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肉的嫩度是肉質(zhì)構(gòu)和口感的重要指標(biāo)，肉的嫩度受宰殺前畜齡不同部位的肌肉營養(yǎng)狀況和宰殺后尸僵和成熟加熱處理等因素的影響，如何準(zhǔn)確測定肉的嫩度對于生產(chǎn)者科研人員來說非常重要 LLOYD TA1質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）
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