水分活度是食品質(zhì)量控制中的一個(gè)重要指標(biāo)通過測定水分活度，可有效地估價(jià)食品的安全性和穩(wěn)定性，通過降低水分活度，可以延長食品的貨架期因此，在食品生產(chǎn)儲(chǔ)藏流通和市場監(jiān)管等各領(lǐng)域中，水分活度的檢測和監(jiān)控都是重中之重 在美國，聯(lián)邦法規(guī)第21款中已經(jīng)明確規(guī)定，水分活度是檢驗(yàn)食品安全性的重要指標(biāo)同時(shí)，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）所規(guī)定的食品生產(chǎn)過程良好操作規(guī)范（GMP）中明確地把水分活度定義為反應(yīng)食品安全性的重要指標(biāo)在危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）監(jiān)測系統(tǒng)中明確定義：可通過限制水分活度來控制微生物病原體的生長 SPP超高壓循環(huán)樣品制備系統(tǒng)