1.通過對不同研磨系統(tǒng)，相同研磨強度下不同粒度小麥粉的水分灰分白度面筋破損淀粉含量粉質(zhì)拉伸特性，研究面粉粒度對面粉理化特性及流變學(xué)特性的影響面粉在相同的研磨條件下，隨著粒度的減小，其白度會增加破損淀粉含量明顯增加吸水率隨之提高，面團的流變學(xué)特性也會發(fā)生變化而同一粒度下不同的研磨方式中石磨的研磨強度較大，所以各方面指標(biāo)也較特殊 作者簡介：楊艷虹(1974一)，工程師，從事面粉工藝研究 2.自動控制系統(tǒng)在制粉工業(yè)中的應(yīng)用-：綜述了制W -v-業(yè)消化吸收國外先進技術(shù)，并結(jié)合我國制粉技術(shù)工藝特點，采用自動控制系統(tǒng)實現(xiàn)小麥粉生產(chǎn)過程的計算機控制和管理，其中包括小麥的自動著水粉質(zhì)的在線檢測磨輥軋距的自動控制以及PLC的運用 作者簡介：李林軒(1954-)，男，工程師，從事面粉加工和質(zhì)量檢測工 作 破損淀粉測定儀