兩組氣味相似。綜上所述，電子鼻的檢測結果顯示，手術去勢組和免疫去勢組的氣味相似，且均與完全公豬組有較大差異。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- PEN３－基于電子鼻的冷藏大菱鲆品質變化研究
- 摘要利用電子鼻技術檢測不同貯藏溫度下大菱鲆樣品的揮發(fā)性氣體變化情況，對所得數(shù)據(jù)進行主成分分析(PCA)、載荷分析(LA)和聚類分析(CA)，并結合細菌菌落總數(shù)和揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)含量變化進行分析，建立一種基于電子鼻的冷藏大菱鲆新鮮度判別方法。結果表明:電子鼻主成分分析、載荷分析和聚類分析能很好地區(qū)分大菱鲆0℃與4℃貯藏過程中的揮發(fā)性氣味變化，氣味發(fā)生變化的時間拐點分別是貯藏20d和16d;電子鼻分析結果與細菌菌落總數(shù)和TVB-N值變化預測的貨架期終點基本一致。因此電子鼻技術可以用來判別大菱鲆冷藏過程中的新鮮度變化。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- 電子鼻-運用化學傳感器研究煎炸大豆油的品質變化
- 摘要探究加熱溫度、時間與大豆油品質之間的關系，為建立大豆油指紋圖譜，實現(xiàn)快速檢測奠定基礎。運用化學傳感器對不同加熱溫度和加熱時間的大豆油進行檢測，分別采用主成分分析(PCA)和線性判別式分析(LDA)2種方法對加熱溫度為120、180和220℃的大豆油以及加熱時間為0．5、2．5和5h的大豆油進行分析。結果表明電子鼻能夠顯著區(qū)分出不同加熱溫度、加熱時間下處理的大豆油，對大豆油揮發(fā)性物質的變化有較好的識別，而LDA方法比PCA方法更加有效。大豆油指紋圖譜的建立，可以用于“回鍋油"的快速檢測，有利于保證煎炸食品的食用安全。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- 電子鼻用于不同冷卻方式對速凍湯圓品質的影響
- 摘要:真空冷卻是一種快速冷卻技術，它被廣泛應用在食品的冷卻降溫。在熟制湯圓制品中選取適當?shù)睦鋮s技術方式對產品有著非常重要的意義。本實驗分別采用自然冷卻、鼓風冷卻、真空冷卻，以及自然冷卻與真空冷卻相結合(復合冷卻)的冷卻方式把熟制速凍湯圓ZX溫度從80℃降至室溫25℃，并對不同冷卻方式下速凍湯圓品質和保存期限進行研究探討。結果表明:真空冷卻方式耗時明顯低于其他冷卻方式，但是失水較多。研究發(fā)現(xiàn)，自然冷卻和真空冷卻相結合，既能使湯圓獲得良好的外觀品質、耗時短，而且能夠達到延長產品的保質期的效果。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- 電子鼻快速判別玉米霉變技術研究
- 電子鼻快速判別玉米霉變技術研究[詳細]
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2015-06-29 00:00
安裝說明
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- 基于電子鼻和GC-MS的不同烘焙條件鐵觀音品質分析及其鑒別-AIRSENSE電子鼻
- 摘要：烘焙對于鐵觀音烏龍茶的生產極為重要，因為它強烈影響其化學成分和感官品質。為了研究烘焙溫度和烘焙時間對鐵觀音品質的影響，設置不同烘焙條件對鐵觀音進行焙火處理，并對其進行理化指標的測定，同時采用電子鼻和GC-MS對鐵觀音的揮發(fā)性成分進行檢測。結果表明：隨著烘焙溫度和烘焙時間的增加，3個茶樣中的茶多酚、兒茶素、氨基酸等滋味物質均呈逐漸下降趨勢，茶多酚含量分別降低4.95%、6.31%和7.66%；兒茶素含量分別降低3.66%、4.33%和5.08%；氨基酸含量分別降低1.19%、1.87%和2.22%。酚氨比由平穩(wěn)波段而后呈上升趨勢，酚氨比分別升高0.34、1.55和2.17，且300 min后的茶葉滋味物質急劇下降，酚氨比急劇上升，氣味響應降低，結合感官評價的結果，300 min后烘焙品質下降。電子鼻結果表明，不同烘焙條件和不同烘焙程度的茶葉揮發(fā)性物質存在差異。利用電子鼻結合主成分分析、費舍爾判別分析以及多種智能算法能夠較好地快速辨別不同烘焙條件以及不同烘焙程度的茶葉。氣相色譜-質譜(GC-MS)的氣味特征表明，不同烘焙程度的茶葉揮發(fā)性物質和香氣特征存在顯著差異，出現(xiàn)了烤、焦和辛辣的[詳細]
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2024-09-12 00:38
期刊論文
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- 電子鼻用于不同冷卻方式對熟制包子品質的影響
- 摘要包子熟制之后需要冷卻然后才能進行包裝貯藏，為找到Z適合熟制包子的冷卻方式，文中通過對產品進行自然冷卻、鼓風冷卻、真空冷卻和混合冷卻4種不同的處理，比較其在同一溫度下貯藏不同時間的品質變化。結果表明:不同冷卻方式對產品保質期有不同影響(P＜0.05)，混合冷卻方式具有取代常規(guī)冷卻和真空冷卻方式的可行性?；旌侠鋮s的質量損失明顯低于真空冷卻而冷卻速率顯著快于常規(guī)冷卻方式;在色澤方面混合冷卻可以改善真空冷卻的顏色較暗這一缺點;在硬度與電子鼻分析方面混合冷卻與常規(guī)冷卻相比有較明顯差異(P＜0.05)，但相對于真空冷卻已有提高，在黏聚性、黏性、咀嚼性等方面混合冷卻與常規(guī)冷卻沒有顯著差異(P＞0.05);感官評分的可接受性明顯優(yōu)于真空冷卻。在化學指標測定方面:混合冷卻與真空冷卻對pH值變化的影響較小(P＞0.05)并且可以降低包子皮的老化程度;混合冷卻與真空冷卻均可以顯著延緩微生物污染和脂肪氧化程度，從而達到延長食品貨架期的目的。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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