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:本文采用掃描電鏡觀察荔枝核淀粉顆粒呈橢圓或多邊形差示掃描量熱儀分析荔枝核淀粉的熱力學(xué) 特性表明,其起始溫度峰溫度終止溫度和吸熱焓值分別為69.o478.79 87.o8和7.5 J/gX射線衍 射分析表明荔枝核淀粉呈C型結(jié)晶Brabender粘度分析表明荔枝核淀粉糊化溫度為85.3,淀粉糊高溫穩(wěn)定 關(guān)鍵詞:荔枝核淀粉;差示掃描量熱儀;掃描電鏡;X-射線衍射

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