鎳（Nickel，元素符號Ni），是維持機體新陳代謝過程所必需的微量元素，其生物學(xué)作用極為廣泛，但鎳及其化合物又是常見的環(huán)境污染因子。職業(yè)性鎳曝露主要通過大氣吸入和飲食等途徑，可引發(fā)皮膚過敏癥、肺纖維化、腎和心血管系統(tǒng)病癥和呼吸道癌以及誘發(fā)腫瘤惡化等。當(dāng)前針對鎳污染的研究主要集中在陸源土壤及其作物方面，然而近年來，隨著陸源重金屬污染物排放量的增加，海洋環(huán)境中的重金屬污染日益加劇，鎳污染物也不可避免地侵入海洋環(huán)境中。目前針對海洋生物中鎳含量檢測的相關(guān)研究較為少見。因海藻被視為天然的重金屬生物吸附劑，本文選擇公眾日常中Z為常見的食用海藻-紫菜作為研究對象。

關(guān)于食品中鎳的檢查測方法目前已知的主要包括原子吸收光譜法、分光光度比色法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法等。由于石墨爐原子吸收光譜法具有儀器檢測精密度和靈敏度高、樣品檢出限低、實際用樣量少、儀器成本相對較低的優(yōu)點，故采用這一方法對鎳進行檢測。但是目前對應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的前處理方法相對滯后，石墨爐方法檢測細節(jié)描述缺乏樣品針對性。本文通過長期工作的摸索，根據(jù)紫菜樣品檢測的實際需要，改用微波消解的前處理方法，并對石墨爐原子吸收光譜法進行了細節(jié)性優(yōu)化，測定紫菜樣品中的鎳含量。