( 1 ) 本 研究 運(yùn)用 人工 神經(jīng) 網(wǎng)絡(luò) ( A N N) 建 立 的肉餡 的脂 肪 蛋 白和水分的近紅外模型是成 功的 ， 可以用于實(shí)踐 中 ( 2 ) 本研究通過(guò)建立 整塊牛 肉預(yù)測(cè)模 型 ， 證 明了近紅外 技術(shù)測(cè)定整塊牛肉的化學(xué)成分是可行的 整塊 牛 肉脂肪模型 建立蹬較成功 ， 但脂肪和蛋白的預(yù)測(cè)相關(guān) 系數(shù)有待進(jìn)一步提 高 ( 3 ) 本試驗(yàn)采用 國(guó)產(chǎn) S u p N I R - 1 0 0 0近紅外光 譜儀 ， 所建 肉餡和整塊 牛肉的模 型較成功 ， 說(shuō) 明我 國(guó)的近紅 外設(shè)備 已具 備較高的品質(zhì) ， 并且與國(guó)外近紅外光譜儀相 比經(jīng)濟(jì)很 多 ， 大 大節(jié)省了檢測(cè)的成本 ( 4 ) 本試驗(yàn) 對(duì) 整塊 牛 肉進(jìn) 行 了譜 圖采 集 ， 建立 了脂 肪 蛋 白和水分 的整塊牛 肉模型 ， 這就為近紅外技術(shù) 在線 應(yīng)用的 更進(jìn)一步研 究奠定 了基礎(chǔ) 聚光科技 SupNIR-1000 便攜式近紅外分析儀