食品色澤是影響消費(fèi)者購(gòu)買欲望的S要因素很多食品的重要成分就是色素添加劑，若色澤控制不當(dāng)，會(huì)造成食品的整體外觀發(fā)生不可估量的變化 與人工合成色素相比，天然色素色澤不穩(wěn)定，在其使用過(guò)程中容易受各種因素(如光照溫度氧化等)的影響，往往很難保持相同的顏色，比如出現(xiàn)褪色變色等現(xiàn)象，從而影響其著色效果，嚴(yán)重制約了天然色素代替人工合成色素的進(jìn)程 本文根據(jù)天然色素的特點(diǎn)，提出了一種測(cè)量方法，該方法不但操作簡(jiǎn)單，而且測(cè)量極ng確，還能測(cè)一般測(cè)色儀無(wú)法測(cè)量的焦糖色 HunterLab UltraScan PRO 全自動(dòng)多功能色差儀|色度儀