火腿腸是深受廣大消費(fèi)者歡迎的肉類食品,我國已出臺并在2007年6月1日實施火腿腸國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T2012-2006)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了根據(jù)原料不同又有雞肉腸魚肉腸牛肉腸等品種為防止食品變質(zhì)，生產(chǎn)廠家常在火腿腸中加入防腐劑我國目前常用食品防腐劑主要有苯甲酸及其鈉鹽山梨酸及其鉀鹽為主防腐劑可以YZ和殺滅微生物，但過量和超范圍使用會破壞食品中維生素加重人體肝臟負(fù)擔(dān)并引起毒性反應(yīng)國標(biāo)GB2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定火腿腸類肉制品食品中苯甲酸不得檢出，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不得超過0.075g/kg在日常檢測工作中仍可在火腿腸樣品中檢出苯甲酸和超標(biāo)加入的山梨酸 火腿腸中苯甲酸和山梨酸的測定樣品處理方法，在國標(biāo)GB/T5009. 29 - 2003中苯甲酸山梨酸測定的液相色譜法中，只規(guī)定了飲料和配制酒樣品處理方法,其它樣品處理沒有提及火腿腸食品中含高蛋白高脂肪及淀粉等基質(zhì)成份較多,并且苯甲酸山梨酸具有脂溶性的性質(zhì)決定了樣品處理的復(fù)雜性南京科捷針對火腿腸食品特點，對液相色譜法測定火腿腸中苯甲酸山梨酸的樣品處理方法進(jìn)行了改進(jìn)和研究，建立了有效的GX液相色譜法測定火腿腸食品中防腐劑含量的樣品處理方法技術(shù)支持：尹先生13951792301