參照國際上廣泛采用的Farrand法及AACC法, 根據(jù)我國情況研究并提出了測定損傷淀粉的方法, 該法稱樣量同AACC法, 反應(yīng)時間及結(jié)果計算均同F(xiàn)arrand法, 并根據(jù)實驗確定酶液濃度為15000A/L.其余操作步驟三種方法均相同為確定測定損傷淀粉時所用酶制劑的一淀粉酶的活性, 根據(jù)ISO3983并采用黃豆作為一淀粉酶源提出了測定一淀粉酶活性的方法本文所推薦的方法操作簡便, 精密度及準確性均令人滿意 作者簡介：商業(yè)部四川糧食儲藏研究所谷化室品質(zhì)組 李志明祁先美范春濤王杏娟楊浩然 破損淀粉測定儀