通過(guò)蒸餾法來(lái)對(duì)物質(zhì)進(jìn)行分離的的器具，即為蒸餾器。具塞圓底蒸餾燒瓶和一支蛇形冷凝管經(jīng)磨砂配套而形成其造型。而其原理則為通過(guò)蒸餾方法在蒸餾燒瓶?jī)?nèi)慢慢地蒸發(fā)不同沸點(diǎn)的混合液，并且持續(xù)地移出生成的蒸氣，在冷凝管內(nèi)冷卻，從而使分離提純混合物的目的被達(dá)到。蒸餾器在自來(lái)水廠、防疫站、科研單位實(shí)驗(yàn)室對(duì)水質(zhì)進(jìn)行分析、各種有機(jī)溶劑的分餾提純方面相當(dāng)適用。煉丹、制燒酒、蒸花露水等通常為蒸餾器在中國(guó)古代的用途。蒸餾器用途不同，其的形制和起源也會(huì)存在差異。

蒸餾器分子蒸餾優(yōu)點(diǎn)

1、具有更加高的分離程度，分離常規(guī)不易分開(kāi)的物質(zhì)可以通過(guò)分子蒸餾被分離出來(lái)。

2、沒(méi)有殘留，沒(méi)有毒害，沒(méi)有污染，能夠使純凈安全的產(chǎn)物獲得，并且有著較為簡(jiǎn)單的工藝。

3、分子蒸餾設(shè)備有著較為昂貴的價(jià)格，分子蒸餾裝置必須是使體系壓力達(dá)到高真空度得到保證，對(duì)于材料密封有著非常高的要求，并且蒸發(fā)面和冷凝面之間有著適中的距離，，設(shè)備加工具有較大的難度，較高的造價(jià)。

4、產(chǎn)品具有較小的耗能，因?yàn)榉肿诱麴s整個(gè)分離過(guò)熱具有較小的損失，并且因?yàn)榉肿诱麴s裝置獨(dú)特的結(jié)構(gòu)形式，內(nèi)部具有較強(qiáng)的壓強(qiáng)，相比于常規(guī)蒸餾，內(nèi)部具有非常小的阻力，所以能夠使能耗得到大大地節(jié)省。

5、蒸餾具有較高的真空度，非常高的真空度能夠在分子蒸餾裝置內(nèi)部被獲得，一般在很低的壓強(qiáng)下進(jìn)行分子蒸餾的操作，所以物料不容易氧化受損。

6、分子蒸餾具有較薄的蒸餾液膜，具有較高的傳熱效率

7、物料具有較短的受熱時(shí)間，受加熱的液面與加冷凝面之間的距離比輕分子的平均自由程要小。因此從液面逸出的輕分子基本上沒(méi)有經(jīng)過(guò)碰撞，冷凝面就被達(dá)到。所以蒸餾物料受熱具有較短的時(shí)間，在蒸餾溫度下停留時(shí)間通常幾秒到幾十秒之間，使得物料熱分解的機(jī)會(huì)減少了。